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Credit: Amber
過去十年,大廚Terry Ho 一直於亞洲區內的知名高級食府狠下苦功,逐步攀上職涯高峰。他在2017年加盟Amber時任職中級廚師,很快便晉升為副主廚,其後轉投台北的米芝蓮星級餐廳L’Atelier de Joel Robuchon工作。現時Terry以主廚身份再度回歸Amber,於菜式中添加自己的獨特構思(例如選用自家發酵的味噌),並於餐廳推行新措施,為可持續發展出一分力。
Credit: Jorge Chen
Credit: Jorge Chen
Credit: Jorge Chen
於香港出生的Jorge Chen以糅合不同亞洲風味 的精心創作,為金邊飲食界注入嶄新活力,並造就出段段「美食情緣」。這位大廚於金邊皇宮轉角的餐廳Fat Passion,呈獻一道道別具心思的佳餚,包括煙燻豬腩肉三文治、蜜糖辣椒醬炸雞及香辣吞拿魚他他。滿腔熱誠的Jorge不止與麾下團隊合作無間,亦成功打造出令每位饕客賓至如歸的悠閒用餐環境。
年僅32歲的大廚Tam Debhakam ,憑藉獨門手法革新傳統泰國菜,帶來別具一格的嚐味餐單,由其主理的餐廳Baan Tepa因而榮獲米芝蓮兩星評級,令她一躍成為亞洲烹飪界 的風雲人物。她曾效力於紐約市附近主打農場直送食材的高級餐廳Blue Hill at Stone Barns,並發揮可持續發展理念,從餐廳的有機花園或國內的小型農場及漁民搜羅食材。
Credit: Pat-In “Knock” Prmsawadi
Credit: Pat-In “Knock” Promsawadi
Credit: Pat-In “Knock” Promsawadi
Restaurant INT的大廚 Knock 烹調法國菜的造詣爐火純青,亦深諳呈現泰國菜風味的秘訣,而且廚藝高超,成為曼谷的人氣餐廳。才華橫溢的他把經典泰國美食變奏成令人驚艷的高級料理,例如選用法式豬肉醬配搭泰國任食火鍋燒烤,還有以時令羊肚菌入饌的泰北菇菌湯。Knock 從美食的味道以至精美擺盤均一絲不苟,實力不容小覷。
Credit: Leela
Credit: Leela
Credit: Leela
Manav Tuli 為香港瑰麗酒店食府Chaat摘下米芝蓮星級殊榮之後,2023年便於香港自立門戶開設Leela餐廳。這位足跡遍全球的印度大廚滿腦子奇思妙想,一心以美食突顯印度不同地域的多元特色及傳統,更從數千年前的食譜汲取靈感。 他夥拍一群同樣目光遠大的印度廚師,誓要於亞洲刮起飲食新風潮,教人引頸以待。