都市尋味︰海得拉巴

香氣四溢的燉鍋，滋滋作響的炭烤肉串，舀到盤子上的香濃燉羊肉……海得拉巴的美食將惹味十足的風格表露無遺，盡得這座城市的精髓。由蒙兀兒風格的盛宴到窩心的泰盧固風味，這份海得拉巴美食指南帶你嚐盡辛辣、煙燻和甜美的多元滋味。 

Roast CCx

Roast CCx 將咖啡、文化與美食融為一體，為海得拉巴的咖啡文化帶來一番新氣象。咖啡店面積廣達60,000平方呎，可容納400多位客人，以一張共用餐桌劃分空間，兩旁設有溫馨舒適的圖書閣、擺滿新鮮甜點的展示櫃，以及一部工業用咖啡烘焙機。除了琳琅滿目的精品咖啡，餐牌上的美食亦包羅萬有，既有乾炒辣椒雞（mirapakaya kodi）等本地主食和經改良的街頭小吃，亦有烏冬等環球美饌。

Terrai – Neo-Telangana Kitchen & Bar

泰倫加納邦的美食長期被安得拉邦料理蓋過風頭，但2014年獨立建邦後，總算鋒芒初露，展現獨特風味。Terrai 貫徹泰倫加納的作風，以新派手法詮釋香料豐富的本土料理，叫人欲罷不能。菜單主打小米料理，佐以本地肉類和時令農產品，亮點包括鮮味濃郁的鄉村雞湯、酸辣惹味的街頭小吃bhel，以及與neer dosa薄煎餅堪稱絕配的naati咖哩雞。Terrāi向本地農民採購新鮮有機食材，致力將區內的豐饒物產轉化成前衛又不失正宗的飲食文化。

Manam Café

踏進Manam ，你將瞬間踏上印度第一個手工朱古力品牌的旅程。150年歷史的樑柱、紅磚和型格的手工鋪砌石地板流露質樸魅力，與植根於本土的菜式配合得天衣無縫。Gongura菜醬意粉和kheema咖哩麵包等菜式體現餐廳的創意烹飪精神，而新奇的超級食物沙律配可可碎粒醬料，則巧妙利用可可烘焙廠的副產品入饌；極邪惡的焦糖白朱古力咖啡亦不容錯過。

Bar Kin-Rü

餐廳Ru 附設的Kin-Ru 位於海得拉巴的Jubilee Hills，結合了大自然與設計，將印度與日本風格共冶一爐。這間氣氛溫馨的酒吧靈感源自日本金繼工藝，頌揚不完美和蛻變力量，顧客可尊享廚師發辦式服務，品味各款融合本地食材與環球風味的經典雞尾酒。其中最受歡迎的Gongura在銀龍舌蘭酒注入當地的醃漬醬汁，帶出清爽辛辣的口感。

Broadway Brewery

Broadway 位處海得拉巴富裕社區Jubilee Hills的黃金地段，怡人氣氛火速虜獲大量粉絲。木樑和柴火堆營造質樸的裝修風格，空間寬敞而親切，設有長吧檯和宛如露天劇院的座位，最適合社交聚會，品嚐頂級佳釀。店內啤酒大多為季節性供應，各具獨特風味，與酒吧小吃配搭得宜，不妨一嚐順滑的皮爾森啤酒King Killer配醬汁綿滑的Malai西蘭花，或以清爽的比利時小麥啤酒Nomad搭配chole bhature鷹嘴豆咖哩炸餅。

Jewel of Nizam - The Minar

尋找正宗的皇室用餐體驗？這裡正合你意。Jewel of Nizam - The Minar 滿載富麗堂皇的尼扎姆王朝傳統，讓你親身感受禮儀（tehzeeb）和精緻（nazaakat）至上的文化。尼扎姆曾是世界上最富庶的王朝之一，融合了阿瓦迪、波斯和本地泰盧固風味，創出尼扎姆菜系。跟王朝特別訂製的50輛勞斯萊斯汽車同出一轍，這裡每頓餐膳都盡顯豪華氣派，為客人呈奉最出色的烤肉串、biryanis香料飯和甜點。餐廳特色菜subz kandhari以惹味的腰果醬燉煮炸蔬菜餅，萬勿錯過。

Rayalaseema Ruchulu

到印度旅遊，嚐過拼盤式套餐thali才算不枉此行。屹立20多年的Rayalaseema Ruchulu 是家常泰盧固菜的佼佼者。Uttam Reddy於2003年創立餐廳，旨在傳承祖母的廚藝。餐廳現於市內設有四間分店，至今仍是捍衛正宗安得拉邦、Rayalaseema地區及泰倫加納邦料理的基石。人氣推介paya羊蹄湯及酸葉咖哩羊肉（Gongura mamsam）娓娓道出家常故事，而thali拼盤則提供素食、葷食及海鮮版本，讓你飽嚐一頓印度傳統餐膳。

Shadab in Old City

海得拉巴被視為印度的香料飯之都。若你想品嚐最地道的風味，請前往海得拉巴菜的橋頭堡Shadab。數十年來，Shabab 一直堅持以傳統方式烹調正宗香料飯、燉菜及咖哩。無論是羊肉或雞肉香料飯均佐以大量的raita凍乳酪醬，以及香濃的辣椒佐料mirchi-ka-salan，後者與香料飯是菜式的靈魂所在。別忘了品嚐餐廳的經典燉羊肉，熬煮得恰到好處，口感豐富細膩，為這一餐畫上圓滿句號。