傳奇名廚松久信幸分享最喜愛的環球頂級餐飲熱點

自1994年在紐約開設同名餐廳Nobu以來，名廚松久信幸（Nobu Matsushisa）重新定義了日本料理，並帶來革新。如今，這位74歲大師在全球擁有51家分店，但他從未滿足於現狀。儘管定居於洛杉磯，他卻常年在外遠行。「保持好奇心，對新想法、產品和經驗保持開放態度至為重要。」松久信幸如是說。 這位名廚最近在香港麗晶酒店出席了Nobu 回歸香港的開幕儀式，我們借此與他會面，聽他細談在世界各地最喜愛的餐廳。

1. 紐約 Nobu New York

我在紐約翠貝卡開設的第一家Nobu餐廳，讓我炮製的美食聞名於世。雖然原址已經關閉，但我仍然喜歡去這座城市的另外兩家餐廳（位於市中心 和西57街 ）回味往昔。我會檢查菜餚品質，並試試廚師創作的新菜式，不然多數會吃得簡單，例如來點壽司或麵條。那裏許多員工已經跟隨我多年，每每讓我有回到家的感覺。

2. 巴黎 La Maison Nordique 

餐廳 生產的魚子醬是其招牌產品，此外以海鮮為主的菜單 也非常精彩，服務無可挑剔。我喜歡在此品嚐不同種類的 魚子醬，有時還會多來一份。餐廳老闆Keyan Eslamdoust 充滿魅力，每次光臨時都能受到他對美食的熱情。

3. 東京 Wakiya Ichiemi Charo

Yuji Wakiya是一位專長於現代中式料理的廚師，我非常喜歡他創新的風格和對日本時令食材的重視。我們在25年前認識，自此一起在美國參與了幾次慈善活動，繼而 成為摯友。每次回到東京，我和家人都會拜訪他的餐廳 ，讓大廚為我們準備一頓廚師發辦大餐。說到吃中國菜， 北京填鴨是我最喜愛的菜式之一，而此處炮製的的烤鴨 尤為出色。

4. 馬貝拉 Lobito de Mar

我第一次到訪馬貝拉是為了到一個廚藝頒獎典禮領獎。 那次旅程中，我遇到了大廚Dani García，並迅即成為朋友。他的親切個性和對烹飪的熱愛完全體現在Lobito de Mar 的每一道菜中。餐廳菜單充分利用了這個沿海城市的地利，以優質海鮮掛帥，當中更包括一些在日本無法獲得的食材，這對我來說是一大享受。García的烹飪風格帶有一些日本元素，亦是我不斷回訪的原因之一。溫馨提示：記得不要錯過餐廳的海鮮飯。

5. 比華利山 Spago

大廚Wolfgang Puck是加州料理的先驅之一。他風趣不凡的個性，感染了廚師們對待工作、員工和客人的方式。Spago 的菜單上有許多絕佳的菜式，但魚子醬煙熏三文魚薄餅是必嚐之選。

6. 香港 麗晶軒

我喜歡在香港麗晶酒店內與我們餐廳相鄰的麗晶軒 用餐。這家擁有米芝蓮二星榮譽的粵菜餐廳，所有菜餚都經精心烹調，食材完美融合。一切都是精緻無比，而我最愛的是海鮮炒麵。

7. 小田原 Ichiyajo-Yoroizuka Farm

從東京開兩小時車就能到達位於箱根山脈的這家餐廳，它是由我的好朋友、著名甜點師Toshi Yoroizuka經營。雖然Toshi在東京擁有幾家甜點店，但這餐廳主張田園到餐桌的用餐方式，供應以當地種植食材入饌的菜餚。在餐廳附近還有一家蛋糕店、烘焙店和售賣新鮮蔬果的市場。我每次到訪時，都會買一些藍莓回家。