比利時的優點是,這裡的啤酒就是啤酒,無論是在穀倉自然發酵的多種比利時特產酸釀啤酒lambic,還是各款帶有不同香氣的創新口味,都是最純粹的啤酒。
作為一個熱愛啤酒也售賣啤酒的人,比利時自然是我必定會盡情暢遊的地點。由於我對比利時啤酒情有獨鍾,因此我在上環經營的酒吧Blue Supreme亦引入了數款供客人品嚐。比利時位於法國和荷蘭之間,面積雖然只有30,500多平方公里,卻有超過200多家釀酒廠,部分更有數百年歷史。以下是八間我最喜歡的啤酒釀酒廠。
Moeder Lambic
位於Saint-Gilles區的Moeder Lambic 總店,是市內歷史最悠久的啤酒廠之一,另在Place Fontainas區設有分店,供應40多款啤酒,包括以木桶釀製的Cantillon lambic;這種啤酒令我在喝得微醺時像小孩般咯咯笑。酒吧還供應美味芝士和肉類等下酒小菜,加上考究的啤酒杯和說話風趣的員工,令每一位顧客皆能盡興而歸。
Credit: Andreas Lunde
Credit: Andreas Lunde
Cantillon
位於Anderlecht區的Cantillon 由家族經營,可能是最受啤酒迷喜愛的lambic酸啤酒釀酒廠。我在品酒室品嚐到加入紅桑莓釀製的Rosé de Gambrinus啤酒,紅桑莓令休眠中的野生酵母活躍起來,於發酵時將糖分去除,釀製出帶有濃烈莓果芳香,同時又於醇厚中帶刺激的圓融口感。
De Heeren van Liedekercke
這家酒廠 有大批陳釀的oude gueuze酸啤酒,吸引不少喜歡lambic酸啤酒的酒客絡繹於途。Oudegueuze由新、陳兩種lambic混合而成,是比利時的特產啤酒,經陳年後會增添一種類似潮濕禾桿草的香氣。酒吧餐廳還供應山雞歐洲蘿蔔湯、煎封洋蔥鱈魚等菜式,配上味道辛辣、泡沫豐富的啤酒,味道更加相得益彰。
Credit: Luca Galuzzi
La Porte Noire
這座拱頂紅磚酒窖原是女修道院的廚房,建於1600年代,現在是一間以蓋爾特文化為主題的酒吧 ,定期邀請本地搖滾樂隊和DJ作現場表演。想暢快淋漓地感受酒吧的搖滾魅力,不妨大口地喝Gueuze Tilquin啤酒,然後再小口地呷Oban麥芽威士忌。
Credit: Jan Van der Perre
Billie's Bier Kafetaria
這家美食酒吧除了有一流的手工啤酒外,還有法國鬥牛犬店長Billie 。酒吧每年都會舉辦啤酒節,規模全歐洲數一數二,下屆Billie's Craft Beer Fest手工啤酒節將於11月29至30日在Waagnatie展覽中心舉行。
Spéciale Belge Taproom
這裡 的比利時啤酒新派和傳統兼備,客人可同時品嚐到酒體飽滿、味道醇厚而帶焦糖煮香蕉味的Westmalle啤酒,以及De Ranke出品、味道較苦澀而帶杏香的Guldenberg啤酒等,體驗不同風味。
In't Nieuw Museum
室內裝潢有如鄉間住宅,燈光柔和,我一面大啖炭燒的熟成牛肉,配以一瓶陳釀的Chimay Grande Reserve啤酒。這款啤酒於瓶內發酵,形成獨特的葡萄乾和甘草香氣。餐廳 的牆上掛滿釀酒廠的商標,錢箱和其他舊物,有如博物館,因而以此為名。