阿德萊德熱門餐廳推介

說到澳洲飲食，阿德萊德以優質食材脫穎而出，這要歸功於南澳氣候多變、地形多樣的特色。這片土地前臨寬廣水域，山脊土壤肥沃，豐饒草地助長蓄牧，盛產美酒、水果、芝士、肉類和富含礦物質的海鮮。 

雖然阿德萊德的高級餐飲地位依然屹立不倒，但一股新浪潮正乘時而興，作風大膽的廚師和餐廳業者紛紛改寫當地飲食界局面。他們跳出傳統高級料理的框框，投入南澳優質新鮮食材的懷抱。以下為你介紹阿德萊德的精選餐廳。 

arkhe 

位於高尚社區Norwood的arkhe 主打新派澳洲菜，由曾任新加坡米芝蓮星級餐廳Burnt Ends主廚的澳洲本地薑Jake Kellie掌勺。餐廳以本土優質食材、明火烹調造詣，以及大膽破格的環球融合風味而備受讚譽。人氣之選包括32天乾式熟成Mayura Station 9+和牛斧頭扒、叉燒和牛串及北京填鴨雲吞配鴨肉清湯，佐以酒單上各款個性鮮明的南澳葡萄酒。

Ode Bistro

Ode 由主廚兼東主Simon Ming領軍，其「智能餐館」概念將大膽創意和環保理念帶到當地飲食界，更擁有澳洲版米芝蓮的一頂廚師帽殊榮 。Ming將精緻高級餐飲結合小餐館的閒適氛圍，以盡量減少浪費的創意手法配搭採購自本地農夫的時令食材，包括自家乾式熟成肉和秘製醬汁，突顯南澳的珍饈百味。藍鰭吞拿魚佐以發酵忌廉、牛頰肉配米通及莓果醬巴斯克芝士蛋糕等菜式創意十足，讓人大快朵頤。

Fino Vino

Fino Vino 的季節性嚐味菜單以本地食材入饌，炮製前衛的新派澳洲菜，活現與天地並生的理念。共同經營餐廳的Sharon Romeo和David Swain崇尚道德採購和再生農業，烹調手法傾向簡單，即他們所說的「克制」，務求突顯食材本身的風味。無論是柯芬灣的可持續養殖生蠔、巴羅莎的走地雞，以至石灰岩海岸的草飼黑安格斯牛和林肯港的生猛海產，餐廳與每個供應商的合作關係都建基於信任和共同價值觀之上。這一點亦反映於團隊的和諧協作中，力求讓食客充分認識及體驗這些美酒佳餚的來歷。

Sora

Sora 是在阿德萊德新登場的人氣天台酒吧及餐廳，裝潢雅致、樓底挑高，加上一覽無遺的城市景觀，營造高雅格調，烘托糅合新派亞洲菜與本地食材的菜單。得意之作包括和牛鍋貼及「Korean army」煙霧灣太平洋生蠔。招牌雞尾酒則滿載獨特風味，例如加入辣椒的Seven Samurai和果香澎湃的Dragon's Kiss，均以澳洲蒸餾氈酒調配。不妨安坐於露台雅座或開放式廚房附近，飽覽美景或廚師造諧，亦可到The Vault抽雪茄或品味珍罕威士忌，樂享愜意時光。入夜後，更有現場音樂表演助興。

Ozin

Ozin 坐落於阿德萊德中央商業區東大街一棟1920年代的古蹟建築內，透過環球風味彰顯本土精神。餐廳堅持以本地農產品、葡萄酒和烈酒入饌，採用注重健康的烹飪方式，摒棄食用油，改用炭烤、烘烤和蒸煮等技巧，炮製出色香味俱全的菜式，涵蓋素食、純素和肉類料理，並可配搭美味的手工雞尾酒。東主Neeraj Kumar表示餐廳「以人為本」，對回饋社區、味道和正念飲食的堅持貫徹餐飲體驗每一環。

Fugazzi Bar & Dining Room

Fugazzi 位於熱鬧的利街，將意式美國飲食文化帶到阿德萊德中央商業區的心臟地帶。菜單以南澳食材為主，向當地生產商、農夫和手作匠人採購Mayura Station和牛及雙灣藍蟹等上乘食材。餐廳亦與城中意大利社群合作，由後者供應優質正宗的意大利食材，如醃肉和乳清芝士。雖然菜單隨季節變化，但有兩道招牌菜長期供應︰gnocco fritto炸麵糰配經打發的乳清芝士和蜂蜜，以及手切幼蛋麵配蟹肉、發酵辣椒和三文魚籽。

Shobosho

從內部裝潢選用的炭化燒杉板、當地手工餐具到優質南澳食材，火焰造就Shobosho 每一處細節。這間居酒屋位於利街，融會火候、創意和品質，招牌菜包括斯賓塞灣大蝦墨西哥卷餅、藍蟹烏冬、9+等級和牛他他配醬油漬蛋黃。其雞尾酒亦玩味十足，不乏大膽風味，其中烤芝麻古典雞尾酒予人溫暖的煙燻感，彰顯餐廳不按牌理出牌的風格。

Knead

無麩質薄餅天堂Knead 位於清幽的亨利海灘，可從海邊漫步前往。這裡主打72小時發酵的酸種麵糰和拿坡里手工薄餅底，即使大快朵頤亦毋需飽受脹氣之苦。店家採用100%澳洲產肉類，而芝士、食油、醬料和果醬則來自南澳農場和生產商。人氣薄餅包括羊肉口味的Bah Bah和風味濃郁的Burrata & Me。若想在海邊淺嚐小吃，分享拼盤或烤布里芝士都是理想之選，加上陽光和熱情款待，絕對是愜意體驗。