破解酒店設計之謎

拜社交媒體所賜，如今似乎人人都能成為設計專家。稍為留意一下，你會發現#interiordesign (室內設計)、#interiors(室內裝潢) 和#architecture (建築) 等社交標籤的數量達數千萬之多。美輪美奐的設計愈來愈受重視，但優質服務、地段和頂級設施也同樣重要。現時酒店選擇已多得令人眼花繚亂，還有6,000多間酒店正在全球各地興建，在此情況下，如何設計一間脫穎而出，且經得起時間考驗的酒店？ 

我們找來業界翹楚，包括Bill Bensley 、傅厚民 和Joyce Wang 這三位聲名卓著的酒店設計師，分享由現在至未來，能令旅客為之心動的酒店設計之道。可以確定的是：最好的酒店，不論是宏偉還是精緻，極簡或奢華，都不僅是用膳和就寢之地，而是能夠令人萌生渴望親身體驗的念頭，進而產生情感的連結。 

重點一：人性化設計 

雖然這是基本要求，卻是說易行難。但Wang認為：「設計至少應該做到以人為本，說到底，必須滿足最終使用該空間的客人所需。」這意味著要考慮佈局和比例，以及住客如何在酒店內移動或使用設施。此外，選擇充電地點和照明位置等細節時，應設法營造流暢感及故事性，將感性與硬件融為一體便是成功的關鍵。 

傅則把這個過程比喻為電影創作。他說：「從住客踏入酒店一刻開始，無論是走進餐廳、健身房或臥室，所感受到的影像、聲音和氣味，均會留下難忘的體驗。」 

重點二：營造當地文化氛圍 

憑藉出色的行銷策略，瑰麗酒店 以「A Sense of Place」作為品牌理念，道破了所有優秀酒店致力實現的目標。Bensley表示：「酒店除了擁有優異的地理位置，對自然和環境保持敏度感也是至關重要。酒店設計最困難之處不在於建築本身，而是找到一個地方的獨特本質，並將其轉化為待客之道。」 

對於即將在印度里希凱什恆河畔開業的奧貝羅伊酒店，他計劃深入了解目的地：「我會去參觀佛寺僧院，然後在速寫本畫下一切激發靈感的事物。 

傅則認為：「絕對有必要花點時間去充分了解酒店所在地點；並與酒店持有人密切合作和溝通，從而了解他們對當地的願景亦同樣重要。」他指出，可透過抽象方法或巧思展現當地的民間風俗，無需照本宣科或一成不變。 

Wang表示她會與當地匠人連線：「我和製造商及工匠合作，委託他們製作能夠與當地社區產生獨特連結的藝術品、物品和材料。策劃與當地有關的藝術項目，能帶給住客更豐富的體驗，並加深對當地的理解。」 

重點三：順應旅客需求而非盲跟潮流 

他們三人不約而同表示絕不跟從潮流。Bensley表示，向他垂詢流行趨勢是「問錯了人」；而傅則指出，酒店是可能歷時十年才竣工的長期項目，試圖猜測潮流可能徒勞無功。 

更重要的，是擁有自己的風格和觀點。對Bensley來說，他的風格「在這40年來已有翻天覆地的改變」。從一名在峇里島設計花園的景觀設計師，搖身一變為建築師和室內設計師、全方位的酒店經營者，最近更晉升為藝術家，令他有感而發：「我已改變了對一切事物的看法。」 

酒店與其追逐潮流，不如預測旅行者所需。因為現在的旅行者對設計和旅行更有要求，這可能包括提供過濾水而非樽裝水、設於床邊的充電點、優質的空調系統，以及從一開始就實施可持續發展策略， 

重點四：首重風格及本質 

社交媒體或許改變了酒店的設計領域，但只創造一個適合拍照打卡的酒店是不夠的。Wang說：「僅僅為了讓人發出『嘩！』的讚嘆而設計，卻不在住客體驗方面下功夫的酒店，肯定很快就會在外觀更美麗的後起之秀競爭下相形失色，頓時顯得過時、失去魅力。」此外，考慮營運需求並使用商業耐用材料和飾面也非常重要。 

傅深表同感，他說：「我們堅持講究細節，但與此同時，設計亦必須堅固耐用，因為日復一日地不斷使用會造成嚴重磨損。」 

簡而言之，這是一種美學與實用性的結合。卓越的酒店不僅關乎建築、藍圖和配件，而是包含所有元素的整體項目，既要優先考慮住客體驗，且與個性、啟發和回憶等無形的主觀因素息息相關。設計的背後蘊藏了舉足輕重卻又難以捉摸的靈魂，竅訣在於適當地掌握。 

專家點評 

Bensley、傅及Wang皆提到安縵集團為酒店設計帶來重大影響。集團的開業之作、位於布吉的安縵璞瑞創立於36年前，由已故的Ed Tuttle設計，其深思熟慮的本土建築、 低調奢華的極簡主義和寬敞的浴室，在全球樹立了酒店設計的楷模。此外，傅亦偏愛風格雋永的東京柏悅酒店，以及位於馬拉喀什、神秘感十足的La Mamounia；而Wang則鍾情家族經營的酒店，如位於奧地利萊希的Almhof Schneider。 

認識設計師 

BILL BENSLEY 

Bensley設計了多家著名的亞洲酒店，包括曼谷的精品酒店The Siam、氣派華貴的河內嘉佩樂酒店和峇里島烏布嘉佩樂酒店。然而最令他引以為傲的仍是Bensley Collection系列酒店，包括最近於尼泊爾開業的Shinta Mani Mustang及柬埔寨的Shinta Mani Wild帳篷營地。 

傅厚民 

傅儼然已成優雅、豪華且溫馨酒店風格的幕後推手，從倫敦的全新酒店The Emory 到現代經典的香港奕居，均出自他的手筆，後者更在今年「全球50最佳酒店」榮獲第五位。他的最新力作包括即將落成的大阪華爾道夫酒店及台北嘉佩樂酒店。 

JOYCE WANG 

Joyce Wang重新改造倫敦的海德公園文華東方酒店及The Berkeley，並為注重養生元素的紐約酒店Equinox Hotel設計泳池及水療設施。她目前的項目包括香港置地文華東方酒店的翻新工程，並負責澳門銀河嘉佩樂多個餐飲場所的室內設計。