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    國泰航空
    滋味探源:國泰航空與都爹利會館攜手將港式中菜佳餚帶上雲霄
    國泰航空與米芝蓮星級食府都爹利會館的合作再下一城,呈獻彰顯香港情懷的全新機上餐膳,為乘客帶來同樣令人驚喜的餐飲體驗
    Duddell's and Cathay Pacific's gourmet inflight meals

    嫩滑香酥的排骨、酸甜的山楂醬汁,再加上少許蘋果醋,結合這些元素,完美展現本地佳餚備受喜愛的風味及口感。這是今年3月起,國泰航空與米芝蓮星級食府都爹利會館呈獻「港式滋味」機上餐膳的推介菜式之一。 

    砵酒燉牛肋肉 

    砵酒燉牛肋肉 

    碧綠川椒鮑魚雞球

    碧綠川椒鮑魚雞球[配白玉翡翠卷和鹹魚茸菜飯]

    2023年2月,我們與都爹利會館展開合作,讓長途航班的頭等客艙及商務客艙乘客於高空中享用高級粵式佳餚。由於合作廣獲好評,現在我們欣然推出精心炮製的全新菜單,奉上多道港式風味佳餚。

    一如既往,新菜單旨在反映本地傳統、多元及獨創力,糅合地道粵式和中國各地特色美食,把撫慰人心的經典菜式化為精緻美饌。乘客將可品嚐引人垂涎的「碧綠川椒鮑魚雞球」和「砵酒燉牛肋肉」等主菜,以及味道清甜、口感順滑的甜品「紅豆豆腐布甸」。

    國泰航空顧客體驗及設計部總經理羅穎怡表示:「都爹利會館精心挑選食材,配以悠久精湛的烹調技巧,炮製出令人難忘的美味佳餚,其背後所付出的心血,令人對每道菜式留下深刻印象,亦正好與國泰航空每日致力為客人提供最優質服務的宗旨不謀而合。」

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    為乘客提供於數萬呎高空享用的餐膳是一門講究的藝術,國泰航空將這項任務視為提升顧客服務水準的基礎,從採購注重環保的可持續海產,到構思慎密的健康菜餚和新鮮沖泡的咖啡,每項細節均力求盡善盡美。除了與都爹利會館建立長期夥伴關係,我們亦與佳民集團旗下備受稱譽的法國餐廳Louise合作,攜手為乘客重新演繹傳統法式料理。

    當然,說到研發或更新菜單,所有元素都要再三斟酌,鉅細無遺。在機上空間、設備及人手均極為有限的實際情況下,務求每道菜至臻完美,就算在航程中遇上亂流等挑戰亦不損品質。而最重要的是,乘客於30,000呎高空品嚐這道菜時,是否覺得美味?

    商務客艙供應各式佳餚

    商務客艙供應各式佳餚

    接受挑戰

    國泰航空顧客體驗及設計部總經理羅穎怡表示,國泰與都爹利會館合作,彰顯了兩個品牌均力臻完美的共同信念。「都爹利會館精心挑選食材,配以悠久精湛的烹調技巧,炮製出令人難忘的美味佳餚。其背後所付出的心血,令人對每道菜式留下深刻的印象,亦正好與國泰航空每日致力為客人提供最優質服務的宗旨不謀而合。」 

    設計機上餐膳時,如何調配出正確味道是其中一個最難拿捏的部分。在數萬呎高空中,機艙內的濕度及氣壓變低,使乘客的嗅覺和味覺靈敏度受到影響,以致分辨味道的能力變得較為遲鈍。因此,機上餐膳中的各項菜式都會經過調校,鹹度、辣度及甜度都會比普通餐廳來得較濃一些。 

    醋香水晶肴肉

    醋香水晶肴肉

    平均而言,每程長途航班的頭等及商務客艙合共會供應逾40份餐膳,乘客可根據各自的選擇預先訂餐。

    此外,機上的烹飪方式有限,因此每道菜的設計,都是在機上加熱約20分鐘完成,至於大部分預備工夫,則在鄰近香港國際機場的國泰航空廚房進行。成本及材料採購皆是重要考慮因素,但同時也要確保所選食材能夠廣受大眾歡迎,菜式的辣度亦必須恰到好處。

    羊肚菌杞子蒸雞

    羊肚菌杞子蒸雞

    紅豆豆腐布甸

    紅豆豆腐布甸

    紅豆豆腐撻

    紅豆豆腐撻

    符合以上要求而入選的菜餚包括「羊肚菌杞子蒸雞」等精緻料理、「玉樹麒麟蒸鱈魚」等平實經典菜式,以及「黑芝麻撻配豆腐雪糕」等簡單卻可口的甜點。 

    為求盡善盡美,所有國泰航空的機上菜單都會經過仔細修改,並在公司內部進行至少三次試味環節,獲得通過才正式推出,而這次在國泰航班提供的都爹利會館菜式,更會以香港美食精萃提升乘客的餐飲享受,為空中美饌的標準創出新高度。 

    羅穎怡補充:「我們懷著雀躍的心情,為乘客送上更多地道的港式滋味,不論他們是思念家的味道,或是純粹想嚐盡各種美食,都會感到滿意。」 

    國泰航空聯乘都爹利會館全新推出的機上菜單即將登場,還有哪些菜餚可以滿足乘客味蕾?只要置身香港出發的國泰航空頭等或商務客艙,答案自有分曉。 

    全新的都爹利會館聯乘國泰航空的機上餐膳,於即日起至2025年2月在香港出發的指定長途航班頭等及商務客艙供應。

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