隱世環球美食攻略

資深的旅遊達人和嚐盡環球美食的饕客會去哪裡滿足口腹之欲？除了米芝蓮星級餐廳或五星級酒店，他們亦會在自己鍾愛的城市找尋隱世小店和傳統窩心美食。

下文由我們的旅遊達人為你推介各地心水菜式和餐廳，包括開普敦的隱世小店、曼谷鮮嫩多汁的泰式豬手，還有台北的一鴨五食。

隱世小店

雖然我也想聲稱自己喜愛的食府全是米芝蓮星級餐廳，但現實哪有這麼理想！出遊時我比較喜歡光顧便宜、熱鬧，且有一味招牌菜傍身的小餐館，像是開普敦的Kalky’s 。這間位於碼頭旁的餐廳外觀樸實無華，但呈奉我嚐過最香脆可口的炸鱈魚和薯條是我嚐過最香脆可口的。尼泊爾加德滿都的Aambo Momo 也是這一類小店，熱氣騰騰的尼泊爾momo餃子配上帶煙燻香氣的achar辣醬，簡直是人間美味。

另外，不得不提Madame Khanh ，名符其實是會安越式法包之王，我在當地每日都光顧他們的香辣肉醬三文治。三言兩語很難用三言兩語形容這些食店和食物出它們的味道，但的確很符合它們所在的城市。沒有米芝蓮星、沒有潔淨的桌布，有時連合適的餐具也沒有，只有出乎意料之外的美食。

- Ella Pleasant，國泰品牌及傳訊執行編輯

療癒拉麵

自懂事以來，湯麵都是我最愛的美食，它不但同時慰藉心靈和腸胃，還有無窮無盡的變奏版本。我心目中的第一位麵店是東京的海老丸拉麵 ，以充滿法國風味的龍蝦湯作招徠。不過，最令我覺得不枉此行的則是排隊1.5小時後終於嚐到的法式羊肉湯拉麵，這道期間限定料理佐以醃紫椰菜、牛至和薄荷，每一口都滋味無窮。

另一間心水餐廳是位於洛杉磯韓國城的Hangari Kalguksu 。我第一次光顧時是長途遠足後的傍晚時分，天氣很冷，能夠坐下來品嘗一碗足料美味的韓式海鮮刀削麵，就像窩在一個溫暖的懷抱中。餐廳自家製的刀削麵厚實彈牙，非常有嚼勁，加上大量新鮮配料，讓肚皮和心靈都感到極度滿足。

- Sarah Lau，國泰內容編輯

軟嫩誘惑

泰式炆豬手是泰國的窩心食品之最。雖然曼谷各個以美食見稱的社區不乏會供應這道菜式的餐廳，但我還是強烈推薦大家前往石龍軍路的Charoen Saeng Silom 。這間小餐廳看似低調不起眼，卻可躋身米芝蓮指南 ，實力不容小覷。他們的豬手肉質細嫩、入口即融，以各種中式香草熬煮的泰式豬手汁豐腴鮮香，可謂曼谷最強豬手。

- Charlotte Kung，國泰內容編輯

齒頰留香

蘭城晶英酒店位於山清水秀的中國台灣宜蘭縣，旗下的紅樓中餐廳 使用地道食材炮製傳統中菜，招牌菜櫻桃霸王鴨可謂一絕。餐廳以一鴨五食的方式呈上櫻桃鴨，包括香滷鴨小拼、慢火白菜燉鴨湯、生菜包鴨絲或三杯鴨骨煲、片皮鴨捲三星蔥餅，但我最愛的還是櫻桃鴨握壽司——香脆的烤鴨皮、軟糯的米飯和半融的芝士構成齒頰留香的組合，令人回味無窮。

- Wylie Liu，國泰副編輯

破格佳餚

新加坡是其中一個我最愛的地方，主要原因是她的美食──譬如咖央多士。我認為它是真正能代表獅城的美食，而亞坤 的版本就最為經典：酥脆熱燙的多士夾上厚切的冰凍牛油，牛油慢慢溶化，與椰香十足的咖央醬融為一體，滋味程度使我可以一口氣吃上好幾份。

人在東京時，我最愛的餐廳是豆富食堂 。這間餐廳以各式自家製豆品變化出多款豆腐料理，彰顯這種食材的百變特性。招牌菜式包括綿滑的豆奶奶凍、足料的豆腐雞湯，當然少不了滷豆腐飯，以鮮甜的日式醬汁滷過的豆腐配搭吸滿滷汁的米飯，每一口都是最單純的美味。

- Dominic Ngai，國泰執行編輯

滋味十足

每次去上海，我都會走遍大小攤檔，品嘗小籠包和生煎包。不同的店家做法稍有差異，卻同樣美味，尤其是生煎包，由麵團發酵以至肉餡比例都要極之精準，才能做出最正宗的滋味。

在上海眾多老字號中，東泰祥 的生煎包可算箇中翹楚，肉餡飽滿多汁，包底亦煎得酥脆可口，不過真正俘虜我味蕾的卻是這裡的蔥油拌麵，勾人的醬油香配上口感剛好的麵條，還有蝦乾和炸蔥點綴，一碗下來盡是滿足。

- Alice Liang，國泰內容編輯