香港最佳麵食指南

無論是雲吞麵還是龍蝦伊麵，都各具風味與特色

Doris Lam 撰文 / 2026年09月17日 / 5 分鐘閱讀

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A bowl of Hong Kong-style tender braised beef brisket and thin egg noodles in a broth, garnished with cilantro and chopped scallions, from Kau Kee.

Credit: Elvis Chung

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香港人的飲食日常，總少不了一碗麵。由樸實的街坊小店，到歷史悠久的粵菜餐廳，各款麵食五花八門。不論是清淡的雲吞麵、芳香濃郁的牛腩麵，還是喜慶宴席的龍蝦伊麵，都是香港不可錯過的地道滋味。 

A bowl of wonton egg noodle soup with beef brisket in broth, with condiment bottles in the background at Tsim Chai Kee Noodle.

Credit: Elvis Chung

A chef in a white uniform preparing fresh noodles in the kitchen at Tsim Chai Kee Noodle Shop.

Credit: Eliud Kwan

The street entrance and storefront of Tsim Chai Kee Noodle Shop displaying traditional Chinese signage.

Credit: Elvis Chung

竹昇雲吞麵

說到最能代表香港風味的麵食，非雲吞麵莫屬。頂級的雲吞麵採用傳統竹昇麵，把以鴨蛋和麵粉揉成的麵糰放於長竹竿下反覆搓壓，令麵條彈性十足，口感爽勁。常見吃法是配上鮮香的湯底，佐以豬肉及鮮蝦餡料的細嫩雲吞。撈麵亦同樣廣受歡迎，先拌入醬汁，再撒上鮮橙色的蝦子，鮮味層次變得更豐富，與麵條的爽彈質感相輔相成。

竹昇雲吞麵推介

劉森記麵家，深水埗桂林街48號，2386 3533
十大碗粥麵專家，太子汝州街45號樂勝大廈地下，3705 8436
沾仔記，多區均有分店

Exterior view of Sister Wah noodle shop in Tin Hau, featuring a bright orange storefront banner and traditional red Cantonese signage.

Credit: Elvis Chung

A bowl of braised beef brisket noodle soup topped with fresh chopped scallions, served in a dark ceramic bowl at Sister Wah.

Credit: Eliud Kwan

牛腩麵

滿滿一窩的牛腩、牛肚及牛筋，加入濃郁的柱侯醬、蒜頭、生薑、八角、紹興酒及多種香料慢火炆煮，滋味非凡，難怪成為香港麵食經典。牛腩麵一般配搭炆白蘿蔔，並可按個人喜好選擇伊麵、彈牙竹昇麵或河粉。麵食端上桌前，鮮濃的香氣已從遠處飄至，醇香撲鼻，令人垂涎欲試。

牛腩麵推介

九記牛腩，中環歌賦街21號地下，2850 5967
華姐清湯腩，天后電氣道13A號地下，2807 0181

A food counter at Man Kee Cart Noodles displaying trays of various braised toppings, with a cook using tongs to prepare a bowl.

Credit: Eliud Kwan

A bowl of Hong Kong-style cart noodles topped with curry fish balls, braised squid, and fresh chopped scallions in a dark sauce.

Credit: Eliud Kwan

車仔麵

回顧1950年代，流動小販推著木頭車在基層社區售賣平價的麵食，成為經典車仔麵。雖然現時街頭小販已絕跡，但全港各地遍佈不少車仔麵店，是本地餐飲業界不可或缺的一部分。顧客可以自選食材配料和麵條，配上肉香濃郁的湯底，風味猶在。每間店供應的食材也各有不同，有些更多達數十款選擇，人氣之選包括滷水雞翼、牛腩、魚蛋及豬腸等，悉隨個人喜好自由配搭，這正是車仔麵的魅力所在。