新加坡最佳餐廳推介

新加坡是亞洲最具活力的城市之一，全年國際盛事及大型演唱會不絕，吸引遊人如織。然而對不少遊客而言，這座城市最引人入勝的是其豐富多元的飲食傳統。無論是在熱鬧的熟食中心的經典地道菜海南雞飯等或時尚餐廳享受新派泛亞風味，每一餐都是一場味覺盛宴。

1. 中峇魯市場

這座人氣露天熟食中心坐落於別具風情的中峇魯區，匯聚逾200間美食攤檔，提供價廉味美的地道風味。這裡菜式之豐富令人目不暇給，包括招牌中峇魯去骨海南雞飯，到海南家鄉咖喱飯的窩心滋味，乃至一碟鑊氣十足的炒粿條，以及潮洲水粿（配上菜脯和叁峇辣醬的蒸米糕），口感軟順鹹香，令人回味無窮。務必空腹前來，方能盡興而歸。

30 Seng Poh Road

2. New Bahru

活力澎湃的New Bahru ，是新加坡最具潮流感的創意社區。當中精心策選的食府皆由城中頂尖主廚掌舵，引領全城新食潮。首站來到這家獲米芝蓮必比登推介的椰子俱樂部，其招牌椰漿飯香氣四溢，配搭酥脆炸雞及自家製叁峇辣醬，令味道昇華至全新境界。

另一焦點是最近重開的Artichoke薄餅店，由《我要做廚神》新加坡評審沈觀遠主理，以破格創意演繹地區風味，例如Dirty Duck薄餅採用峇里香料烹調的鴨肉，配上峇里辣椒醬，令人回味無窮。

3. Le Pristine Singapore

荷蘭星級名廚Sergio Herman把其Le Pristine 的招牌風格引入新加坡君悅酒店。餐廳設計生氣蓬勃，呈奉令人眼界大開的藝術收藏及精彩音樂，營造出難忘的用餐氛圍。Herman精於烹調海鮮，招牌菜亦融入了地道風味，如味道濃郁的辣椒蟹薄餅及口感順滑的海鮮貓耳朵意粉，後者更是各地Le Pristine的必點之選。

4. Po

位於時尚精品酒店The Warehouse的重點餐廳Po ，是當地餐飲界的長青之選。餐廳廣受歡迎的招牌之一是自製潤餅，以趣味方式向獅城的集體用餐文化傳統致敬。餐廳最近推出新菜單，重新探索當地的南洋根源，融合中、馬、印三種口味，塑造了新加坡獨特的飲食面貌。

食客可在此期待一系列重新演繹的精心娘惹、歐亞及印度菜餚，例如配以蔥絲薑蓉的1930年代風格無骨三水雞，還有以金桔醃製油甘魚而成的涼拌生魚片，帶來清新酸爽的風味。

5. 春花館

餐廳 取名自主廚王順平昔日經營小販熟食檔的母親，藉此頌揚新加坡家庭式菜館的「煮炒」文化，並以現代手法呈奉家常風味，重新詮釋「新加坡靈魂美食」。其東方風味拼盤包羅臘鴨、臘腸等，茶燻東坡肉則將日常菜提升至高級美饌的層次。若想品味更傳統的煮炒小菜，不妨一試當地人至愛的國成菜館或瓊榮記海鮮。

6. Restaurant Born

米芝蓮一星餐廳Born 的主廚Zor Tan融合法式料理的精緻手藝及中菜風味的精髓，以匠心獨運的美饌娓娓道出他的人生故事。他於馬來西亞長大，足跡遍布亞洲，烹飪風格深受福建家鄉影響，並加入粵菜、川菜及台灣菜的元素。他所接受的法國高級餐飲培訓，結合在台北江振誠大廚主理的Raw餐廳及澳門四川菜館川江月的掌廚經驗，讓其亞洲風味美饌更上一層樓。2026年將推出全新菜單。

7. Rempapa

大廚Damian D’Silva數十年來致力保存並頌揚新加坡的多元飲食根源，因而被譽為「傳統美食之父」。他主理的人氣食肆Rempapa 融合中式、娘惹、歐亞、印度 及馬來等多元文化風味，招牌菜包括黑果仁炒飯及仁當牛肉。

餐廳於去年11月遷址新加坡國家美術館。他在相同大樓亦開設另一全新食府Gilmore & Damian D’Silva。 新餐廳將由主廚重新演繹傳承逾兩世紀的歐亞家傳食譜，並巧妙融入受祖父Gilmore啟發的家常中菜元素，呈現精緻懷舊的饗食體驗，藉此細說新加坡飲食傳統的豐饒底蘊。

更多靈感