國泰航空與逸東軒的最新合作，將經典粵菜帶上雲霄

香氣撲鼻的滷汁、自家調配的精製醬料、入口即化的炆肉，這些不過是逸東軒 贏得米芝蓮星級美譽的部分原因。這間香港逸東酒店的中餐廳以精緻粵菜聞名，由備受尊崇的行政總廚譚棟師傅主理。現在你可在香港出發的指定國泰航空航班上，品嚐到譚師傅與我們精心炮製的美饌。

此機上餐膳是國泰航空為乘客獨家呈獻的「港式滋味」又一新猷，旨在讓乘客暢享滿載香港風味的經典佳餚。國泰航空餐膳及款待設計總監Bernard Mills說：「逸東軒與我們理念相同，矢志將香港及廣東美食發揚光大。我們均致力讓乘客體驗真正的傳統風味及卓越品質。」

我們曾與都爹利會館及Louise等米芝蓮餐廳合作，為頭等客艙及商務客艙提供機上餐膳，如今我們再下一城，為特選經濟客艙及經濟客艙開展新的合作項目。Mills補充道：「在國泰航空，每趟旅程都與別不同，我們想為每個客艙級別的乘客創造難忘用餐體驗。」

為特選經濟客艙及經濟客艙提供機上餐膳，背後隱藏了一系列的挑戰，特別是需預備的餐膳數量龐大，而且在機上重新加熱亦具難度。Mills解釋：「要為經濟客艙持續提供卓越的餐飲體驗，比為前艙或貴賓室更加困難，能夠找到願意了解我們運作模式的合作夥伴，炮製出類拔萃的佳餚，實在難能可貴。」

逸東軒與我們的烹飪團隊一起接受這項挑戰，最終為不同客艙分別設計了一系列味美的前菜及主菜。國泰航空的機上餐膳及款待設計副經理許樂遙說：「我們與逸東軒的合作激發出不少靈感及創意。團隊互相分享了一些對烹調技巧和食材上的建議，並注入到菜式之中。」

話梅浸車厘茄是許副經理和譚師傅一致推薦的經濟客艙前菜。譚師傅說：「這款為國泰航空所做的前菜，花了頗長時間研究才達至完美。它源自一道逸東軒的清爽前菜，醬汁經過重新調配後，才達到最出色的酸甜比例。」由於置身35,000呎高空時味覺會產生變化，因此每道菜都必須因應環境作出調整，才能讓乘客在空中嚐出最佳味道。

至於特選經濟客艙方面，前菜以潮州滷水鴨作為靈感，將燻鴨胸肉搭配爽脆的南薑甜酸菜。譚師傅表示，幾道主菜來自逸東軒備受讚賞的招牌菜，包括在經濟客艙提供的鮮沙薑陳皮焗雞扒，以及特選經濟客艙的XO醬翠玉瓜炒海鮮。

餐單上尚有其他熱門的港式美食，例如柱侯醬炆牛筋腩。譚師傅說：「這道特選經濟客艙的窩心菜式，最適合於寒冷冬季享用。」此外，特選經濟客艙的主菜還有豉油皇比目魚、竹笙扒菜心苗及蛋炒飯。

經濟客艙另一道令人驚喜的主菜是咕嚕肉，它將豬肉裹粉脆炸，再淋上濃稠的橙色酸甜醬汁，並搭配新鮮菠蘿和雜色燈籠椒。這是許多香港人至愛的菜式，無論在一般食肆或高級餐廳都極具人氣，定受香港及海外遊客青睞。經濟客艙的推介主菜還包括梅子醬芋頭炆鴨，啟發自廣東經典料理，伴以蒜蓉炒西蘭花及椰菜花，並配搭鬆軟的絲苗白飯。

譚師傅說：「香港的飲食文化精緻多元。我們希望遊客在品嚐美味的粵式佳餚時，能更深入領略本地飲食文化。」

乘客可於2025年1月起，在香港出發的指定航班上品嚐逸東軒的精緻料理。