無辣不歡：尋遍全球7大至辣佳餚

情迷川菜及印度美食？一切歸功於辣椒。這些漿果（沒錯，辣椒屬水果類別）產生的辣椒素或火燒舌頭的感覺會刺激大腦，令我們如上癮般不能自拔，想一吃再吃。辣椒種類不計其數，辣度由0至270萬史高維爾辣度單位（SHU）不等，而SHU則是專為量度辣椒辣度而制訂出來的指標。

我們為鐘情火辣盛宴的你精選出全球七大最辣菜式（按辣度排列），在這些菜餚面前，韓國火辣雞肉炒麵都只是小巫見大巫。

7. 秘魯萬卡約辣芝士薯仔 

辣椒雖然是亞洲美食必備食材，卻其實源自秘魯、玻利維亞及墨西哥三大中南美洲國家。萬卡約辣芝士薯仔是來自秘魯的開胃小菜，以烚薯仔配上淺黃色的芝士醬。驟眼看未必覺得是一道辣味菜式，但不要低估它，其醬汁是由白芝士及烤秘魯辣椒混合而成，辣度可達3至5萬SHU，比墨西哥辣椒還要辣十倍。 

6. 泰國魚雜咖哩 

出遊泰國的遊客對「泰式辣味」這個詞語應該不陌生，意指菜單上辣度最高的菜式，而魚雜咖哩就是泰式辣味的佼佼者。這道菜濃香撲鼻，味道辛香，原因是加入了一種名為「tai pla」的醬汁，由魚肉醬、薑黃、少許南薑、泰國青檸皮及葉、紅蔥頭、蒜頭以及新鮮與風乾的雀眼辣椒製成。雀眼辣椒為一種紅辣椒，辣度可達10萬SHU，讓你吃得滿頭大汗。 

5. 印尼爪哇香辣炸雞

印尼為全球逾半香料的原產地，而印尼菜也以味道濃郁著稱，甜鹹辛辣共冶一爐。爪哇香辣炸雞是印尼炸雞的變奏版，烹飪工序繁複，先以各種香料及香草醃製調味雞肉，並混合辣椒醬煮至半熟，再下鍋油炸。雞肉在上碟前需稍為搗爛，再倒上由雀眼辣椒及紅辣椒製成的即磨叄巴醬，難怪辣度可達10萬SHU，膽小的話還是不吃為妙。 

4. 牙買加香辣煙燻烤雞

烹煮這道魅力非凡的烤雞前，需先以牙買加煙燻香料醃製調味，當中包含牙買加本地產的木本香草及馥郁香料，更少不了又名多香果的牙買加胡椒，以及辣中之王之一的夏灣拿辣椒，其辣度可高達15萬至32.5萬SHU。若你膽敢挑戰，這道融合辛香、煙燻、甘甜及泥土芳香的人間美味將會讓你念念不忘。

3. 中國麻辣火鍋

提起辣味菜式，川菜可謂名震全球。源自中國四川省的麻辣火鍋就是川菜最「紅」代表，湯底飄香四溢，辣中帶麻，其辣度比普通火鍋高出約十萬倍。麻辣火鍋湯底多以牛油脂為基底，加上風乾的紅辣椒、花椒、豆瓣醬，還有各種香料、辣椒油調製，令獨特的辛辣口味更顯突出。只是輕輕一聞，隨即為味蕾帶來濃郁衝擊。

2. 印度果阿邦溫達盧咖喱 

由於歷史原因，令印度這個香料大國的最辣菜式溫達盧咖喱，帶著一絲歐洲色彩。來自果阿邦的溫達盧咖喱，為葡萄牙酒蒜豬肉的變奏版（葡萄牙在500年前將辣椒引入印度）。菜式中蘊含多種香料，包括紅辣椒以及辣名昭著的魔鬼椒，辣度可達150萬SHU，讓人心驚膽顫。 

1. 英國法爾咖喱

即使你認為挑戰到溫達盧咖喱已是所向披靡，但嘗試法爾咖喱時還是建議不要輕敵。這道惡名昭著的菜式來自英國伯明翰一間孟加拉咖哩餐廳，堪稱全球最辣。法爾咖喱以番茄汁為基底，然後加入包括紅辣椒、夏灣拿辣椒、蘇格蘭圓帽辣椒、魔鬼椒（又名卡羅萊納紅辣椒，為全球第二辣辣椒）等大量辣椒，辣度可謂地獄級，難怪無辣不歡的挑戰者吃完後都淚流滿面。