乾杯！帶你品酌法國佳釀及香檳

作為全球歷史最悠久的釀酒區之一，法國以品質卓越的混釀及古老葡萄園而聞名。種植葡萄的風土與釀造的葡萄酒之間，有著千絲萬縷、密不可分的關係，令法國人對其釀酒業深感自豪，並制定相關規例以保護佳釀品質及確保貨真價實。

或許你早就在餐廳嚐過法國美酒，無論世界任何角落，餐廳及酒吧的酒單均羅列了眾多法國酒莊出品，包括屹立數百年的古老莊園。以下是我們整理的法國佳釀及香檳品酒入門指南，帶你認識法國的葡萄酒。

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何謂原產地命名控制？

在法國，最頂尖的葡萄酒產區多數已受原產地命名控制（AOC），以證明葡萄酒是於特定地區或風土條件，遵循特定標準釀製而成，此認證相當於歐盟針對食品及農產品制定的原產地命名保護制度（PDO）。這種嚴謹的態度，造就了獨樹一幟且品質有保證的法國葡萄酒，消費者可憑這些認證確保購買的葡萄酒是真正產自法定產區，而且以最高標準釀造。這項認證是法國成為全球公認數一數二產酒國的原因之一。

消費者可以根據AOC標示得知葡萄酒的產地，並可根據該地區的土壤及氣候等地理條件，了解葡萄的生長狀況。此制度還規範了特定風土所生產的葡萄酒類型，例如只有在法國香檳區生產的氣泡酒，方可冠以香檳之名，這一點對酒莊而言至關重要。

法國產區及葡萄酒類型

法國擁有眾多葡萄酒產區，每區均以獨特的葡萄品種聞名。在波爾多、朗多克胡西雍及隆河谷等知名產區，你可找到以赤霞珠、梅洛、歌海娜及西拉等單一葡萄品種或混釀紅酒。

選購產區佳釀

Chateau La Garde白葡萄酒2018（波爾多的佩薩克-雷奧良產區）

Chateau Le Boscq博斯克堡2014（波爾多左岸的聖愛斯泰夫產區）

至於北法地區的盧瓦爾河谷、阿爾薩斯及香檳區等地，則以白葡萄品種為主，法國生產的白酒大部分來自這些產區：阿爾薩斯以雷司令而聞名，盧瓦爾河谷則釀製了出色的白詩南、長相思及味道偏甜的慕斯卡德；香檳顧名思義來自香檳區；位於法國中部的布根地兼擅紅酒及白酒，最為人熟知的紅酒主要是黑皮諾，白酒則非霞多麗莫屬。

選購產區佳釀

Domaine Grosbois格羅斯布瓦母親的廚房紅酒2020（盧瓦爾河谷）

如果你是桃紅酒的愛好者，那就不可錯過普羅旺斯混釀桃紅酒。據報導，2020年普羅旺斯的葡萄酒產量佔了法國桃紅酒總產量的38% ，相當於約1.5億瓶AOC認證葡萄酒，絕對不容小覷。

細說法國香檳

關於法國香檳的起源一直眾說紛紜，其中一個耐人尋味的說法是17世紀時，一位名叫唐‧皮埃爾‧培里儂（Dom Pierre Pérignon）的本篤會修士在嘗試釀製葡萄酒時，無意中誤打誤撞發明了香檳，當時他喜出望外地對朋友喊道：「快來，我嚐到繁星的滋味！」

時至今日，以他名字命名的香檳王Dom Pérignon已成為其中一個知名香檳品牌，德茨香檳、凱歌香檳、酩悅香檳、庫克香檳亦是享譽全球的品牌。這種身價不凡的金色氣泡飲料，儼然已是慶祝的代名詞，你可以在慶生及除夕等場合見到香檳的蹤影。

多年來，生產香檳的方法不斷演變，酒莊多方面嘗試控制糖份比例、葡萄品種，以及將不同年份的酒釀調和混釀。香檳的金黃色氣泡，來自仔細計劃的自然發酵過程，包括在葡萄酒注入負責產生二氧化碳的酵母及糖分，然後隨年歲流逝便會產生綿密的氣泡。

選購香檳

Deutz經典無年份香檳

Deutz桃紅香檳

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