讓布吉榮升美食樂園的8間餐廳

泰國向來以滋味佳餚見稱，但布吉卻是例外。這裡的飲食陣營以往一直未算出眾，惟自2019年《泰國米芝蓮指南》面世後，餐飲質素已見大幅提升，當然，價錢亦同樣突飛猛進，幸好當地仍有許多價廉味美的餐飲好去處，當中大部分位處布吉市中心內。旅客現在來到，可找到多間備受好評的餐廳，不少更會以豐盛的地道食材入饌。

1. Pru

若有一間餐廳能令布吉在美食地圖上穩佔一席位，那必定 非Pru 莫屬。這間島上首家及唯一一家米芝蓮星級餐廳，位於奢華的Trisara 度假酒店內。餐廳食材悉數來自本地種植場及附近海域，盡顯泰國豐富多元的生態。荷蘭籍主廚Jimmy Ophorst與農夫、漁民和供應商合作無間，發掘罕見食材，精心設計出精緻的時令嚐味餐單，其中香烤熟成鴨肉為必試主菜，不可錯過。

2. Jampa

以可持續發展為核心理念的農舍餐廳Jampa ，全面採用當地農產品且著重零浪費，加上被茂密熱帶叢林環抱，自成一片健康社區。Jampa與Pru既有相似之處，但取向截然不同，餐廳氣氛樸實之餘價格亦較相宜，其馳名菜式包括炭燒粟米筍配參巴醬、魷魚伴青辣椒醬及牛油果，還有河蝦配原種番茄及石榴。Jampa更因其出色的永續措施，成為泰國三間取得米芝蓮綠星餐廳的其中之一。

3. Laad

Laad 兩位創辦人兼主廚Tan Kosiyabong和Steve Doucakis形容他們的餐廳為「有趣、清新而又時尚玩味。」事實上，餐廳氣氛平易近人，型格但不失熱情，最適合想品嚐泰南菜的人士。他們專門採購地道優質食材，炮製香炒、燒烤、咖喱等多種菜式，推介柚子叢林沙律、脆燒五花腩及椰漿忌廉黑糯米糕，而每週精選美食也不容錯過，佐以一杯Mezcal Margarita雞尾酒或自然葡萄酒，相得益彰。

4. Hom

布吉島洲際度假酒店擁有多間出色食府，先有米芝蓮推介的泰菜館Jaras，現在則加入生力軍Hom 。在泰文中意謂「芬芳」的Hom專營高級餐飲路線，餐廳設於酒店華麗的純白亭閣內，葡籍行政總廚Ricardo Nunes曾主理倫敦Ikoyi、曼谷Gaggan等多間食店，其最新設計的十道菜嚐味餐單創意十足，每道菜式均蘊含發酵元素，你可嚐到魚醬醃泡椰青伴煙燻魚子醬及鹽漬夏威夷果仁汁，以及葵花籽日本甘酒芭菲配蜂花粉，令人回味無窮。

5. Royd

布吉土生土長的餐飲界金童子Suwijak Kunghae（暱稱Mond），年紀輕輕便憑藉其餐廳Royd  ( 泰國俚語解作「型格」) 的當代泰南菜成為冠軍廚師。不妨預訂廚師枱位置，近距離欣賞Mond及團隊如何炮製18道精彩菜式，當中半數為精緻小食。以往的精選佳餚包括黑白酸咖喱伴燒魷魚及煙燻菠蘿果凍，還有福建炒麵。知名布吉酒吧Dibuk House的調酒師Phongsathorn Chaokitiwut ( 暱稱Wynn )，更為菜式特別設計了一系列雞尾酒配搭。

6. Samut

Thitid Tassanakajohn（暱稱Ton）是芸芸泰國名廚中的矚目巨星，其於曼谷開設的餐廳Le Du和Nusara，在2023年「亞洲50最佳餐廳」中分別獲選為第一及第三位。至於他在布吉經營的餐廳Samut  ( 意即海洋 )，則結合當地海鮮及泰南菜的招牌香辣風味，炮製出味覺新火花。八道菜晚餐包含16款美食，如藍蟹伴乾咖喱泡沫、臭豆泡沫及白薑黃等，滋味遠超名字帶來的想像，絕不讓人失望。

7. One Chun

位於布吉舊城區一幢19世紀的中葡店屋內的One Chun ，堪稱是泰南美饌典範。店中主打各款辛香而豐盛的家常菜式，吸引饕客擠滿店中大快朵頤。人氣菜式包括黃咖喱蟹伴米粉、辣汁炆豬肉、臭豆大蝦等，價格便宜且風味十足，難怪贏得米芝蓮必比登推介。

8. Mor Mu Dong

隱藏於紅樹林中的Mor Mu Dong （9/4 Mu 3 Soi Pa Lai, Chao Fa Road, Chalong, Phuket）由多間茅草屋組成，內裡隨意擺放了塑膠座椅，天花板則貼上牆紙，環境可謂樸實無華。食客們不為佈置，全為地道佳餚而專誠拜訪，酥炸鯖魚富肉汁，更釀滿魚滑；酸黃咖喱魚則既富鹹香而又甜辣有致，味道平衡。此外炒買麻藤葉也是解暑佳品，值得逐一品嚐，吃個痛快。