主廚下班後的心儀美食大公開

在已故名廚Anthony Bourdain的暢銷自傳《安東尼・波登之廚房機密檔案》中，廚師下班後派對狂歡的日常似乎已不復再。然而，在廚房辛勞工作一整天後，大廚也需要好好放鬆休息。以下七位名廚逐一分享他們下班後最喜愛的餐膳、飲品和習慣。 

1. 小包包主廚兼創辦人周思薇 

香港  

以前的我，下班後是派對動物。現在，我放工後只想品嚐美食，並跟我的太太和親友共度快樂時光。我喜歡富情調而感覺懶洋洋的地方，讓人可以放鬆地聊天，例如Bar Butler 、Bar Leone 、The Diplomat 和The Savory Project 。樂宴・古酒家 和Kyoto-Oden Masa 是我最喜歡的日式深夜食堂。如果我突然很想吃中菜的話，就會去聚興家 點一客上湯海中蝦煎米粉底、麻辣水煮手切牛肉和花甲蒸蛋。跟好友暢聚時，則會選擇去 Canton Pot ，熱熱鬧鬧地品嚐高級火鍋和唱卡拉OK。 

2. Logy主廚田原諒悟  

台北 

我們的餐廳營業至晚上11時，如果有興致，我就會去Tei by Obon 來一杯以台灣茶做基底的雞尾酒，徹底放鬆。至於吃飯，下班後我最愛去小品雅廚 ，他們以台式家常菜聞名，提供馬鈴薯絲、糖醋排骨等多道小菜，配搭清粥奉客。我極少去夜店消遣，不過總會找到理由去一趟Kor ，一家提供美味雞尾酒和酒吧小食的高檔「超級酒廊」。 

3. Maz主廚Santiago Fernandez 

東京 

我和團隊在凌晨12時前就會下班，每星期總有一天會一起「快閃」淺酌，然後趕尾班車回家。Bar Trench 是我在東京最喜歡的酒吧之一，我通常會點一杯Mezcal Milk Punch和Folklore ，後者是利用日本燒酎調製的創意雞尾酒。至於深宵覓食，我愛去位於六本木的Goni 52 ，品嚐極之美味的餃子、麻婆豆腐和春卷，又或者到位於赤坂的蕎麥前一心 吃蕎麥麵。 

4. Baan Tepa主廚兼店主TAm Chudaree Debhakam  

曼谷 

我和團隊每個月總有幾次會在下班後去地道路邊小店，吃酸辣肉碎沙律。我也喜歡去Modern-Day Culture ，它是位於Ekkamai區的黑膠唱片酒吧，在那裡點幾客小食和雞尾酒，陶醉在音樂之中，然後去Thaipioka 感受DJ的動感節拍，接著再多喝幾回。泰式中菜廳Lerdtip 營業至深夜，主打煎蠔餅等鑊氣一流的菜式，而55 Pochana 的粥品、香辣皮蛋沙律和香蔥炒豆腐是最深得我心的下班美食。 

5. Saint Peter主廚兼店主Josh Niland 

悉尼

已為人父的我， 日常生活有如由搖滾舞曲換成搖籃曲。儘管如此，不用帶小孩的時候，在悉尼的Restaurant Hubert 是我愛在公餘後放鬆的地方，我可以坐下來點一杯葡萄酒或馬天尼，細聽現場爵士樂表演。在悉尼不難找到美味的泰國菜，如果我下班時間尚早，便會去唐人街的Porkfat 或Chat Thai ，大啖烤肉、糯米飯、酸辣肉碎沙律和木瓜沙律。 

6. Kol主廚兼店主Santiago Lastra  

倫敦 

我通常在晚上11時前便下班。如果我在倫敦西部，便會和朋友一起去Chiltern Firehouse 聽聽音樂，以及品嚐negroni雞尾酒。這裡就像Soho House ，不是那種整夜狂歡的夜店。至於倫敦東部我會選擇A Bar With Shapes for a Name ，可以品嚐到由Remy Savage與其團隊合力創作的優質雞尾酒，而且來這家酒吧的人都是型格十足。若我趕及在晚上十點半前下班，便會去St John 來一頓美味的英式晚餐慰勞自己。The Connaught Bar 有全城最好的薄餅，想吃得簡單輕鬆一點的話，唐人街有非常美味的餃子，而且營業至夜深。 

7. MoSuke主廚兼店主Mory Sacko

巴黎    

我是一個宅男，不過星期五晚也很樂意與團隊外出聚會小酌。位於貝爾維爾區的Combat 的雞尾酒非常美味，不過如果我想自得其樂，就會去Fréquence 或Bambino ，在這些日本風格的音樂酒吧，可以一邊吃喝起舞，一邊欣賞黑膠碟的音樂。下班後我常常飢腸轆轆，我會去斯特拉斯堡－聖但尼的庫爾德烤肉店Urfa Durum  品嚐宵夜，烤羊肉串和雞肉捲餅都是必點菜色。