我們邀請國泰會員投選亞洲區最佳餐飲熱點，結果令人喜出望外。不論是置身於人來人往的夜市大嚼台式刈包，還是細意品嚐糅合亞洲風味的新派法式料理，2024年國泰會員尊尚大奬餐飲類別得獎名單定能令你大飽口福。以下為你遂一介紹。
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亞洲必試高級餐廳：東京Sézanne
Sézanne 巧妙利用新鮮亞洲食材炮製精緻的新派法國料理，遠近馳名，不僅摘下米芝蓮三星榮譽，更在2024年榮登「亞洲50大最佳餐廳」的王者寶座。這間坐落於丸之內東京四季酒店的高級餐廳，由行政總廚Daniel Calvert主理，呈獻多款創新菜式，包括用黃葡萄酒醃製的紅蝦縞海老，還有配上海膽醬汁的帶子法式薄餅。餐廳室內空間由著名設計師傅厚民精心打造，明亮優雅的用餐環境，加上前臨迷人的東京都會景致，為饕客帶來非凡的餐飲享受。
我們的專業評審評語：「大廚Daniel Calvert以別樹一格的手法演繹新派法式料理，再加上融合亞洲食材及風格，技藝超凡。」– 旅遊編輯國泰會員尊尚大奬評審渠敏
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亞洲最佳環保餐廳：峇里島Desa Potato Head
Desa Potato Head 把可持續發展理念融入每個營運細節之中貫徹執行。不論是其海鮮餐廳Ijen向本地漁民採購新鮮漁獲，還是素食餐廳Tanaman與當地再生農場合作種植蔬菜，炮製各款素食為主的佳餚，均展現出環保零廢概念與料理美食能並行不悖。更值得一提的是，餐廳把大部份廚餘升級再造，例如蠔殼搖身一變成為精緻托盤，廢棄食用油則升級再造成時尚客房裡的蠟燭。
我們的專業評審評語：「這所酒店提倡零浪廢，只有少於5%的廢物會運往堆填區。」– 業界專家及國泰會員尊尚大奬評審鄭耀華
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亞洲傑出青年廚師： 香港Amber的Terry Ho
大廚界後起之秀Terry Ho 曾先後於香港 著名餐廳Amber及Arbor，以及台北的L'Atelier de Joël Robuchon狠下苦功，再於2022年重返Amber 出任主廚。這間榮獲米芝蓮二星的置地文華東方酒店高級食府，處處可見Terry的烹調風格，包括利用酸種味噌及海藻魚露等自家製發酵食材烹調菜式，同時秉持可持續發展的理念。在其恩師置地文華東方酒店廚藝總監Richard Ekkebus指導下，Terry匠心創作多款精緻菜式，如配以陳年冬季松露及腰果味噌的乳鴿，以及保留整隻雞所有部份精心炮製的平原雞伴皇帝蟹。
我們的專業評審評語：「Amber不斷求變，確保由食材、餐單以至酒單，均體現可持續發展。」– 業界專家及國泰會員尊尚大奬評審羅天志
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亞洲傑出青年調酒師：香港ARGO的Evan Mak
安坐於香港四季酒店旗下的酒吧ARGO ，舉杯細嚐調 酒師Evan Mak 的精湛搖酒功夫。他以匠心獨運的手法，把大嶼山艾草及檀香薰製佛手柑等獨特食材，調配出味道別樹一幟的雞尾酒。其創意無限的作品成功帶領ARGO登上世界50大最佳酒吧的排行榜內，實為雞尾酒迷不容錯過的體驗。除此之外，Evan更特別為國泰會員創作專屬雞尾酒The Violet Sky，蒞臨酒吧時別忘了點一杯領略箇中滋味。
我們的專業評審評語：「Evan在ARGO調製的酒品是創意及智慧的結晶，同時具有個人魅力。」– 國泰成員及國泰會員尊尚大奬評審 Sébastien Hue
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