雪後暖意: 北海道飲食指南

滑雪後(après-ski) 的悠閒時光， 包括了美食、小酌、狂歡和 放鬆，是你在雪坡縱樂一整天後的享受，更是每個雪地假期不可或缺的環節。在歐洲，你可能會 在滑雪後品嚐芝士和啜飲熱紅酒；在日本，這滑雪後餘興的文化可是別具一格。那會是來一碗熱騰騰的湯咖喱、泡浸溫泉，又或是在卡拉 OK 一邊 呷著冰凍的啤酒和威士忌，一邊高唱動人情歌， 然後翌天又周而復始。

2012 年開業的 SnowLocals 是雪橇及雪板滑雪服務公司，於日本各地提供度身訂造的雪地假期，其創辦人 Charlie Cohn 表示：「日式滑雪後活動，著重放鬆休息、領略文化，以及品嚐別出心裁的美食。」

不妨參考以下有關日本滑雪後文化 (日語稱為 afutāsukī）的終極活動指南。

湯咖喱

札幌的招牌湯咖喱是在雞湯或菜湯中加入多達 30 種香料熬製而成，味道濃郁，配上豐富的肉類和各式蔬菜，再搭配一碗白飯，確是滑雪後的完美選擇。每家餐廳的湯咖喱都有自己的獨門秘方，但無一例外的是，都能讓你從頭暖到腳。

在 Sama ，你可品味湯底椰香濃郁，口感層次豐富的湯咖喱。而在 Chaos Heaven ，款式是以北海道牛奶為基底，口味獨特濃烈。

成吉思汗烤肉

源於蒙古烤肉的著名燒烤菜式，以成吉思汗命名。在遍布北海道的同類烤肉店中，你會看到特製的圓拱形烤盤上， 放滿了滋滋作響的雪花羊肉片，而周圍的蔬菜則在肉汁中吸收精華。道內不同城市的成吉思汗料理各有特色，肉類有時會預先醃製好，有的則是烤熟後點蘸醬油基底的醬汁食用。北海道盛產優質羊肉，使這道菜成為當地的招牌美食。

Daruma Honten 沿用 1950 年代的傳統配方製作。 而在札幌啤酒酒館大廳 ，你可享用無限量供應的成吉思汗烤肉。另外於 Sanroku Jingisukan ，店家服務卓越，選用頂級牛肉。

拉麵天下

北海道是多種著名拉麵風味的發源地。札幌以味噌拉麵馳名，湯頭濃郁豐厚，常搭配粟米、牛油、芽菜、豬肉和蒜蓉。 在旭川，醬油拉麵是家常美食，深棕色的湯底由浸過醬油的肉骨熬成，味道濃郁可口。至於函館則是鹽味拉麵當道，相較於豬骨湯拉麵，這款拉麵味道清淡，由雞骨熬製的金黃色麵湯亦相對清澈。

Sumire 味道濃郁的味噌拉麵，乃沿用傳承自歷經多代的秘方。而如果你追求口味大膽創新，Maruha Beyond 醬油基底的變奏拉麵令人回味無窮。

札幌炸雞

札幌炸雞 (zangi) 是北海道的獨特美食，將經典炸雞提升到新的鮮味層次。雞肉會按照餐廳自己的秘方醃製，材料以醬油、蒜頭和生薑為主，再裹上麵糊脆炸。 在滑雪場「勞動」一天後，沒有什麼比這更能溫暖人心。有些餐廳更推陳出新，將牛扒、海鮮和蔬菜也做成 zangi 風格。

Zangi Ichiban 提供 30 種不同款式的札幌炸雞，搭配清爽的檸檬沙瓦調酒。炭火居酒屋 則提供居酒屋美食及醃製 48 小時的招牌札幌炸雞。

日本威士忌

日本威士忌之父、Nikka 威士忌 創始人竹鶴政孝的故鄉就在北海道。這片土地孕育了日本威士忌文化，至今仍承傳這份珍貴遺產。

The Bow Bar 是威士忌收藏家的天堂，同時珍藏多款稀有蘇格蘭威士忌。而在 The Nikka Bar ，你可昏暗格調下細嚐竹鶴所創的名釀，展開品味威士忌之旅。Bar Gyu+ 為新雪谷地區的人氣酒吧，以其獨特的冰箱門入口為人熟悉，備有出色的雞尾酒和款式齊全的威士忌系列。而 Main Bar Obrist 則是留壽都地區首選，環境溫馨舒適，威士忌出眾。

啤酒天堂

啤酒業在札幌蓬勃發展，從以札幌（Sapporo）命名的啤酒品牌可見一斑。前往札幌啤酒博物館 或市郊的釀酒廠參觀，可更深入了解這個知名的日本啤酒品牌。兩處均 設有多家餐廳，你可品嚐只在北海道販售的 Sapporo Classic，此特製皮爾森啤酒是專為搭配當地豐盛可口 的美食而釀製。

溫泉二三事

泡溫泉是日本滑雪後文化中必備一環。北海道溫泉資源豐富， 為滑雪愛好者提供了放鬆身心的絕佳良機。道內許多酒店均設有自家的溫泉設施，讓你可在礦物豐富的燙熱泉水舒緩疲勞。如果想獲得更奢華的體驗，新雪谷東山度假村麗思卡爾頓隱世精品度假酒店等更設有露天風呂，泡浸其中還能欣賞壯麗的山巒美景。

至於距離札幌市中心只有一小時車程的定山溪 ，亦是個風景如畫的溫泉小鎮，以眾多溫泉度假村和支笏洞爺國立公園的美景聞名。往道南方向走，可找到北海道最負盛名的溫泉鄉登別 ，你除可在名湯中泡浸，亦可欣賞到鎮上隨處可見的鬼像石雕。 SnowLocals 創辦人Charlie Cohn 溫馨提示：「回酒店客房途中，記得從溫泉的自動販賣機買罐冰涼的Sapporo Classic 啤酒細意享受。」

雪域高歌

北海道到處是卡拉 OK，在滑雪場作樂一天後，不妨轉戰卡拉 OK 廂房。既然白天身體已施展渾身解數，晚上好應盡展歌喉，放聲高歌一曲。