與國泰航空的空中侍酒師相遇

當你在35,000呎高空，用餐體驗之成敗，往往取決於美酒佳餚是否絕配。因此我們推出全新計劃，讓機艙服務員化身成為經認證的國泰葡萄酒大使。

「談到美食，少不了佳釀，配搭得宜的餐飲有畫龍點睛之效。許多乘客鍾情香檳或葡萄酒，而一系列精心挑選的葡萄酒，可令用餐體驗更上一層樓。」國泰航空飲料經理Ronald Khoo說。 

WSET^®(葡萄酒與烈酒教育基金會^®) 為業界領先的品酒教育組織，國泰借助其培訓課程來提升機艙服務員的技能，讓航班乘客享受升級版的品酒之旅。葡萄酒第二級認證是國際認可的資格，內容涵蓋葡萄品種、品酒簡介、品飲筆記，以及如何正確侍酒及儲存葡萄酒。

我們的目標是在每個航班上配備一名完成WSET^®葡萄酒第二級認證的機艙服務員，讓他們充分具備機艙酒窖的豐富知識，以提升乘客在航班內的品酒體驗。

「透過WSET^®的品鑑系統方法，機艙服務員掌握一定的侍酒及品酒能力，更容易與愛酒的乘客交流連繫。」Khoo說。 

安排培訓也非易事，主要是面對來自後勤的挑戰。為了讓員工出席緊密訓練，一次過從員工輪更表中抽調200至300名機艙服務員甚是困難。我們的替代方案，是讓國泰餐飲團隊與公司的所有團隊緊密合作，可全年舉辦小班課程，在人手與培訓之間取得平衡，效果更佳。

國泰在機上提供多款特選葡萄酒，Khoo的團隊已為機艙服務員提供每款葡萄酒的入門知識，但完成WSET^®葡萄酒第二級認證，大可提升其對葡萄酒的認知，故此， Khoo期望國泰葡萄酒大使能繼續進修三級認證課程。 

如果你想深入認識我們在機艙內所提供的46款葡萄酒，例如我們最近與中國瓏岱酒莊的合作，歡迎你隨時與葡萄酒大使傾談交流。 

對Khoo來說，優質的侍酒服務可締造難忘的飛行體驗。「我樂見國泰葡萄酒大使與乘客分享機艙葡萄酒背後的故事。」他說：「這是與乘客互動的一種方法，並為他們帶來更上一層樓的服務和體驗。」

策劃酒單之學問

「在35,000呎高空，我們的感官靈敏度會有所減弱，特別是嗅覺。」Ronald Khoo說：「我們對甜和鹹的味覺在高空不會有太大變化，對苦味的敏感度卻稍微提升。」 

這意味著我們必須選擇跟平時不同的飲料。正如國泰專為飛行時釀製的Betsy淡啤酒，在高空品嚐亦能帶來極致的味蕾享受。葡萄酒如是，須按海拔高度精心挑選。

Khoo經常在飛行途中試酒，確保機艙的精選葡萄酒能在高空釋放完美酒味。 「單寧會令苦澀味更明顯，因此我們通常會選擇單寧含量較低且果味濃郁的葡萄酒，或是單寧結構較為細緻的。」他說：「我們向來全力在各方取得平衡。」

尋訪葡萄酒之旅

邀請你參與由Ronald Khoo策劃的波爾多葡萄酒 深度遊體驗。行程由8月31日至9月6日，屆時將參觀 當地不同酒莊，包括我們的長期合作夥伴Château Lynch-Bages和Château Montrose，學習混釀技術，與莊主共進餐饗，享受一系列獨家體驗。