酒入雲宵︰國泰航空全新「佳釀新選」系列登場

作為尊尚旅遊生活品牌，我們致力昇華你從地面到雲端的體驗。全新「佳釀新選」系列精選機上葡萄酒，雲集於極高海拔釀造的中國名釀，充分體現這種上天下地、精益求精的精神，必定為你的機上餐飲體驗增添難忘風味。 

我們誠邀乘客「酒」遍中國內地的崇山峻嶺，從雲南山巒到河北丘陵，再到偏遠的寧夏高峰，在飛行途中了解高海拔葡萄園如何與自然環境抗衡，淬煉出舉世無雙的珍稀混釀美酒。國泰航空葡萄酒、烈酒及飲品經理Ronald Khoo表示︰「透過這些佳釀可領略三種獨特風土。」 

系列精選紅酒均產自海拔900至2,600米的高地，氣候更涼爽，雲層較薄，日照充足，孕育出色澤飽滿、單寧絲滑、酸度鮮明的葡萄。 

Khoo解釋︰「在如此高海拔地區釀造的葡萄酒，往往展現出純淨果香與優雅結構。葡萄產生高濃度的單寧和色素，令酒體在緩慢的陳年過程中保持新鮮度。」 

頭等客艙︰喜馬拉雅山特級佳釀 

頭等客艙乘客可享用喜馬拉雅山敖雲酒莊開創先河的釀酒成果，這款2016年特級混釀紅酒選用的葡萄採收自四個不同海拔高度的村莊。酒莊札根於海拔2,500米的雲南香格里拉，高海拔環境令釀酒師感官益發敏銳，將赤霞珠、品麗珠、西拉及Petit Verdot等葡萄混釀成美酒。酒款呈現層次豐富的風味，散發紅桑子和蜜餞西梅的香氣，黑橄欖、番茄乾、迷迭香、肉荳蔻和黑胡椒的芬芳緊隨其後，並帶有隱約的皮革和煙草氣息。

這款佳釀由Khoo親自為國泰航空頭等客艙的機上酒窖挑選。他多年前與敖雲酒莊總監兼釀酒師Maxence Dulou結緣，繼而發掘了這座酒莊。Khoo憶述︰「我品嚐過由他釀造的酒，那份優雅韻味和多重層次令我大為驚艷。」

經營喜馬拉雅山上首個葡萄酒莊面臨不少挑戰︰酒莊位置偏遠，經陡峭山路運送酒桶、酒瓶及其他裝備可謂舉步維艱，更遑論遠離各大市中心，聘請員工極為困難。 

然而最大的挑戰源自山巒起伏的地形。葡萄園被劃分為多塊微氣候各異的土地，管理者務必觀察入微、事必躬親，共336塊地再細分為773塊子地，Khoo強調他們「對每塊子地的葡萄藤採取因地制宜的管理方式」。每年每公頃土地需投入相當於3,500小時的人力打理，這份熱忱和投入滲進敖雲釀造的每一滴瓊漿之中。 

商務客艙︰三個葡萄園，三種風格 

商務客艙乘客則可細味海拔1,000米高地釀造的兩款葡萄酒。迦南酒業的詩百篇‧特選黑皮諾紅酒，產自河北西北部懷來縣北部丘陵的第16號葡萄園，在海拔1,000米高空釀出紅寶石色酒體，散發濃郁的果香與橡木香氣，結構圓潤複雜。

海拔1,246米的留世酒莊，置身寧夏聯合國教科文組織世界遺產西夏王陵的庇蔭下，是中國內地少數擁有近30年老藤的有機葡萄園之一。其蘭羽馬瑟蘭紅酒為乘客呈獻紫羅蘭、玫瑰、藍莓與桑葚的芬芳，單寧柔滑，伴隨著紫紅花韻、成熟黑色水果、甘草與摩卡的細膩風味。

與此同時，在飛往倫敦、巴黎、紐約、洛杉磯及三藩市的長途航班上，商務艙乘客可品嚐年份酒「曉雲」。這是葡萄園首款紅酒，其後揚威國際的「敖雲」與之一脈相承。陳釀13年的2013年份曉雲散發莓果、紫羅蘭、雲呢拿、淡淡的雪松和甘草氣息；入口單寧絲滑，酸度活潑清爽；餘韻略帶高貴的苦澀感，反映酒莊在荒野高地耕耘13載，終釀成醇醪的歷程。

欲探索更多中國葡萄酒？作為我們持續推出的「佳釀新選」系列最新一章，這些高海拔葡萄園只是中國內地酒業蓬勃發展其中一個面向。Khoo補充道︰「中國疆土橫跨沙漠、高原、沿海地區及高海拔幽谷，造就千變萬化的風土條件。」

「新舊釀酒師仍在積極探索不同產區最契合的葡萄品種；眼見他們不斷突破葡萄種植與釀酒界限，著實饒有意思。我認為他們的共通點是胸懷大志，渴望在國際舞台上揚名立萬。」