都市尋味：慕尼黑

要領略慕尼黑的美食滋味，各種佳餚都必須逐一試嚐。除了傳統小酒館和熱鬧的啤酒花園，充滿創意的廚師亦在小市集的廚房賣力烹調，而地道美食和土產食材更經常成為大眾焦點，呈現該區獨有的肥沃土地、文化傳統及強烈社區意識。無論是米芝蓮星級餐廳、親民小店，或是新開業融合菜館及必須提前預訂的人氣熱點，這個巴伐利亞首府的美食陣營驚喜處處，值得一起探索嚐味。

1. Caspar Plautz

早年開業於市內主要戶外食品市場Viktualienmarkt的Caspar Plautz ，憑著創意手法重新演繹傳統經典美食以迎合現代人口味，從而一鳴驚人；即使七年過去，這間外表樸實無華的馬鈴薯料理店魅力依然不減。這裡的馬鈴薯 

種類百變，由粉糯、煙韌、奇形怪狀以至紫色的品種，款式應有盡有，至於入口融化的焗薯，更可搭配時令配料如南瓜、硬芝士、榛子及中東香料sumac，甚至是煙燻魚配西芹、蘋果和核桃。店內亦會定期推出特色美饌，並不時與巴伐利亞最具創意的廚師聯乘合作。 

2. Malva

這家位於城東恬靜社區Haidhausen的新晉餐廳 ，以手工瓷器、舒心色調和柔和燈光，營造出輕鬆閒適的晚膳環境。曾在慕尼黑著名食府Broeding任職的廚師Julian Fritz及Clemens Huber於2024年開店，呈獻精心設計的四道菜晚餐 (記得留肚點選芝士拼盤)。近期推介包括粉嫩烤羊肉伴海藻和韭菜，以及蕁麻丸子佐蘑菇和野生藍莓。和暖的晚上，不妨於餐廳的燭光小庭院用餐，旁邊有常春藤蔓生的牆壁，氣氛溫馨。 

3. Alois – Dallmayr Fine Dining

米芝蓮二星高級食府Alois 是慕尼黑其中一家最具人氣的餐廳，與樓下全城知名的高級熟食府Dallmayr，可說相得益彰。餐廳自2023年起由Rosina Ostler掌廚，這位充滿活力的年輕廚師在回歸慕尼黑之前，曾在柏林和奧斯陸的頂級食肆工作。店內的午餐共有十道菜，晚餐更多達16道，絕對是耐力的考驗，然而每道菜的食材都經過精心配搭，呈奉滿載北歐、法國和巴伐利亞特色的強烈風味，令人驚喜。 

4. Ciao Chang

前身是酒吧，現為清酒吧暨兼巴伐利亞小酒館，Ciao Chang 以木板作裝潢，室內綴以紙燈籠、日本電影海報，以及一系列裝飾品和小玩意。這裡供應有如西班牙小食的精緻料理，像吞拿魚刺身伴水芹和酸豆，又或是韓式辣醬牛油烤椰菜，全都適合與好友一起分享，同時讓大家可以一次過盡嚐多款美食。雖然菜式偏重亞洲風味，但選用的食材都是來自毗鄰地區，如鄰近Erding小鎮出品的豆腐、Isar谷的魚鮮和黑森林地區的味噌。 

5. Der Pschorr

慕尼黑遍布傳統酒館，來到這裡，豈能夠錯過提供以公升起算的啤酒店？位於老城區的Der Pschorr 除有拱頂天花和偌大窗戶，更備有豐饒的滋味餐單，能讓你好好細味當地的特色美饌，例如鹹豬手伴餃子及椰菜沙律，或是德式肉餅配奶油薯蓉等，便是不可錯過的經典美食。店家也以提供Murnau-Werdenfels牛肉為傲，這是巴伐利亞最古老牛種之一。 

6. Madam Chutney

Prateek Reen於2016年從新德里來到慕尼黑，迅即覬準當地餐飲業欠缺的印度風味。她最初在市北經營簡單的街頭小吃起家，現在已發展至於市中心經營兩間其門如市的食店。不妨前往位於Frauenstraße的主店，一嚐香濃咖喱、酥脆咖喱角和炸油餅；或是直奔鄰近Sendlinger Tor的小食店Madam Chutney Bowls & Curries ，品嚐咖喱及沙津碗食和捲餅。Reen的烹調靈感雖來自家族食譜及懷舊記憶，但也樂於創新，如以檳榔葉、蜜餞茴香和蜂蜜玫瑰果醬製作的雪糕，便值得一試。 

7. Hirschgarten

每到夏季，慕尼黑啤酒花園的餐飲區總是座無虛席，親朋好友會在此歡聚一堂，於綠蔭下痛快暢飲。除了有大杯啤酒讓你一飲而盡，自助玻璃櫃內更放滿熱食或巴伐利亞傳統冷盤小吃。推介綴以生洋蔥、薄切蘿蔔絲的黑醋香腸沙律，或是以金文畢芝士和紅甜椒粉混調的芝士醬。慕尼黑到處是啤酒花園，但位於Neuhausen-Nymphenburg區的Hirschgarten 可容納多達8,000位賓客，相信是規模最大的一個。