國泰全新「尋味中華」餐單弘揚地方特色佳餚

國泰誠意呈奉精緻機上餐膳，不僅彰顯本土多元風味，更薈萃航線網絡不同目的地各具特色的佳餚。因此我們夥拍都爹利會館及逸東軒等香港米芝蓮星級食府，為乘客呈獻正宗粵菜。今年初，我們特別推出全新「尋味中華」機上餐膳系列，精選多款地方特色美饌，讓乘客大飽口福。 

「尋味中華」餐膳系列在今年4月推出，於由香港前往中國內地指定航班的商務客艙供應，涵蓋北京、上海、青島、西安、重慶、杭州、南京、成都、鄭州及寧波等航點。

精心設計的「尋味中華」餐膳盡顯中國八大菜系的精髓，包括川、閩、魯、浙等地特色菜餚輪番上陣，菜單每兩個月會更新一次，為乘客提供耳目一新的美饌選擇。 

國泰機上餐膳及款待設計副經理許樂遙說：「『尋味中華』系列帶領我們的乘客踏上美食之旅， 細味豐富的中華飲食文化。我們希望把較鮮為人知的珍饈發揚光大，令中國特色地方美饌更為人欣賞。」 

國泰的餐膳設計團隊深入研究，發掘最能代表不同地區的人氣菜式。許樂遙表示︰「我們精選的食譜蘊藏深厚文化底蘊，以地道食材入饌，展現獨有風味。我們亦因應高海拔對味蕾敏感度的影響而改良食譜，平衡各種辛香料，同時令菜式保持鮮味。」

今秋餐單呈奉鮮香濃郁的蘇菜，叫人回味無窮。9月推出鹹香滿溢的特色紅麴醬鴨，味道濃郁，定能滿足任何老饕的口味，而10月登場的乾絲煮大蝦配上金華火腿，風味對比鮮明卻又和諧共融。

今年11月，乘客將可品嚐寧波海魚燒年糕，並伴以西蘭花及薺菜蝦皮飯。12月餐單則有利用雲南火腿、紅棗及蓮子入饌的杭州煨雞，此菜式啟發自名菜富貴雞。

「尋味中華」與一系列中國葡萄酒和JING茗茶相得益彰。許樂遙說︰「我們精心搭配的香茗和佳釀為乘客躍升餐飲體驗，務求盡善盡美。」以上佳餚均可搭配迦南美地麗絲玲白酒，寧夏，中國，2023；或選擇JING Tea 馥郁的龍井茶一起享用。

自4月率先登場的餐單體現川菜的濃郁風味，我們持續令「尋味中華」的菜式更上一層樓。許樂遙說︰「無論是川式酸菜魚柳以至辣子雞，均旨在弘揚麻辣與香氣交織的經典菜式，將川菜又辣又麻的魅力表露無遺。」 

閩菜是夏季菜單的重頭戲，呈獻備受乘客歡迎的蟹肉八寶紅蟳飯。許樂遙指出︰「這道色香味俱佳的菜式糅合雞肉、蟹肉、瑤柱、紅棗和薏米等山珍海味，令人食指大動。」8月菜單則帶來閩南藥膳燉牛肉。這道主菜將牛肋條以添加藥材和香料的高湯燉煮而成，口感豐富。

如欲了解我們如何精心製作「尋味中華」的菜式，由最初期改良食譜，以至在國泰餐飲設施內製作數以百計餐膳的過程，請觀看機上娛樂系統的紀錄片三部曲。

除了空中餐膳，我們亦跟《黑珍珠餐廳指南》合作推出「尋味中華精選餐廳」名單，選出11個城市共17 間知名食府，為抵埗旅客呈獻地道而難忘的餐飲享受。你可在應用程式「大眾點評」找到推介餐廳名單，只需按此 即可瀏覽完整清單。

無論你是在飛行途中還是已經抵埗，下次乘搭我們的航班前往中國內地，都有地道正宗的中華美饌恭候你來細意品嚐。

本文原於2025年6月刊登，並於2025年10月更新。