體驗馬尼拉餐飲潮流的三大法門

近年，馬尼拉餐飲界的發展如日中天，新一代廚師人才輩出，如主理Lampara的Alphonse Sotero便積極為傳統菲律賓菜賦予全新面貌；新餐廳、酒吧和品牌則如雨後春筍般紛紛開業，令不少社區復興成為文化和商業新區，Escolta大街便是其中一例。

霓虹閃爍的Poblacion區曾經臭名遠播，現在已不可同日而語，光潔明亮的墨西哥快餐店El Chupacabra 為社區帶來新氣象，帶動人潮。甚至昔日的軍事基地也卸下戎裝，吸引潮流教主和老饕湧至，到如達義市的波尼法西奧環球城（BGC）等新興舊區探索。

想親身感受馬尼拉這股飲食新潮流，可以下列三間人氣食肆和酒吧作起點，展開尋味之旅。

Lampara

精巧雅致的Lampara 位於時尚潮流特區Poblacion的中心，在別具懷舊風格的中世紀裝潢，為客人送上新派菲律賓小館菜式，包括伴以肉鬆的脆皮燒肉、表面澆上味道像adobo酸汁的香脆油封鴨，以及金桔泡沫伴洋蔥鯖魚扒，滋味無窮。

5883 Enriquez Street, Poblacion, Makati; +63 917 173 5883

The Spirits Library

這間儼如藥坊的酒吧The Spirits Library  同樣位於Poblacion區，設計獨具匠心，最矚目是高至天花的酒架，密密麻麻地放滿了各式佳釀，從珍貴的單桶威士忌到鮮為人知的黑刺李杜松子酒，五花八門，甚是壯觀。

4963 Guerrero, Poblacion, Makati; +63 917 160 1162

Metronome

名廚Joël Robuchon麾下的主廚Miko Calo自立門戶，開設高級新派食府Metronome ，炮製帶有亞洲風味的現代法式美饌。餐廳採用華麗的裝飾藝術風格作裝潢，與星級名貴佳餚相得益彰。

G/F, The Grand Midori Makati, Bolanos Street, Legazpi Village, Makati; +63 917 147 3776

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