由Falaknuma Palace王宮到麥加清真寺，飽覽海得拉巴景點

關於印度的故事，不少都從食物開始，不如我們也從這裡說起吧。

五年前我首次踏足印度，前往孟買北部一個海邊小鎮，探訪居住在那裡的老爺和奶奶。他們非常高興，煮了咖哩雞，配上roti薄餅和paratha酥油抓餅，頻頻勸我吃。

現在我來到印度南部泰倫加納邦的海得拉巴，依然還是在吃。我在由19世紀歷史建築改建的Taj Falaknuma Palace酒店內富麗堂皇的Celeste 餐廳吃早餐，先來一客馬莎拉香料奄列，然後在廚師的建議下，追加了一份早餐dosa脆薄餅，裡面塗滿椰子醬和羅望子醬，還有一汪酥油。

海得拉巴的歷史始於邦王Muhammad Quli Qutb Shah，他於1591年創建海得拉巴城，還建造了查爾米納四柱塔。今天查爾米納四柱塔更像一個華麗的迴旋處，除了摩托車和篤篤車圍繞這座古蹟呼嘯而過之外，還有當地人推著兜售口香糖、廉價的七彩手鐲和石榴的手推車在它旁邊匆匆走過。

另一方面，海得拉巴也踏上高速工業化的道路，此地的科技園Hitec City是印度第二大的科技工業樞紐，規模僅次於班加羅爾；這個科技園不但有Microsoft、Amazon和Facebook等進駐其中，更催生出混合詞「Cyberabad」。

印度國會在2017年通過一項法案，承諾保護泰倫加納邦的歷史建築和古蹟，而Taj Hotels等私人集團亦致力復修多座如Falaknuma等擁有數百年歷史的王宮，可見海得拉巴正盡力守護自己的歷史傳承。我問導遊John，香港人為何要前來這裡而非德里或孟買旅遊？這位自豪的海得拉巴人說：「這裡有更多好去處，有更豐富的歷史。」無論你是首次到訪印度，還是已經一再舊地重遊，海得拉巴都是一個讓人可以方便而輕鬆地遊覽的城市：她比德里緊湊，又不如孟買那般混亂，但卻比這兩處擁有更多歷史名勝。

以下是八種海得拉巴不容錯過的事物。

1. 風景：從Falaknuma Palace王宮遠眺

Falaknuma Palace王宮位處海平面600米之上，是海得拉巴市的第二高點，僅次於高踞青翠山頂上的Golconda Fort堡壘。Falaknuma的意思為「如天空一樣」，因此，這座前身為19世紀尼扎姆王宮、現為超級奢華文物酒店的建築，外牆全髹上鴨蛋殼般的青藍色。

站在鋪滿瓷磚的酒店陽台上，海得拉巴最佳的景致一覽無遺：穿過修剪整齊的王宮草坪，可以見到昂首闊步的孔雀和羅望子樹，再越過舊城區的尖塔頂端以及Golconda的翠綠山丘，一直伸展至Hitec City科技園的高樓大廈。Falaknuma Palace王宮的內部裝潢也同樣令人歎為觀止：到處擺設了尼扎姆時代的家具，東印度公司要員的畫像掛於樓梯旁，還收藏了5,970本尼扎姆的藏書，當中有一本更是由鐵達尼號生還者撰寫。

2. 滋味：Shadab餐廳的印度香飯

午餐時間，在光線幽暗的Shadab 餐廳裡，侍應把一碗一碗biryani印度香飯隨便地摔在鋪上藍白格子紋桌布的餐桌上，不遠處還有座巨型的古老大鐘陪你吃飯。

蒙兀兒人南下時將這款傳統食物帶到海得拉巴，本來是尼扎姆王宮的宮廷美食，後來傳到民間。城中到處都可以吃到biryani印度香飯，但是位於查爾米納四柱塔附近的Shadab餐廳令人感到特別親切：氣氛熱鬧，略帶裝飾藝術風格的外觀，加上一大碗以黃銅碗盛載的招牌雞肉或羊肉蒸飯dum biryani，令人再三回味。

3. 淺呷：Irani chai香料奶茶

每天清晨4時至午夜，麥加清真寺前的Nimrah Café & Bakery 糕餅店內，塑膠餐桌都坐滿海得拉巴的市民。他們都會點一杯海得拉巴另一知名特產Irani chai香料奶茶，然後以新鮮出爐的Osmania餅乾蘸著奶茶吃。

4. 色彩：Chowmahalla王宮的黃色

在海得拉巴，每件事物背後都有一個故事。根據傳說，首位尼扎姆在前往奪取海得拉巴城的寶座時，途中曾與數位伊斯蘭教蘇菲派的聖徒同寢。臨別時，一位聖徒把一些以黃色布料包裹的麵包塞進他的手裡。

這就是王宮的Durbar大殿髹上淺黃色的原因了。大殿現已無復昔日的輝煌，但華麗的吊燈依然令人歎為觀止。這座尼扎姆王居費時119年建成，糅合了波斯與歐洲的建築風格，並飾有拉賈斯坦式拱門、椰子樹和昔日會噴出玫瑰花水的精緻噴泉。

5. 聲音：麥加清真寺召喚信徒祈禱的鐘聲

海得拉巴是體驗各種聲音的好地方：亞洲鵪鶉的鳴叫、摩托車的隆隆引擎、沿查爾米納四柱塔兜售的小販拿著的手鐲叮咚作響，還有每天召喚穆斯林祈禱的鐘聲；當中最能令信眾心生恭敬的，就是麥加清真寺的鐘聲。這座石灰色的清真寺建於1693年，因建寺的磚塊混入了來自聖城麥加的土壤而得名，寺內埋葬了海得拉巴歷代的尼扎姆君主。

6. 暢飲：Jubilee Hills區

Banjara Hills和Jubilee Hills這兩區已成為Hitec City科技園上班族公餘暢飲和社交的熱點。首先前往海得拉巴柏悅酒店的意大利餐廳Tre-Forni ，品嚐摻入自家製羅望子糖漿的Moscow mule雞尾酒；接著前往擁有Airstream露營車的潮人聖地The Moonshine Project 酒吧去，同樣精彩。

7. 形狀：Qutb Shahi陵墓的拱門

這些飽經風霜的米白色圓拱頂墓室，是Qutb Shahi王朝的君主和多位蘇菲派聖徒的安息之地。從遠處觀望，陵墓的外貌有如西洋棋的棋子；走近仔細再看，就可以見到寧謐陵園裡精巧華麗的伊斯蘭式拱門、花卉浮雕和拱廊。 

8. 潮流：Banjara Hills區的藝術

正急速中產化的Banjara Hills區綠意盎然，你可以在這裡體驗海得拉巴新興的藝術熱潮。不妨到舒適的Kalakriti 閒逛，這間藝廊兼咖啡室頗為寬敞，裡面有互動展覽、裝置藝術和生動的水彩畫供人欣賞。毗鄰的Lamakaan 則是個文化空間，設有有蓋圓形劇場。再到Almari 時裝店去，選購以現代手法演繹的傳統印度服飾，例如釘珠手提包、鍍金吊墜及絲綢衣服等。

住宿推介

海得拉巴柏悅酒店 位處Banjara Hills區，是一家時尚而切合商務旅客需要的豪華酒店，客房寬敞舒適，更可俯瞰樓底高挑、遍布植物的中庭。 

另外，Taj Falaknuma Palace 被公認為全城最瑰麗堂皇的酒店，擁有60間採用尼扎姆時代布藝裝飾的客房和套房。別錯過參加每天下午5時舉行的王宮導賞團，認識這座非凡建築背後的歷史。 

本文原於2017年9月刊登，並於2024年12月更新。