國泰航空與Louise攜手呈獻的全新機上餐膳菜單為旅客帶來精緻法式風味

無論身處家鄉或者人在旅途，香港人總是無時無刻在尋找喜出望外的餐飲體驗。因此，我們的餐飲及服務體驗團隊不斷探索新方案，確保讓你以美好滋味展開旅程。

為了進一步提升我們的餐飲服務，締造難忘的空中餐膳體驗，我們近年與多家香港頂級餐廳和出色品牌建立夥伴關係，當中包括與Veda和Pirata攜手推出期間限定餐單，以及與米芝蓮星級食府，包括佳民香港 旗下高級粵菜食府都爹利會館及位於逸東酒店 內的逸東軒，聯手炮製一系列「港式滋味」菜式，為不同客艙級別的乘客帶來佳餚美饌，讓旅客品嚐香港標誌性的獨特風味。

過往的合作取得豐碩成果，我們深受鼓舞，決定於去年1月再次夥拍佳民香港，與旗下備受稱譽的法國餐廳Louise合作。這家人氣十足的食府於2019年在香港元創方開業，以重新演繹傳統法式佳餚馳名。餐廳坐落於兩層高的歷史建築內，四周是恬靜清幽的花園，展現法國餐廳風格，瑰美華麗，開業不久即獲得米芝蓮一星殊榮，自此更成為香港高級餐飲界的翹楚。我們與Louise聯袂為於香港出發的指定長途航班之頭等及商務客艙乘客打造特色美饌，以現代手法烹調一系列經典法式佳餚，提供精選開胃前菜、主菜和甜品，自推出以來旋即因其獨特風味及精美賣相而廣受好評。我們由衷感謝大家的支持，並很高興在今年5月再次與Louise合作呈奉最新餐單，為乘客帶來更多美味驚喜。

國泰航空餐膳及款待設計總監Bernard Mills說：「我們與Louise餐廳延續夥伴關係，充分展現我們對於致力呈獻卓越用餐體驗的承諾。過往合作的豐碩成果激勵我們在計劃新餐單時進一步突破界限。Louise對卓越的追求和法國料理的創新手法與我們的願景完美契合。我們很高興能向頭等及商務客艙乘客分享這些精心製作的新菜式，讓他們在三萬呎高空也可以品味精湛廚藝。」

Louise行政總廚Loïc Portalier和他的團隊樂於接受新挑戰，著手炮製機上精緻菜式。他說：「我們從未試過創作機上餐膳，當中最大挑戰是執行，因為準備機上餐膳跟在餐廳烹飪的過程完全不同。我們以現代手法烹調全新系列的傳統法式菜餚，力求簡單而美味。」

為延續大獲成功的首次合作，國泰航空再度將寰宇優質食材帶上雲霄。Louise團隊在設計菜式，以至準備機上餐膳時的所有細節，均鉅細靡遺，他們嚴選食材，如珍貴的羊肚菌、被譽為「白色黃金」的白蘆筍，和苦甜雅緻的Guanaja黑朱古力。於頭等艙供應的西班牙黑毛豬肋眼配鼠尾草肉汁，加上番茄燴甜椒和香滑薯蓉，構成一道豐盛主菜。商務客艙乘客則可享用普羅旺斯紅酒燴牛面頰配車厘茄、羅勒及薯仔粉糰。

另外，餐單亦融合亞洲烹飪美學。我們為頭等客艙乘客精心準備的開胃前菜以新鮮烹製的藍天使蝦為主角，搭配青蘋果西芹啫喱，並加入少許柚子忌廉和辣椒油，令菜式更添生動色彩。甜品方面，有柑桔忌廉配香橙及西柚；以及焦糖蘋果配雲呢拿忌廉、蜜餞青蘋果和杏仁曲奇脆粒，重新詮釋經典誘人的法式反烤蘋果撻。

Mills補充說：「這次合作除了躍升我們的機上餐飲服務，更加強了我們與多姿多彩的香港餐飲界的聯繫。透過與Louise緊密合作，我們將繼續把香港活力四射的美食精髓帶到空中，令每一次乘搭國泰航空的旅程都能夠成為難忘體驗。」

請注意，影片中展示的菜式來自我們與Louise於2024年1月合作推出的舊餐單，部份菜式或未能於現時餐單中供應。

按此進一步了解國泰航空機上餐膳合作企劃

本文原於2024年1月刊登，並於2025年5月更新。