為何喬治市是現代旅客的理想目的地

當我抵達喬治市本頭公巷與大銃巷交界，隨即精神為之一振。這裡是市內其中一個最繁忙的路口，晚春的陽光灑落在屋頂瓦片與石板路上，歷史建築的淡黃色外牆毫無保留地展示歲月的痕跡。汽車、三輪車及四處拍照的遊客川流不息，然後大家很快便會發現，無論是步行還是乘車，都會在這個交匯點相遇。

馬來西亞檳島首府喬治市獲列入聯合國教科文組織世界遺產近20年，當地的獨特風情至今依然沒有絲毫褪色。源於貿易年代的店屋融會東方與歐洲建築風貌；街頭藝術為斑駁的外牆注入生命力；而多元美食文化依然蓬勃，不管是街邊熟食檔熱炒的炒粿條，還是簡樸食堂裡直接用手抓著吃印度扁擔飯，或者當地傳統咖啡店沖泡的香濃咖啡，共同編織出喬治市最鮮活的日常風景。

喬治市特有店屋

對於不欲只穿梭熱門景點走馬看花，而是想深度遊的旅人來說，喬治市絕對不會令人失望。當地細膩的人文氣息同樣體現在全新酒店Soori Penang 中。酒店的豪華套房分布在多幢歷史店屋內，老闆兼建築師Soo K Chan正是在這些建築中成長。他形容此處是「提煉出我對這個地方的回憶精髓」。

套房設計保留昔日店屋的建築智慧，在沒有空調的年代，既能遮蔭，亦保持清涼。黑色木門與窗框經過精心設計，讓恰到好處的陽光灑進室內。至於昔日屋頂天井下方原本積聚雨水的位置，Chan特意設置了一座噴泉。那涓涓流水聲讓他喚起了兒時雨點敲打花崗岩的記憶。

慢旅與本地創意

儘管店舖門面如同枝葉般伸延至「五腳基」（即店屋前狹窄的有蓋行人通道），部分花磚地面也受歲月洗禮變得凹凸不平，因此不少人寧可沿大路而行，但步遊喬治市依然輕鬆愉悅。近年街頭迎來不少氣氛悠閒又富時尚感的新去處，如充滿玩味的自拍照相亭、七彩繽紛的雪糕店，以及型格十足的雞尾酒酒吧。

新咖啡店亦如雨後春筍般每星期湧現。在Orcabrew 內，手沖咖啡迷與數碼遊牧族安坐於富藝術感的空間中，品嚐精品咖啡，並享受寫意時光。聯合創辦人Es Loh認為這家咖啡店並非只是潮流跟風，相反，城中日益蓬勃的咖啡店文化，反映的是「獨立店主渴望打造能展現自身興趣的空間的那份熱情。」一再印證，塑造喬治市的，是個人的創意，而非潮流。

人情味與城市發展

如果說是人賦予城市性格，那麼美食則是把人凝聚在一起。檳城導遊協會主席Clement Liang表示：「在這裡很容易交到朋友，你只要買點食物，便可跟檔主聊起來，即使對方英語不太流利，也會盡力理解你想表達甚麼。」 在網上以Hungry Penang Lang 之名為人熟悉的美食內容創作者Zhi Yi，認為餐桌上的美食定義了喬治市。他的伴侶Jocelyn卻另有想法：「是這裡的人。」我們在福記海鮮飯店 享用客家南乳炸肉、健力士黑啤雞及亞參咖喱魚時，他們兩個的答案似乎都說得通。二人以福建話與餐廳老闆閒話家常，熟稔得猶如老朋友，又不時替我們翻譯，好讓我們都能參與其中，其後更駕車帶我們在市內暢遊。

這趟旅程的終點站是The Nest Cocktail Bar ，創辦人兼調酒師Oh Chong Hau親自調配果香馥郁的無酒精雞尾酒Pearl & Ruby，歷經數月反覆試驗才誕生，卻未必會長期保留在餐牌上，正好反映酒吧定期輪換酒單的原則。無論那款飲品有多受歡迎也不例外，堅持以創意與工藝為依歸。

清晨乘搭航班離開檳城返回香港時，回憶不斷在腦海閃現：逛街時掠過的咖啡館、跟小販及酒店職員的閒談，還有口感彈牙、令人回味再三的蠔煎。這些思絮漸漸整理成序，成為下次重遊喬治市的旅行清單。

尋味推介

Orcabrew

主打精品咖啡、手作烘焙及悠閒氛圍。

福記海鮮飯店

以風味十足的粵菜及高效率服務見稱。

吉寧甲必丹清真寺街56號

The Nest Cocktail Bar

富創意的雞尾酒及餐點配搭。

下榻之選

Soori Penang

這間極致奢華的酒店坐落於翻新的店屋之中，預計於2026年年底進一步擴展，既提供高度私密的住宿體驗，亦由禮賓團隊精心策劃各類專屬行程。