順德美味探秘

順德廚藝堪稱出神入化。這個位於中國南部的佛山小城，能夠將各種微不足道的食材變成人間美味。

就以柚皮為例，在大多數地方被視為廚餘，在順德卻蛻變成一道名菜。廚師會先將鬆軟的柚皮輕烤，然後以鹽水浸泡，接著花上兩天時間反覆揉搓、擠出苦味、再次浸泡，最後用濃郁的高湯慢燉。用這種方法烹調的柚皮入口即化，多汁惹味。

難怪順德能獲聯合國教科文組織 授予「世界美食之都」的稱號，吸引食客紛紛慕名而至，尋找美食靈感。從彈牙粉麵、絲苗香米，以至新鮮水產，這裡各式滋味應有盡有。以下是幾個必訪地點，讓你親身領略順德廚藝的精妙。 

聚福山莊 

看到一排排等候入座的長龍和聽到食客的歡聲笑語，就知道自己來對地方了。聚福山莊是點心天堂，店內經常座無虛席。這裡的點心選擇眾多，蝦餃和燒賣等經典款式皮薄料足，其他招牌點心如鹹蛋黃叉燒、炸韭菜盒子和絲滑蒸腸粉也不容錯過。 

佛山市順德區新桂南路湖景花苑會所

黃但記陳村粉食府

黃但記陳村粉食府（又稱「陳村粉食府」）位於順德陳村小區，是該區同名的麵食老字號，極之著名。陳村粉絕非尋常粉麵，而是一種麵身寬闊又透薄、口感既滑溜又有嚼勁的米粉。牛肉炒陳村粉是這裡最受歡迎的菜式。 

佛山市順德區景明路18號錦龍商業樓黃但記(陳村店)

太艮堡毋米粥

想體驗火鍋與粥品的獨特結合，高級食肆太艮堡毋米粥定能讓你大飽口福。店家將幼滑的香米加入濃郁的雞湯熬煮，每桌都有專屬服務員即場為客人加入新鮮食材烹調。食材精華和香氣融入湯底，而米粒則逐漸化開溶入其中變為幼滑的粥水，這正是「毋米粥」名稱的由來。

佛山市順德區大良錦龍路270號

豬肉婆私房菜

豬肉婆私房菜在大灣區共設有六間分店，是順德當下最炙手可熱的私房菜館，而位於容桂街道（順德區轄下的小區）的分店更有一座古色古香的鯉魚池。這裡的特色佳餚以古法烹調，包括蒸肉餅、炆柚子皮和薑蓉瓦鍋飯。

佛山市順德區容桂街道展業路31號

堯記私房菜

堯記私房菜 的菜單上只得八道菜，店家的自信可見一斑。大廚偶然會到店面探問食客意見：「味道還好吧？」只需淺嚐數口，你應該也會讚口不絕：乳鴿鮮嫩多汁、鯪魚球爽口彈牙、蒸魚肉質鮮美細嫩，特調豉汁中的陳皮更為這道菜畫龍點睛。

佛山市順德區東宏路二街一巷

金榜街

若想吃正宗順德甜品，金榜「牛乳街」 是必訪之地。這條熱鬧繁華的小巷中有多家街頭小吃和咖啡店，而順德著名美食雙皮奶更是隨處可見。這道甜品以兩層凝固的奶皮呈現，口感豐富，香滑濃郁。新穎咖啡店則提供雙皮奶的摩登變奏，如咖啡雙皮奶和雙皮奶蛋撻等。 

佛山市順德區金榜街

執著咖啡

若想放慢節奏，不妨前往這家由油罐工廠改装而成的咖啡店。這裡不僅適合Instagram打卡，更對咖啡品質有嚴格追求。在金榜街與遊客擠了一整天後，這裡是放鬆身心的完美去處。

佛山市順德區舊廣珠路26號陳村油罐工廠

如何前往

由香港乘搭高速鐵路，只需1.5小時車程即可抵達廣州南站，再轉乘交通工具前往順德。

紀念品

如想將順德的味道帶回家，酥脆的貓耳朵（以麵粉和豬油製作）和崩砂（以麵粉、糖、豬油和南乳精製）都是受歡迎的零食。還有順德牛乳片，這是將凝固牛奶浸泡在醋和鹽水中製成的薄片，作為粥品的配料，風味絕佳。