8大名古屋必吃美食及餐廳推介

近年名古屋已成為老饕尋訪日本美食的重地，除了聞名遐邇的味噌豬扒、炸雞翼、鰻魚飯三吃外，還有多款家傳戶曉的地道佳餚，讓識飲識食的旅人體驗當地美食精髓。

自古受到飲食文化、地域及氣候等因素影響，名古屋料理自成一格，統稱為「名古屋飯」，它比鄰近地區料理更富有令人舒心的家庭風味。若你已探索過京都的皇室御用美饌，或大阪街頭的滋味小吃，你定會想將名古屋的豐盛美食添加到願望清單中。我們為你推介以下八大名古屋必吃的餐廳美食，馬上收拾行裝出發大快朵頤吧！

1. 味噌豬扒 

名古屋的味噌文化源遠流長，當中以味噌豬扒最為饕客津津樂道。豬扒裹上麵包糠炸至金黃酥脆，澆上一層濃郁醇厚的味噌，配上白飯及椰菜絲享用，滋味無窮。醬料是這道菜的靈魂所在，一般採用愛知縣著名的赤味噌加入味醂、砂糖、湯汁等調成，每家店也有其獨門配方。於1947年開業的Yabaton ，據說是名古屋味噌豬扒的元袓店，提供多款令人垂涎的套餐，誠意推介鐵板味噌豬扒及特大味噌豬扒。

2. 鰻魚飯三吃

鰻魚飯被追捧為名古屋美食名物之首，應該不會有異議。店家以備長炭高溫烤炙鰻魚逼出油脂，令外皮更香脆。品嚐時先將鰻魚飯以十字分成四等份，首份盛入飯碗內品嚐濃郁的原味；第二份加入佐料如芥末、紫菜碎及葱花，啖出紛陳的味道；第三份則澆上熱茶或鰹魚清湯變身茶泡飯。還有一份呢？可隨個人口味隨意品嚐。百年老字號蓬萊軒 的醬汁秘方由1873年開業沿用至今，採用最高級的紀州備長炭燒烤，原條鰻魚肉質肥厚豐腴，皮脆肉嫩，炭香撲鼻。

3.炸雞翼

名古屋炸雞翼在60年代才興起，常見做法是將雞翼炸至脆身，掃上自家醬汁後再烤乾而成，最後撒上芝麻或其他配料，成為下酒小菜。有60年歷史的風來坊 是名古屋炸雞翼的發源地，店家嚴選每隻約40克重的土產雞中翼，未經醃製即下油生炸，然後掃上袓傳秘製醬料，味道有甜有辣，最後經高溫烤乾上菜，風味絕佳，佐以啤酒更是最佳享受。

4. 味噌煮烏冬

這是源自江戶時代的一道家庭料理演變而成，先以砂鍋燉煮濃郁的味噌湯底，再放入本地生產的烏冬、雞肉、魚餅、大葱等配料共冶一鍋，最後加入生雞蛋，熱騰騰上桌，是冬日最暖心的名古屋美食。經營接近一世紀的山本屋總本家 於1925年創業，使用愛知縣岡崎名產框久的八丁味噌炮製湯底，散發獨特的香味，烏冬麵條煙靱有嚼勁，完全吸收了湯汁，滋味倍增。

5. 小倉吐司

來到名古屋吃早餐，幾乎每一間喫茶店也呈奉同樣的食物：小倉吐司，在烘烤得焦香的厚多士塗上牛油和紅豆蓉，牛油淡淡的鹹味提升了紅豆的香甜，兩者完美融合。當地人都習慣配上咖啡或紅茶享用，為早晨打打氣。小倉吐司於1921年由Kissa Matsuba首創，店主看到學生將吐司沾上紅豆麻糬湯伴吃，從中獲得靈感而創出這款名食，一直流傳至今。

6. 炸蝦飯糰 

這款料理見名思義，把原隻天婦羅炸蝦放進比拳頭還小的飯糰，伴同漬物品嚐，可以享受雙重美味。炸蝦飯糰最初為三重縣的鄉土料理，於50年代由Tenmusu Senju 始創，其後在80年代到名古屋開店，風靡一時。顧客除了可在店內慢慢享用，也可以作為手信帶回家與眾共享。

7. 芡汁意大利麵

這款結合日本料理和西餐特色的麵食，選用較粗身的意大利麵，烚熟後再下豬油翻炒，使其更可口。基本配料有香腸、青紅椒、紅蘿蔔、洋葱等，澆上濃稠的番茄芡汁，甜中帶微辣，格外惹味，是名古屋的人氣食品。創立於1961年的Sole ，由家庭式經營三代至今，提供超過20款芡汁意大利麵，味道只此一家。

8. 土手煮

土手煮始於戰後屋台的平民家常料理，以牛豬內臟為主，加入八丁味噌、味醂、高湯等熬煮至入味，亦會加入牛筋、蒟蒻、白蘿蔔等配料。想一嚐最地道的土手煮，務必到訪這家有超過半世紀歷史的立食居酒屋Doteno Shinagawa ，小店每天早上採購新鮮內臟食材，加入自家秘方味噌醬料烹調，土手煮入口柔軟帶彈性，令人欲罷不能。

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