在家調製經典雞尾酒的專業秘訣

「我第一杯調製的雞尾酒就是Mojito，製作過程簡單又有趣，先將薄荷、青檸和糖混合，然後加入白冧酒及冰，再倒入梳打水即可。整個過程就像在玻璃杯中建一棟無形的房屋。」Maikal Gurung 回憶道。 

時近黃昏，隸屬Singular Concepts餐飲集團的古巴風情酒吧The Daily Tot 依然安靜。但不出數小時，這間位於中環荷李活道的人氣酒吧將會擠滿附近的上班族。擔任酒吧聯席經理將近三年的Gurung已迫不及待地迎接一群群客人。

他解釋：「我們不止想為顧客帶來美味的雞尾酒，還有一種愜意氛圍，以及精彩互動。」

不過他亦指出在家自行調製雞尾酒既不失為一個培養品味的好方法，過程也饒富趣味。

那麼躍躍欲試的新晉調酒師應從何入手？

Gurung認為充足準備是成功的關鍵：「我們在酒吧，時都會確保所需一切在高峰時段前已經準備妥當。」對新手調酒師而言，準備功夫就是研究調法及預備好所有材料和合適工具，而國泰品味商店 就囊括各大知名品牌的酒品，是開展居家調酒之旅的理想起點。

Gurung建議：「一開始還是建議跟隨正統調法，有足夠信心後就可以大膽嘗試，發揮創意。為了確保分量精準，在調酒初期最好準備一個調酒專用量杯，稱為量酒器，另外亦需要無腳杯及攪酒棒去攪拌不同材料。」 

「最重要的是要確保調酒過程有趣好玩，否則有何意義？」他笑道。 

當然，如果你想在時尚且充滿情調的環境中享受專業調酒師的匠心之作，體驗真正的燈紅酒綠，Gurung非常樂意為你推薦最完美的飲品。「我們特設一款名為『Spicy Colada』的雞尾酒，是經典Piña Colada雞尾酒的變奏，口味靈感來自冬蔭功湯，加入充滿泰國特色的香茅、泰國青檸以及澄清椰奶，非常誘人！」

必試雞尾酒居家調法

Sweet Manhattan

 「想調製一杯Sweet Manhattan，可以使用波本威士忌 或者黑麥威士忌 ，後者口味偏辛辣；另外還需要甜苦艾酒及苦酒。」Gurung說道。 

調製方法: 先將50毫升波本威士忌或黑麥威士忌倒入無腳杯，並加入25毫升甜苦艾酒、5毫升糖漿以及幾滴苦酒。然後將所有材料攪拌均勻，再加入冰塊，最後以檸檬皮放入杯中作裝飾即可。 

Gurung表示：「這款雞尾酒當然有不同版本。」你可以選擇將甜苦艾酒以及糖漿改為意大利苦艾酒或草本利口酒 ，並配上酒漬櫻桃，最後以橙皮作裝飾。

Daiquiri 

「我很喜歡調製Daiquiri。」Gurung說道。「在家中調製這款雞尾酒亦非常容易，只需要三種材料，就是任何種類的冧酒 、青檸汁以及簡單糖漿。只要情況許可，我都會為大家調製這款雞尾酒。」

調製方法: 將50毫升白冧酒、25毫升青檸汁、10毫升糖漿以及適量冰塊倒入雞尾酒調酒器，然後搖勻，倒入雞尾酒杯即可。

這款雞尾酒有各式變奏版本，可以改為加入士多啤梨或西柚皮。Gurung表示：「要放什麼材料隨你喜歡，如果你愛吃漿果，亦可加入酒內。我們在調製這款雞尾酒時會盡量選用當造的水果，味道就會更清新。」

Gimlet

「部分經典雞尾酒會以氈酒 作為基酒，例如Gimlet，而我們有一款雞尾酒正是以此為靈感，由氈酒、柑橘水果以及糖漿調製而成。」 

調製方法: 將50毫升氈酒、50毫升青檸糖漿或甘露、適量冰塊倒入無腳杯中混合，然後將冰塊過濾，再倒入冰鎮杯，最後以一片青檸皮作裝飾即可。 

「另一款以氈酒作為基酒的經典雞尾酒是Last Word，比Gimlet酸，喜歡哪款就視乎你的口味較為嗜甜還是嗜酸。」 

Bloody Mary

Gurung建議：「如果你會與朋友來一趟休閒下午聚會，調製Bloody Mary就是其中一個最佳活動。你們只需準備伏特加 、番茄汁以及柑橘水果，全部都是極容易在家中找到的材料。當然，摯友在場亦非常重要，讓他們試試你的作品，才能透過他們的意見了解如何改善！」

調製方法: 將100毫升伏特加、500毫升番茄汁以及1湯匙檸檬汁倒入裝滿冰塊的無腳杯中，然後加入幾滴喼汁、Tabasco辣汁以及少許黑胡椒拌勻。過濾冰塊後再倒入另一個裝滿冰塊的飲用杯中，並以一節西芹及一片檸檬作裝飾即可。 

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