羅馬帝國：Lorenzo Antinori全球至愛酒吧推介

Lorenzo Antinori 對調酒的熱愛讓他走遍世界不同角落。生於意大利羅馬的他因年少時對調酒產生興趣，於2010年決定移居倫敦追尋夢想，開始在世界知名的酒吧工作，其後展開探索亞洲之旅。

他於2017年加入四季酒店，先於首爾工作，兩年後調遷至香港，出任酒水經理兼四季酒店集團亞太區酒水大使。 他於2021年創立酒店酒吧Argo ，開幕後大受顧客歡迎，翌年更旋即奪得「亞洲50大酒吧」第三名，成為城中劉伶最愛。近月，他離開工作多年的酒店，尋求每個調酒師的終極目標：自立門戶。

回望過去，Antinori一路上不斷遊歷各國酒吧，周旋於調酒師及客人的身分，接觸來自五湖四海的人，擴闊眼界；並透過杯中物認識當地歷史與人文風貌，了解每地獨一無二的酒吧文化。種種經歷，為他自己創立的新酒吧Bar Leone注入了無限的靈感。以下是他個人心水酒吧推介：

1. 香港 Bar Leone

我喜歡香港的活力，因此當我開始籌劃自己的酒吧時，我認為選址香港會是個很好的選擇。Bar Leone 是向家鄉羅馬的酒吧文化致敬之作，格局輕鬆友善，細節中流露意式流行文化中的幽默，以凝聚顧客為重點，期望將羅馬酒吧不拘禮節的真誠待客之道帶來香港。酒品方面，我的宗旨為「Cocktail Popolari」( 以人為本的雞尾酒 )，製作上告別華麗的蒸餾器具，純粹以獨到的手工技藝，炮製出Negroni或Bellini等高質不凡的傳統意大利雞尾酒。

2. 新加坡 Last Word   

這家日式酒吧環境愜意閒適，恍如隱身於一間東瀛小屋之中。室內設計風格十分簡約，而且選用日本製杯具，整體感覺十分討喜。酒吧的名字Last Word 來自一款以氈酒調製的經典雞尾酒，不難想像酒單是以經典雞尾酒款式為主，強調材料的自然原味，不賣弄花巧，精準且高質。每款酒皆是悉心製作，蘊含一份獨有魅力，雖然是耳熟能詳的經典，但仍會勾起我的好奇心，想嚐遍酒單上的全部選擇，一試其演繹。”  

3. 悉尼 Maybe Sammy 

我最喜歡的酒吧之一，它將餐旅業昇華至另一層次，最特別的是將娛樂表演和戲劇元素帶入酒吧中，洋溢60年代的拉斯維加斯風情。到訪Maybe Sammy 時，經特別受訓的調酒師除了會搖酒，更會不時列陣跳舞，又會以攪拌勺隨節奏敲打酒樽，拿出泡泡槍帶動氣氛，非常好玩和瘋狂。與此同時，他們的雞尾酒也做得相當出色，而且服務水準認真到位，不是只搞噱頭、虛有其表之輩。

4. 米蘭 Camparino in Galleria

當我構思自己的酒吧時，這間酒吧賦予我很多靈感。它是金巴利酒的大本營，Camparino in Galleria 供應一連串以此利口酒炮製的雞尾酒；早在1900年代初期便營運，地位超然，多年來將意大利獨有的餐前酒文化普及全國，再發揚光大至世界。每當我人在米蘭，都會經常拜訪此處。酒吧內仍保留了不少百年元素，例如酒保身穿的雪白外套，都教我念念不忘。 

5. 曼谷 BKK Social Club

這家布宜諾斯艾利斯風格俱樂部，是由我在四季酒店工作時的摯友Philip Bischoff 開設。BKK Social Club 坐擁高樓底，處處瀰漫70年代氛圍，裝潢典雅浮華的酒吧綴以點點綠蔭。細閱酒單時，感覺猶如翻開阿根廷歷史，不少細節都取材自這國家，雞尾酒是以布宜諾斯艾利斯著名地標和人物所命名。置身其中會以為自己去了南美，整趟旅程就由呷下以香艾酒調成的迎賓酒啟始。酒品均以經典為主，例如一式三款的變奏版Negroni，也是不錯之選。大伙兒想喝得更輕鬆自在，可考慮點瓶裝雞尾酒盡情分享。

6. 羅馬 Drink Kong 

我的另一最愛是Drink Kong ，它以70年代未來主義為主題，是一家融入復古科幻元素的夜店。偌大的店面劃分成不同區域，帶點東瀛風。入夜後店面變得暗沉，但一旦霓虹燈裝飾亮起後，氣氛馬上活潑起來，增添型格。空間雖大，但服務生也能照顧到散落不同角落的顧客，非常難得。雞尾酒的設計概念十分創新，並採納現代調酒技巧，包括蒸餾和浸泡，營造刺激新穎口味，令製成品可口又悅目。 

7. 巴塞羅那 Marlowe Bar

Marlowe Bar 藏身於El Born區內，前身是40年前開業、區內著名的Gimlet酒吧，不少當年常客至今仍會到訪Marlowe小酌一杯。除了年輕一族，你也有機會在店內遇上這些資深酒客，與你侃侃談起該區的昔日故事。精心製作的經典雞尾酒毫不造作，口味層次平衡有致。入夜後酒吧開始人頭湧湧，熱鬧到與其他酒客摩肩擦踵，但這正是巴塞羅那無盡的迷人活力，不是嗎？

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