香水香港開埠時是個貿易港，雖然居民以華人為主，卻一直是個非常國際化的城市。由於香港位於廣東省的邊陲，因此城中的中菜餐廳大多以粵菜奉客。

即使這樣，你仍可以在香港中菜餐廳品嚐不同的特色地方菜，在以下為你介紹的高級食府與平民菜館中，可嚐到濃油赤醬的滬菜，或者新疆香辣羊肉的特色風味。

喜慶盛宴

大班樓

粵菜的精髓在於將上乘食材本身的味道充分表現出來，然而這種烹飪哲學今天已逐漸流失。不過，城中備受推崇的新派粵菜食府大班樓 卻依然秉持這份心思，從本地漁民、農場及生產商中精挑細選最優質的食材，再以一絲不苟的方式來烹調。例如樟木煙燻鵝這道菜，要花兩天時間將一隻全鵝以醃料醃好，蒸熟後再煙燻和炸至金黃色，才能上桌，讓客人一嚐燻鵝皮脆肉嫩、令人回味無窮的滋味。雞油蒸新鮮花蟹配陳村粉是另一道精采菜式，不但滋味鮮美，賣相亦十分吸引，因此客人往往在品嚐之前會拍照上載到Instagram分享。

中環九如坊18號，+852 2555 2202

龍景軒

龍景軒 是全球首家獲米芝蓮三星榮譽的香港中菜餐廳，粵菜固然做得無比出色，服務水準更是一流，還有無敵的維多利亞港全港景，自然客似雲來。因此想前往品嚐星級食府美食，記得預早訂座。龍景軒有巧手精製的點心，還有馳名燒鵝和海鮮（以龍蝦及帶子做成的龍太子餃是這裡的招牌菜）。若覺得這些菜式太豐盛，可以選擇「心靈修行」菜單，裡面提供與營養師合作設計的菜式，口味較清淡但樣美味。

中環金融街8號香港四季酒店4樓，+852 3196 8882

麗晶軒

麗晶軒亦是一家擁有壯觀海港景色的高級食府，粵菜烹調的水準臻於完美。餐廳位於九龍海傍，將對岸的港島風景一覽無遺。午餐時可到這裡享用賣相小巧精緻的點心，晚餐則有多款以新鮮時令食材烹調的傳統菜式。若與至愛親朋歡聚，不妨預訂香烤片皮鴨，附上一系列的特備配料和醬汁，令你更加回味無窮。

尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂低座，+852 2313 2323

地方特色

巴依餐廳

新疆首府烏魯木齊與香港的距離比東京遠得多，因此本地人對當地菜式感到陌生，亦是意料中事。巴依餐廳是家樸實無華的街坊小館，也是城中少數可以品嚐到以羊肉為主的中國西北方菜式的餐廳。這裡將整隻羊從頭到腳各部分精心烹調，為客人奉上風味獨特的美食如羊雜湯，還有塗上大量茴香後燒烤的羊架、羊腿和羊肩，令人胃口大開，其他特色菜包括酸辣土豆絲和味道香辣的大盤雞等，都別有風味。

西環水街43號地下，+852 2484 9981

清真牛肉館

這家深受顧客歡迎的清真館子 於1950年代開業，當時是一家大排檔，以香煎牛肉餅馳名。熱辣辣又鬆化的餅皮內，填滿美味多汁的牛肉，直到現在仍是這裡的招牌菜。午餐及晚餐高峰時段店門外總是大排長龍，可以的話不妨在較清閒的時段光顧，或者到附近位於打鼓嶺道的分店去。菜牌上以川、滬風味中菜為主，由於創辦人在香港殖民地年代曾任警察食堂的廚師，因此也有幾款咖哩菜式供應。

九龍城龍崗道1號地下，+852 2382 2822

潮滙館

潮州位於廣東省東部，擁有與別不同的文化、方言和烹飪特色。潮滙館旨在發揚潮州的特色，除了以正宗潮州菜奉客外，這間香港中菜餐廳內還以多幅潮州舊照片作裝飾。潮州菜的代表作鹵水鵝片味道香濃，肉質嫩滑，配上普寧豆醬的炸豆腐外脆內軟，而反沙芋以一層厚而脆的糖霜裹著熱辣鬆化的芋頭，是別具潮州特色的甜品。

長沙灣福榮街544 – 554號聯邦廣場地下，+852 2682 9118

北京樓

北京樓 的叫化雞以厚厚的麵團包裹著鮮雞烤焗，上桌時要以小槌子將麵團敲開，才能食用；片皮鴨則由侍應將鴨肉逐片切出，放在碟上，再加上陣容壯觀的配料，可說色香味俱全。此外，餐廳每晚還有拉麵表演，因此到這裡吃晚飯，可說娛樂成分極高，最宜與小朋友或大群親朋好友聚餐。這裡的食物維持一貫高水準，你可以選擇在佈置雅致的主題廂房用膳，或者坐在有大玻璃窗的大廳內，一面品嚐美食，一面飽覽維港景色。

尖沙咀星光行3樓，+852 2735 8211

浙江軒

浙江省是上海市的所在地，當地的烹調特色以河鮮及入口甘腴的紅燒肉類為主。以浙江省命名的浙江軒 位於一幢不起眼的大廈二樓及三樓，環境清靜，是浙江同鄉及本地美食家喜愛的食府。深秋是大閘蟹當時得令的季節，不妨到這裡品嚐味道鮮美的大閘蟹，以及蟹黃炒年糕與蟹粉小籠包等時令美食，盡情享受大閘蟹的滋味。

灣仔駱克道300 – 306號僑阜商業大廈，+852 2877 9011

新派烹調

呇Qi House of Sichuan

呇Qi House of Sichuan 的菜式辣度強勁，即使全港最能吃辣的人亦感到吃不消。這家米芝蓮一星級餐廳將四川菜加以現代化，菜式豐富多變，從經典川菜水煮牛肉到新派口味黃金蝦，都令人食指大動。這裡有不少素食及純素菜式，即使素食人士亦可以大快朵頤，一嚐四川麻辣的刺激滋味。

灣仔莊士敦道60號 J Senses 2樓，+852 2527 7117