我很喜歡到位於香港跑馬地的彭慶記吃飯，因為那裡的生炒骨是全城最美味的。

這家以家庭式經營的粵菜館就在馬場附近的奕蔭街。這裡每逢星期三賽馬日總是一座難求。事實上，任何一晚都可以見到人龍在燈光溫馨的招牌下排隊。

這裡令我想起家鄉新奧爾良：氣氛輕鬆愉快，食物樸實美味，而且服務良好，現在不少國際大城市裡已很難找到這樣的餐廳。

這裡的餐牌只是一張印刷簡單的粉紅色紙，上面羅列的菜式，百味雜陳，反映香港多年來在飲食烹調上兼收並蓄的精神。我至愛的兩款小菜是士多啤梨生炒骨與荔芋油鴨煲。

這道生炒骨跟外面常見的不同，捨慣用的菠蘿而用士多啤梨作配料，令甜與酸的味道變淡而帶清香。至於荔芋油鴨煲堪稱無懈可擊，燜得入味的油鴨和芋頭，盛在瓦煲內熱辣辣的上桌，香氣四溢，令人垂涎。

除了士多啤梨生炒骨外，彭慶記亦有與這道菜十分相似的咕嚕肉。咕嚕肉用的不是排骨而是脢肉（即精肉），配料則加入菠蘿，再勾一個淡橙色的芡汁。這是外國唐人街常見的版本，經常被批評為味道不正宗。咕嚕肉可說是生炒骨的變種，其源流可追溯至18世紀的廣州，甚至更早。時至今日，生炒骨和咕嚕肉已經成為香港許多小菜館必備的招牌菜了。

彭慶記的員工態度友善親切，而且都不喜歡自吹自擂；我差不多每星期都來這裡吃飯，經過一年之後才發現餐廳是米芝蓮一星食府。

主頁橫幅圖片： Gary Ng/ Common Studio