都市尋味：巴塞羅那

傳奇名廚Ferran Adrià的餐廳El Bulli於2000年代顛覆了現代飲食界，掀起革新浪潮，自此全球把目光聚焦於加泰羅尼亞地區及其首府巴塞羅那，追尋美食新「煮」意。時至今天，巴塞羅那的年輕大廚們重新改造加泰羅尼亞佳餚，秉承區內的傳統，倚仗本地農產商和鄰近市集，同時各自砥礪廚藝，創新嚐味體驗。

1. Disfrutar

位於繁盛的Eixample社區，Disfrutar (意為「享受」) 被評為2024年全球最佳50家餐廳之首，同時獲米芝蓮三星殊榮。三位創辦人Oriol Castro、Eduard Xatruch和Mateu Casañas都曾任職於El Bulli，他們設計的嚐味餐單收費為290歐元 (約港幣2,400元)，包羅多種創意料理，展示了名廚們的現代烹飪風格。一系列美饌佳餚主打地中海風味，並用錯視畫手法呈現，為食客帶來視覺驚喜和感官挑戰。

2. Estimar

位於布拉瓦海岸的Estimar 以當地海鮮和獨特珍味吸引了眾多星級顧客。主廚Rafa Zafra出生於漁民家庭，他依循家族傳統，在鄰近的Girona省的Roses農夫市場採購食材。餐廳以海鮮料理為主，菜式依「時令、漁民技藝以及聖女卡門（漁民守護神）的祝福」而定。以挪威龍蝦、海參、紅蝦以至海鱸等炮製的海鮮美饌展現了精湛的廚藝，將食材的自然鮮味發揮到極致。

3. 聖卡德利納市場

巴塞羅那擁有43個菜市場，分布於73個社區，足以證明當地居民不鮮不吃。除了舉世聞名的La Boquería市場， 還有不勝枚舉的選擇，例如毗鄰蘭布拉行人大道的聖卡德利納市場 。屋頂設計受到建築大師高第風格的啟發，繽紛耀眼，讓人一眼便能辨識。市場內熱鬧非凡，不僅有美食攤檔和博物館般的古羅馬遺址展示區，還有眾多獨具特色的餐廳，比如Bar Joan聲稱提供全城最經濟的辣番茄醬馬鈴薯，價格僅2.90歐元（約港幣25元），美味又實惠。

4. Molino de Pez

由同樣曾在El Bulli共事的星級廚師Nino Redruello和Jaime Santianes開設，Molino de Pez 採用優質上等的食材，主打簡樸的地道美食。菜單融合了西班牙傳統美味以及巴斯克和馬德里的地方特色，此外其姊妹餐廳、百年老店La Ancha也坐落於此。餐廳的招牌菜式如伊比利亞豬腳燉扁豆和馬德里風味牛肚惹味出色，難怪開業短短兩年以來，就吸引了大量回頭客光顧。

5. Can Travi Nou

Josep Soler和Maria Teresa Ribatallada選擇在瑰麗的17世紀傳統農舍開設這間餐廳 ，至今已經營了42年。饕客置身雅緻舒適的環境中，可享用一系列豐富的時令佳餚，包括快炒蘑菇、雅枝竹脆片、烤肉和魚等，還有不容錯過的加泰羅尼亞特色美食烤大蔥 (calçots)，或是香軟的炭火烤青蔥，搭配濃郁的煙燻紅椒堅果醬，風味獨特。

6. Entrepanes Díaz

差不多所有西班牙食物，都可以成為三文治的餡料，玩味十足的Entrepanes Díaz 意為「麵包之間」，顧名思義是以三文治為主打美食。然而，餐廳並非只是受西班牙小吃啟發的典型快餐三文治店，他們亦不乏精烹細煮的餡料，例如醃鯖魚和牛尾。別錯過他們的招牌墨魚三文治，搭配墨魚汁和蛋黃醬，滋味豐腴。

7. Mantequerías Pirenaicas

要數西班牙最簡單又可口的美食，非薯仔蛋餅莫屬。在Mantequerías Pirenaicas ，你可以品嚐到頂級的蛋餅，不僅有雞蛋、薯仔和洋蔥的經典版本，還有創新口味，如松露和香腸，或來自Galicia地區的Arzúa-Ulloa芝士，新奇獨特。此外，餐廳也有不少地中海小吃如烤八爪魚、俄式沙律和烤雅枝竹花伴蛋黃及松露，美味之極，其海鮮飯和其他米飯菜式同樣惹人垂涎。

8. Colmado Múrria

Colmado Múrria 自1898年開業，原為咖啡烘焙店和威化餅工廠。經百年演變，現成為百貨紛陳的社區雜貨店，清潔用品、新鮮美食、魚子醬等奢華食材一應俱全。2022年Múrria家族決意將店舖暫時停業，一年後以全新面貌重開。現集餐飲和零售於一體，設有一間只有四張桌子的高級料理餐廳，由屢獲殊榮的大廚Jordi Vilà主理；另有一間地下酒吧，以及全城最包羅萬有的熟食店，售賣精緻的醃製肉食、香腸和數百種芝士，令人目不暇給。