蘇州最佳餐廳推薦

食在蘇州，就是跟著時間走。沿著上海迷人鄰城的街道與運河漫步百般風味皆隨自然季節更迭，在瓜熟蒂落的一刻，或蟹黃豐腴飽滿之際，百味紛陳。誠如蘇州四季酒店金璟閣行政總廚張曉成所說：「這裡的飲食定律正是『不時不食』。」

春天必吃清香脆嫩的醃篤鮮；夏天以蓮藕和水生植物蒓菜入饌，如荷葉粉蒸肉，帶來沁人心脾的涼意。陽澄湖大閘蟹則是秋天首選；冬天的蘇式醬方則令人飽暖滿足。若想真切領略這座水鄉的風味，建議先逐一吃遍這些餐廳及其招牌菜。

蘇州頂級食府

1. 紅霞泡泡餛飩

1980年代啟業，店名意指烹煮時餛飩鼓脹如氣泡，現已是街坊早餐名店。招牌泡泡餛飩外皮透薄，配豬肉餡料，在鮮美的清湯裡宛如一朵朵飄浮的雲，再佐以蔥花、雞蛋和豬油，每早來一碗，入口滿腔暖意。其他佐餐小吃如秘製鳳爪、茶葉蛋和蘿蔔絲餅同樣滋味十足；還有合桃糕、八寶飯等多款甜點作結。

崑山市君子亭路94號

2. 葑門橫街

這條擁有數百年歷史的市集老街綿延逾半公里，終日迴盪著炒鑊的鳴響與氤氳的蒸氣。想感受迷人的街巷魅力，可湊熱鬧到老攤頭爆魚排隊，炸魚酥脆香甜又帶點鹹，被公認為街中的爆魚宗師。接著一嚐手工包製油汆團子，肉香撲鼻。附近潘記隆的蟹殼黃燒餅金黃油亮，裹滿酥油和芝麻的味道，盡顯蘇州點心的精髓。若要蘇州的特色糕點，黃富興糕團備有多元口味，以紅豆和玫瑰松子味最負盛名。

3. 新聚豐菜館

始創於1904年的新聚豐 ，在典雅厚重的歷史氛圍中呈奉地道姑蘇風味。招牌松鼠桂魚活現精美形態，上桌時造型精緻，外皮香脆；母油船鴨則以濃郁醬汁燉煮，鴨肉酥嫩，散發出層次豐富的鮮味。若想細味慢火精工的極致技藝，嚴選本地豬肉精心醃製的經典蒸切片鹹肉，呈現純粹醇厚的鹹香風味。清炒蟹粉全賴悉心揀選的新鮮蟹，色彩鮮亮，口感綿密清香。最後來一份自家製的棗泥拉糕作結，軟糯香甜，口感煙韌，令人回味。

姑蘇區太監弄9號

4. 裕興記麵館

坐落於蘇州古城一隅的溫馨家庭式小店，致力傳承經典味道，招牌名菜是重現幾近失傳的兩面黃，把麵餅煎至兩面金黃香脆，再蓋上蝦仁肉絲。時令鮮味有夏季限定 供應的三蝦麵，結合蝦仁、蝦頭和蝦籽，烹煮成濃郁鮮美的湯麵。此外，豐腴華貴的禿黃油麵把每根麵條也沾上蟹黃，濃稠鮮味；而相對樸實的紅湯麵則以醇香的湯底 備受推崇，同樣不容錯過。

吳中區斜塘老街

5. 老蘇州茶酒樓

建議在這家迷人的老式茶居待上一天，完全沉浸於悠閒寫意的蘇式飲食節奏。清晨6時先來一頓蘇式早茶和楓鎮大肉麵拉開序幕，早餐過後再逐一細味午餐與晚餐，每一頓也盡情飽嚐傳統的蘇幫菜，如蟹粉蹄筋、清炒蝦仁及時令響油鱔糊。當中絕不能錯過被列入江蘇省非物質文化遺產的手工豆腐花，入口溫潤絲滑，還可按喜好加上各式佐料。暮色漸濃時，以一系列精緻小吃佐酌紹興酒，安度愜意美滿的宵夜時光。

姑蘇區十全街658號

6. 金璟閣

這間蘇州四季酒店的星級食肆 由總廚張曉成主理，以精湛手藝重新詮釋江南與江浙菜的精髓，迎合全球食客口味。其招牌名菜花雕溏心蛋黃佐海膽燉蛋及甜鹹交織的蘇式櫻桃肉，均是以新派手法匠心提升歷久彌新的經典味道，卻不失原有神髓。其中四季鴨糊塗最能體現其烹飪理念，此菜更會隨四季流轉：夏天以蒓菜入饌，秋天則選用南瓜和栗子。菜館沉實中見奢華，表明真正的創新，見於在傳統中演進，而非摒棄。

四季路88號

7. 班嵐

踏入蘇州知名米芝蓮福建菜館班嵐，彷彿瞬間穿越至南方。這家米芝蓮推薦餐館 由主廚孫小陽掌勺，他以精湛廚藝重現各式福建經典，包括由多款食材以雞湯文火燜製而成的佛跳牆，及紅蟳蒸米糕，後者將手撕的鮮甜蟹肉與蔥油浸潤的米糕完美融合，味道諧和平衡。此外，還有多款家常小菜，包括暖香的泉州薑母鴨，以及閩東大黃魚伴軟糯麵線和濃郁絲滑湯底。

虎丘區靈岩街6號