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在點選過數以萬計的選票後,我們隆重宣布亞洲最佳高級餐廳的得主,以及進入候選名單的四間食府。
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屢獲殊榮的名廚Gaggan Anand堪稱驚喜大師。出生於加爾各答的他在其僅有14個座位的私密餐廳 中,炮製出狂野創新的印度佳餚,精彩得像搖滾巨星的舞台表演。 憑藉著其天賦廚藝和名氣,其同名餐廳吸引全球老饕不惜遠道前來朝聖。這次亞洲最佳高級餐廳類別競爭異常激烈,入圍餐廳的得票只有數十票之差。
「Gaggan的用餐體驗結合音樂、光影及創新滋味於一身, 絕非尋常。」- Andy Cheng
米芝蓮星級食肆Anan 棲身於人來人往的濕貨街市中一間狹長管屋內,是胡志明市不斷進化的餐飲業縮影。從銀行家轉職廚師的Peter Cuong Franklin以新派手法演繹越南由北至南的街頭小吃,例如和牛骨髓湯河粉和黃鰭吞拿魚越式煎餅,為越南傳統風味換上精彩的現代新貌。
榮獲米芝蓮三星冠冕的Mingles 立足高級的江南區,為現代韓國料理賦予新的意義。主廚兼東主姜珉求尊崇源遠流長的飲食文化,以新派手法為家鄉的傳統美饌帶來嶄新風味,他經常採用原本不太起眼的食材,憑著悉心廚藝設計出色香味兼備的嚐味餐單。
Credit: Choi Joon Ho
法籍大廚兼老闆Julien Royer的米芝蓮三星旗艦餐廳Odette ,既為紀念他的祖母(餐廳名字的由來),也是法式高級餐飲的典範。餐廳選址新加坡國家美術館,Julien秉承祖母的教誨,堅持以時令食材入饌,並忠於食材的原味,菜色賣相不著重花巧,但卻追求細節,一絲不苟。