值得立即訂座的胡志明市最佳餐

現在仍被當地人稱之為西貢的胡志明市思維開放，無論在日常生活還是廚房中，創意百花齊放。以越南河粉為例，其發源地河內的食譜遵循傳統，但在胡志明市，這道聞名遐邇的湯麵卻混雜著甜、辣、鹹等不同風味，有時甚至以「走麵」形式呈上。 

這種特質使胡志明市成為新意念的最佳試驗場，也是當地餐飲界近年蓬勃發展的原因之一。儘管很多新餐廳向全球飲食潮流取經，但這裡始終是越南，因此最出色的餐廳（至少對遊客而言）仍保留原汁原味的當地特色。 

Pho Minh

胡志明市越南河粉店多不勝數，但鮮有店家可聲稱自1945年開業至今。Pho Minh的特別之處，不在於湯頭要熬煮數小時才端給飢腸轆轆的熟客，而是它仍供應搭配pâté chaud的湯粉，這種酥餅以鮮肉作餡料，最初由20世紀初的糕點舖烤製。Pho Minh只於早餐時段營業，目前因裝修停業，預計於2025年6月重開。

63/6 Pasteur, Ben Nghe, Quan 1 

平西市場

唐人街的喧鬧市場景象、聲音和氣味交雜不斷，洋溢著活力四射氣氛。中央庭院後面的美食廣場提供經典地道菜式，包括bun thit nuong（烤肉涼拌米線）、banh canh cua（蟹肉湯米粉）及com tam（烤肉碎米飯），讓人大快朵頤。美食廣場整天營業，豐盛餐點或午後輕食應有盡有，你也可佐以新鮮果汁或椰青，為饗宴畫上完美句點。

57A Thap Muoi, Phuong 2, Quan 6  

Hu Tieu Hong Phat

Hong Phat 獲譽為胡志明市第一家供應hu tieu Nam Vang（金邊粿條）的餐廳。金邊粿條為金邊華僑所研發的湯麵，後於1970年代傳入胡志明市，歸功於戰爭期間從柬埔寨首都逃難而來的Dang Thi Nguyet。湯頭由豬筒骨和海味乾貨精心熬煮而成，搭配口感煙韌的粿條，並以蝦仁、豬雜、免治豬肉和鵪鶉蛋作配料，每一口都滿載風味。 

Oc Oanh

小小一個第四郡彷彿只為美食達人而存在，特別是永慶街一帶，啤酒吧在日間時搖身一變成為寫意優閒的餐廳。沿街食肆競爭激烈，你總不會選錯，而最出色者當數Oc Oanh。這裡以蝸牛料理為主打菜式，烹調方式多達數十種。而大蝦、生蠔、蜆、螃蟹、青口及時令龍蝦等佳餚同樣出色。 

534 D. Vinh Khanh, Phuong 8, Quan 4

Tales by Chapter 

Tales by Chapter 由主廚兼老闆Quang Dung領軍，他也是河內高級食府Chapter的幕後功臣。Tales的特別之處在於致力實現零浪費的素食烹飪，餐廳盡量在越南中部高地的自家農場種植食材，積極減少碳足跡。要留意的是這裡沒有單點菜單，取而代之的是十多道菜的嚐味餐單，並可自選搭配飲品。 

Oryz Saigon

Oryz 悄然贏得美譽，成為城中討論度最高的高級餐廳之一。新加坡籍主廚Chris Fong為Oryz精心打造品嚐菜單，靈感源於越南作為東亞和東南亞交匯點的獨特地理位置。自抵達越南，Fong就化身烹飪探險家，搜尋當地特色食材及秘傳食譜，創作出優雅的新派菜式，展現越南多姿多彩的烹飪面貌。

Anan Saigon

Peter Cuong Franklin主理的Anan Saigon 是胡志明市首獲米芝蓮星的餐廳，儼然成為有識之士覓食的熱門去處。Franklin曾在芝加哥、曼谷和香港的餐廳工作，隨後回流祖國，在越南其中一個傳統市集開設Anan。餐廳所有菜餚均源自當地，但可能與你之前嚐過的任何越式料理大有不同。例如這裡的越式法包是一口大小，上面插著一面迷你越南國旗。