國泰全新「尋味中華」餐單弘揚地方特色佳餚

在國泰，我們誠意呈奉精緻機上餐飲，不僅彰顯本土多元風味，更薈萃航線網絡不同目的地各具特色的佳餚。早前，我們夥拍都爹利會館及逸東軒等米芝蓮星級食府，為乘客呈獻正宗粵菜。如今再下一城，隆重推出全新餐單「尋味中華」，弘揚中國內地不同地區獨有的特色美饌。 

「尋味中華」餐膳系列自4月起登陸香港飛往中國內地指定航線的商務客艙。目的地包括北京、上海、青島、西安、重慶、杭州、南京、成都、鄭州及寧波。

餐單經精心策劃，盡顯中國八大菜系的精髓。川、閩、魯、浙等地特色菜餚輪番上陣，菜單每兩個月煥新，為乘客提供耳目一新的美饌選擇。

國泰機上餐膳及款待設計副經理許樂遙說：「『尋味中華』帶領我們的乘客踏上翻閱中華佳餚卷軸的美食之旅。我們想把較鮮為人知的珍饈發揚光大，令中華特色地方美饌有更多人賞識。」

國泰的烹飪團隊深入研究，發掘代表不同地區的人氣菜式。許樂遙說︰「我們精選的食譜蘊藏深厚文化底蘊，以地道食材入饌，展現獨到風味。我們亦因應高海拔對味蕾敏感度的影響而改良食譜，平衡各種辛香料，同時令菜式保持鮮明風味。」

「尋味中華」系列中率先登場的三道菜式體現川菜的濃郁風味。川式酸菜魚柳淋上鮮美醬汁，以酸菜增添一抹酸爽滋味。另一道是辣子雞佐萵筍及孔乾飯。許樂遙說︰「這道麻辣與香氣交織的經典菜式，將川菜又辣又麻的魅力表露無遺。」 

6月我們將會奉上蒜苗泡椒炒豬頸肉。豬頸肉鮮嫩多汁，酸辣泡紅椒令菜式辣勁十足。

閩菜是夏季菜單的重頭戲。在7月，乘客可大啖加入蟹肉的八寶紅蟳飯。許指︰「這道色味俱佳的菜式糅合雞肉、蟹肉、瑤柱、紅棗和薏米等山珍海味，令人食指大動。」8月菜單則帶來閩南藥膳燉牛肉。這道主菜口感醇厚，牛肋條以添加藥材和香料的高湯燉煮而成。

時序入秋，鮮香濃郁的蘇菜叫人回味無窮。9月推出鹹香滿溢的紅麴醬鴨，味道層次深邃，定能滿足任何老饕。10月登場的乾絲煮大蝦配上金華火腿，風味對比鮮明卻又和諧共融。

「尋味中華」與一系列中國葡萄酒和JING茗茶相得益彰。許樂遙說︰「我們精心搭配的香茗和佳釀躍升餐飲體驗，務求盡善盡美。」怡園德熙珍藏馬瑟蘭紅酒2022年果香馥郁，與麻辣川菜配搭得宜；同屬怡園酒莊的德熙珍藏霞多麗乾白葡萄酒2021年口感清爽，完美烘托百味交雜的福建菜。若顧客鍾情無酒精飲料，我們推薦在5至6月配以茶香四溢的JING茉莉春毫茶，7至8月則品茗清爽回甘的鐵觀音。

更多令人食指大動的美饌陸續登場。下次乘搭國泰航空前往中國內地時，不妨點選全新的「尋味中華」餐單，領略每個地區豐富的飲食傳統。