在這6個遍佈全球的烹飪度假勝地享受入廚樂

無論是街坊小店抑或米芝蓮食府，尋找優質餐廳是每次度假的重要一環。美食猶如探索國家文化和歷史的窗口，它蘊含著社會元素，可窺見一個地方的特質和農業面貌，又或如已故普立茲獎得獎食評家Jonathan Gold所言：「食物是觀察人文風情的一面極佳稜鏡」。 

然而，品嚐一頓美食未必能夠認識一個國家背後的完整故事，烹飪度假卻可讓你更深入了解目的地的豐富歷史內涵。  

如果你是下廚新手，可以先參加一至兩堂體驗班，在假期調整一下生活節奏。至於那些想一嘗當大廚滋味的旅客，也可到烹飪度假村提升廚藝，加深認識新鮮時令食材。以下是我們精選全球各地的最佳烹飪度假勝地。  

1. 華欣奇瓦頌養生度假村（Chiva-Som Hua Hin），泰國 

這間養生度假村 與旗下大廚Sinchai Srivipa攜手設計的烹飪班 ，並非只是教授基本入廚技巧，還深入探究致敏原、份量控制和本土食材等課題，亦會闡釋當地文化和歷史背景。課程涵蓋泰國和國際菜式，但均會先介紹泰國烹飪傳統和主要食材，讓你了解構成泰國飲食文化的主要元素。課堂開始時，學員首先遊覽有機植物園，認識烹煮營養豐富的地道佳餚採用的香草和香料，然後再在大廚指導下一起入廚、品味和討論心得。這裡大獲好評的菜式首推泰式青檸蒸石斑（pla nueng manao）。

2. Bliss & Stars，南非開普敦

開普敦 不乏寧靜怡人的度假村，但Bliss & Stars 以植物食材為主的烹飪班仍能脫穎而出。為期四天的靜修體驗以烹調新鮮及地道的時令蔬食為重點，向當地豐富的自然資源致敬。度假村佔地1,350公頃，除了在大廚Aphelele Dlungane的指導下入廚，你也可在草木茂盛的優美環境中舒展身心，健步遠足及靈修冥想。這樣以飲食配合靜修，讓你品嚐每一口美食都能專注及覺知當下一刻，從而有助減壓、回復活力並與自我重新聯繫。Bliss & Stars的烹調課程可配合你的飲食習慣，每班最多只有十人參加，難怪Bliss & Stars的客房非常搶手。

3. 基多——厄瓜多爾美食之旅（Ecuador Food Tour Quito），厄瓜多爾

超過二十年來，Maria Viteri一直舉辦美食旅行團，並透過烹飪班和私房菜分享她祖母的食譜。她的家距離蘇克雷元帥國際機場僅一小時車程，兩小時烹飪班 以英語授課，指導學員利用剛從市場購得的新鮮食材入饌，揭開厄瓜多爾著名菜式的奧秘。學員可與Maria互動交流，並配搭其他美食體驗，包括品嚐別具特色的甜點、走訪城中酒吧，以及品鑑咖啡及朱古力。  

4. Le Manoir Aux Quat’Saisons，英格蘭牛津

這家Belmond集團旗下酒店擁有一間米芝蓮二星餐廳，掌廚的法國大廚Patron Raymond Blanc是「菜園直送」概念的先鋒。住客可參加他主持的烹飪班，有多種形式任君選擇，包括半日的入門班、連住宿的深度研習班、晚宴形式的大師班，以至兒童體驗班。你可按分類學習烹調海鮮、麵包及純素等主要餐膳類別，或集中改進烹飪手藝，學習如何炮製完美的馬卡龍小圓餅、高湯、醬汁或下午茶點。若你不怕弄髒雙手，亦可在大廚的園藝學校實習栽種植物、管理林木，以及修剪果樹等實用技巧。   

5. Les Petits Farcis，法國尼斯

尼斯的大廚集普羅旺斯和意大利廚藝的大成，在他們眼中，自己的烹飪風格兼具法國和地中海特色。參加這個廚藝工作坊 舉辦的英語烹飪及糕餅製作班，你可學習尼斯獨特的烹調風格，體驗其兼收並蓄的魅力。學員將有機會隨導師探索當地歷史悠久的老街，行程首站一定是尼斯的食品市場，那裡滿載各式各樣有機農作物、香料及其他食材，琳瑯滿目，除了可滿足口腹之欲，也是一場視覺盛宴。在市場搜羅的時令食材，將帶返工作坊烹煮成一道道美食，供學員在午膳享用，下午則品鑑桃紅葡萄酒。若你鍾愛糕點，可參加專門指導製作馬卡龍小圓餅和泡芙的烹飪班。在這個廚藝課程，無論你是新手、「一家之煮」或專業廚師，都無任歡迎。  . 

6. Casa Mãe 酒店，葡萄牙拉各斯

坐落海濱的Casa Mãe 酒店面對波光粼粼的海洋，不僅散發迷人情調，更是體現葡萄牙開放式廚房理念的表表者。在副主廚Daniell 帶領下，住客可學習烹煮素菜或魚素菜式所需的技巧。他的招牌菜式檸汁醃生魚片（ceviche）尤其考功夫，包括將鮮魚清洗、去骨、醃漬，再調製醬汁，每個步驟都要求高超廚藝，即使專業廚師也不容易掌握。著手下廚前，你將先參觀酒店面積達6000平方米的種植園，切身體會團隊對永續耕作、生物動力農法和可持續發展所投入的心血，定會令你敬佩不已。想一嘗下田耕作的體驗？團隊歡迎你捋起衣袖，與他們一起在園內勞動。