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    國泰航空

    2024年國泰會員尊尚大奬:亞洲傑出青年廚師

    在亞洲以精湛廚藝闖出名堂的大廚新星
    Cathay members' choice awards, Asia’s top young chef
    Credit: Getty Images

    國泰會員尊尚大奬是年度票選盛事,我們全球會員投票選出令世界如此精彩動人的美事。齊來發掘以下得獎者如何獲得你的神聖一票,同時了解其他入圍項目。 

    尚未成為國泰會員?免費登記即可成為國泰會員,尊享一系列精彩的優惠、獎賞及體驗,更能參與下年國泰會員尊尚大奬投票活動。 

    Terry Ho, Amber, Hong Kong

    Credit: Amber

    得獎者:香港特別行政區Amber的Terry Ho

    過去十年,大廚Terry Ho 一直於亞洲區內的知名高級食府狠下苦功,逐步攀上職涯高峰。他在2017年加盟Amber時任職中級廚師,很快便晉升為副主廚,其後轉投台北的米芝蓮星級餐廳L’Atelier de Joel Robuchon工作。現時Terry以主廚身份再度回歸Amber,於菜式中添加自己的獨特構思(例如選用自家發酵的味噌),並於餐廳推行新措施,為可持續發展出一分力。

    「Amber不斷求變,確保由食材、餐單以至酒單,均體現可持續發展。」– 業界專家及國泰會員尊尚大奬評審 羅天志 

    Jorge Chen, Fat Passion, Phnom Penh

    Credit: Jorge Chen

    Focus on Jorge's hand

    Credit: Jorge Chen

    A dish made by Jorge

    Credit: Jorge Chen

    金邊Fat Passion的Jorge Chen

    於香港出生的Jorge Chen以糅合不同亞洲風味的精心創作,為金邊飲食界注入嶄新活力,並造就出段段「美食情緣」。這位大廚於金邊皇宮轉角的餐廳Fat Passion,呈獻一道道別具心思的佳餚,包括煙燻豬腩肉三文治、蜜糖辣椒醬炸雞及香辣吞拿魚他他。滿腔熱誠的Jorge不止與麾下團隊合作無間,亦成功打造出令每位饕客賓至如歸的悠閒用餐環境。

    Chudaree “Tam” Debhakam, Baan Tepa, Bangkok

    曼谷Baan Tepa的Chudaree「Tam」Debhakam

    年僅32歲的大廚Tam Debhakam ,憑藉獨門手法革新傳統泰國菜,帶來別具一格的嚐味餐單,由其主理的餐廳Baan Tepa因而榮獲米芝蓮兩星評級,令她一躍成為亞洲烹飪界的風雲人物。她曾效力於紐約市附近主打農場直送食材的高級餐廳Blue Hill at Stone Barns,並發揮可持續發展理念,從餐廳的有機花園或國內的小型農場及漁民搜羅食材。

    Pat-In “Knock” Promsawadi, Restaurant INT, Bangkok

    Credit: Pat-In “Knock” Prmsawadi

    Pat-In “Knock” Promsawadi, Restaurant INT, Bangkok

    Credit: Pat-In “Knock” Promsawadi

    Pat-In “Knock” Promsawadi, Restaurant INT, Bangkok

    Credit: Pat-In “Knock” Promsawadi

    曼谷Restaurant INT的Pat-In「Knock」Promsawadi

    Restaurant INT的大廚 Knock 烹調法國菜的造詣爐火純青,亦深諳呈現泰國菜風味的秘訣,而且廚藝高超,成為曼谷的人氣餐廳。才華橫溢的他把經典泰國美食變奏成令人驚艷的高級料理,例如選用法式豬肉醬配搭泰國任食火鍋燒烤,還有以時令羊肚菌入饌的泰北菇菌湯。Knock 從美食的味道以至精美擺盤均一絲不苟,實力不容小覷。

    Manav Tuli, Leela, Hong Kong

    Credit: Leela

    Manav Tuli, Leela, Hong Kong

    Credit: Leela

    Manav Tuli, Leela, Hong Kong

    Credit: Leela

    香港特別行政區Leela的Manav Tuli

    Manav Tuli 為香港瑰麗酒店食府Chaat摘下米芝蓮星級殊榮之後,2023年便於香港自立門戶開設Leela餐廳。這位足跡遍全球的印度大廚滿腦子奇思妙想,一心以美食突顯印度不同地域的多元特色及傳統,更從數千年前的食譜汲取靈感。他夥拍一群同樣目光遠大的印度廚師,誓要於亞洲刮起飲食新風潮,教人引頸以待。