時值1946年，你乘搭由新成立的地區航空公司國泰航空營運的道格拉斯DC-3客機，往返香港與上海。當你的肚子開始咕嚕作響，機艙服務員正好沿著通道派發手中藤籃內的三文治和精心準備的冷盤。保溫壺內的熱咖啡為你在航程中提神，而玻璃瓶裝可口可樂則即時送上清爽涼意。
這種空中野餐描繪出1940末至1950年代國泰航空的機上餐飲體驗，以當時的標準而言，這項服務既新穎又倍感奢華。
登上國泰航空客機：提供野餐藤籃及專屬餐單
我們最早期的飛機只能接載28名乘客，航線僅涵蓋悉尼、上海、香港及少數亞洲城市。由於飛行時間較短、機上儲存空間有限，機艙規模亦較小，機上餐飲自然是簡單至上，以輕便小食為主，而非多道菜式的饗宴。
時至今日，機上餐飲遠比當年精緻講究。更長途的航程、更大型的飛機，加上我們服務的乘客多元口味與飲食需要，驅使機上餐飲發展更為嚴謹細緻，務求在高空中呈獻完美的味蕾享受。
國泰航空餐膳及款待設計總監Bernard Mills表示：「國泰航空旅程處處展現我們對卓越服務的承諾。現今機上餐飲的複雜程度與細緻講究，是我們不斷求進的成果，當中包括經嚴格測試的食譜、歷久常新的烹飪技藝，以及精益求精的生產流程，才能讓國泰餐膳團隊得以大規模製作出高質素的餐膳。」
1960至 1970年代：魅力風潮興起的噴射機時代
我們在餐飲上的首次重大革新，是始於噴射機年代。於1960至1970年代，機隊持續擴充，使我們可飛得更快更遠，並接載更多乘客。這也是航空旅行與魅力、奢華及創新劃上等號的年代，因此我們的餐飲體驗亦與時並進。
在頭等艙中，儀態端莊的機艙服務員會推著放滿海鮮拼盤、燒牛肉、法式焗薯蓉，甚至甜品火焰雪山的餐車走遍機艙，將菜餚直接端至你的座位。
1980至 1990年代：呼應環球航線網絡的餐單
踏入1980至1990年代，航空技術的進步開拓了飛往北美及歐洲的長途航線。機上餐膳開始展現我們日益擴展的環球網絡， 以及乘客多元的背景，餐單設計因而更著重呈現地區特色。
龍蝦沙律及俄國牛柳絲等西餐經典美饌，跟中式蝦仁炒麵及日式煙燻吞拿魚並駕齊驅；至於創新的融合菜式，如配上咖喱忌廉汁的海鮮燉菜，以及青檸薑味焦糖燉蛋，更為旅程注入創意靈感。
當代風華：融合精緻、傳承與多元選擇
今天，我們在全球航線提供多元化的餐飲選擇，並推出網羅多款經典餐飲的「國泰精選菜式」，乘客可於網上預訂。此外，更與城中多間米芝蓮星級餐廳合作，將都爹利會館 、逸東軒及Louise備受推崇的招牌菜式，從餐廳廚房帶上高空。
我們的餐飲計劃亦透過精心構思的餐單，向品牌傳承致敬。「港式滋味」系列帶來多款香港地道人氣之選，如鬆化的蛋撻、雲吞麵及時令煲仔飯；而「尋味中華」則致力推廣中國地方菜餚，包括四川辣子雞及蘇州紅麴醬鴨。
Mills表示：「要每一次都呈獻完美的一餐，背後需要結合實務經驗、精心策劃，以及卓越服務。無論你飛往何處，也不論你的口味或飲食偏好如何，當你乘搭國泰航空出行時，都能細味一頓美味、滋養且難忘的餐膳。」