潮州必去地道中餐廳

即使你為潮州之旅精心擬定好美食地圖，抵埗後仍然有可能推翻全盤計劃。這座位於廣東省東面的沿海城市，到處是令人心動的餐廳食肆，你準會因受不住誘惑而更改行程，到處覓食大飽口福。

擁有1,600年歷史的古城潮州，一直以充滿魅力的 美食和深厚的飲食文化聞名，潮州菜（又稱潮汕菜）更是中國地方菜系中著重保留傳統風味的一家。隨著一波又一波的移民在東南亞及其他地方落地生根，潮州的飲食傳統亦流傳至世界各地。如今，潮州菜館在各國多如雨後春筍，大部分均由第二、三代移民家庭所經營，並且保留著世代相傳的古法秘方。

今日，作為聯合國教科文組織創意城市網絡認證的 世界美食之都，潮州以多姿多采的菜式吸引饕客到訪。 當地海產豐饒，當中「潮州魚飯」(其做法是先將魚用鹽水灼熟，再在室溫放涼後食用) 正是最受歡迎的料理之一， 可見魚肉對當地人來說重要性有如米飯。此外，潮州還有饒平獅頭鵝、普寧豆腐，以及來自鳳凰山的獲獎烏龍茶「鳳凰單叢」，特產豐富。

準備好開懷大嚼？以下必訪餐廳盡現潮州菜的精髓。

1. 潮盛砂鍋粥

漫步潮州街頭，儘管供應腸粉、粉麵和糕粿的食肆處處可見，但最經典的莫過於熱騰騰的砂鍋粥。潮盛是家族經營的砂鍋粥店，下午4時半開始營業至深夜。這裡每鍋粥都是以生米從頭開始熬製，師傅在煮製過程中會多次舀出煮熟的米飯，再加入新鮮米粒，這種費時的工藝最能增添飯香，同時保持飯粒黏稠軟糯，膏蟹粥和冬菇鷓鴣粥是必試的舒心粥品。

春榮路18-20號北關工業大廈地下

2. 土丕

在傳統食肆林立的潮州，土丕如現代城市綠洲般惹人注目。餐廳於去年底開業，為傳統潮州菜注入新派風味，庭院式的環境格外清幽雅致，光線充足。推薦大家一試乾貝松叢壓普寧豆腐、炭烤南澳小響螺和泉水浸春菜那哥魚皮餃等招牌菜。

大道中段錦秀園A棟首層鋪面

3. 牌坊街

牌坊街是潮州最繁忙的行人大道，沿古城牆和廣濟橋之間一直延伸，後者更是世上最早出現的開合式橋樑。街道 兩旁小食店舖林立，售賣手打牛丸、反沙芋和蒸紅桃飯粿 (餡料有糯米、花生碎、蝦米和雞雜) 等經典小食，值得專誠前來飽餐一頓，其中樂宋堂打卡必備的鴨屎香茶飲和八邑酒樓的花生湯圓，特別推薦一試。

湘僑區牌坊街

4. 陸記牛肉店

陸記牛肉店在自家餐廳附近開設了家族經營的現宰牛肉批發店，保證食材每天新鮮直送。餐廳以早上屠宰的牛肉供應午餐，晚餐則以另一輪新鮮肉品製作，至於牛丸亦是每天早上全人手現做，保證肉質鮮味。

南較路南榕園9號之2舖面

5.尚囍鵝宴

潮州滷水通常以冰糖、八角、魚露，以及帶有桂皮和柑橘香味的南薑調製，每家店舖各有自己的獨門秘方。當中尚囍鵝宴的滷水鵝尤其美名遠播，因其味道鹹甜適中。 店內的套餐拼盤包含鮮嫩多汁的鵝肉、鵝肝和鵝蛋等，均是必嚐滋味。

環城西路46號

6.載陽茶館

載陽茶館藏身於牌坊街旁的小巷中，是潮州首家設有舞台的傳統茶館。在這裡你可體驗潮州功夫茶的泡茶手藝，同時欣賞潮州弦樂和潮劇表演。演出時間每天下午2至5時，每小時輪流上演一場，每場約30分鐘。

義安路英聚巷6號（太平路與義安路之間）

7. 楓春海鮮大排檔

於楓春海鮮大排檔用餐是難得的地道體驗。食客來到，可先在擺滿前菜、燉湯燉品和海鮮的「街市區」點菜，然後入座等待大快朵頤。必試人氣美食潮州魚飯和蠔烙，後者用上足料生蠔、適量薯粉和蛋漿製作，煎至外脆內嫩，蠔肉飽滿鮮美。

楓春路與彩虹東路交界處

如何前往

從香港乘坐高鐵 到最接近潮州的潮汕站只需兩個半小時。

必買手信

潮汕美食如腐乳餅和「潮州三寶」— 老香黃 (經醃製的佛手柑)、老藥桔和黃皮鼓，均屬送禮佳品。飲料方面， 你可選購單叢茶葉，或油柑汁、印度醋栗汁等清爽解渴 飲品作手信。