卅二公館為「玉衡堂」頭等貴賓室呈獻精緻中菜

對許多旅客來說，趁著登機前飽餐一頓，是飛行體驗不可或缺的一部分。或許你習慣在出發前以舒心美食讓自己放鬆心情，或在臨別前再嚐家鄉風味。你可能喜歡享用輕食、飲品，或細味精緻的三道菜套餐，無論你有什麼喜好，我們致力讓「玉衡堂」頭等貴賓室每位賓客享有難忘的用餐體驗，其中最新與卅二公館 的合作企劃，保證能令你感到心滿意足。

我們本月與卅二公館合作推出全新餐單，將這家知名餐廳的拿中菜帶到香港國際機場的國泰頭等貴賓室。餐單包括精緻的餐前小點 、開胃酒、前菜及主菜，呈現卅二公館採用新鮮在地食材的承諾，以及結合不同風味帶來的味蕾驚喜。

卅二公館母公司Maximal Concepts的聯合創辦人兼集團總裁巫翊鳴表示：「我們與國泰航空合作，是一件順理成章的事。兩個品牌同樣追求卓越且注重品質，同時十分尊重亞洲傳統，因此促成此次結盟。我們將攜手為提升旅客體驗而努力，讓賓客嚐到溫馨且真實反映傳統的精緻美食。」

國泰餐膳及款待設計總監Bernard Mills説：「卅二公館是一家植根香港的餐廳，現已擴展至全球各地。我們很慶幸能與香港的成功餐飲集團合作，他們不僅擅長烹調美味粵菜，還能將中國各省風味融入其中。」

在未來數月，「玉衡堂」頭等貴賓室除了供應固定的單點菜式，還將定期輪流推出卅二公館的特色佳餚，讓乘客享有新穎的餐飲體驗。為確保味道及口感多元化，我們的烹飪團隊與卅二公館的廚師仔細研究整套餐單使用之食材，讓每道菜呈現與眾不同的特色。

卅二公館的烹飪理念以兼顧正宗風味及精緻技藝為核心。集團行政總廚李文星表示，餐廳專注於「歷代傳承的食譜」，同時接受「現代演繹」。

餐前小點芝麻素脆鱔，將冬菇炸至酥脆再拌入甜中帶鹹的醬汁中，烹調出中菜原汁原味的特色，讓你從第一口品嚐，便能感受到新舊互相輝映的味蕾體驗。

我們的開胃酒Hong Kong Iced Tea，為茶、黑加侖子及Lillet Blanc麗葉酒之結合，富淡淡龍舌蘭香氣。羅勒籽則為此獨特飲品加以提味，清爽怡人，配搭餐前小點可謂一絕。 

素菜燒椒醬伴豆腐，以中國經典街頭小食為靈感，但卅二公館與國泰的做法則添加了味道濃郁的燒椒醬，讓這道菜更添惹味。

此外，卅二公館的餐單，還包括兩款靈感源自四川傳統名菜的前菜。其中一道用上走地雞、四川花椒及辣椒醬烹調而成的川味口水雞，結合了花椒的麻辣、辣椒醬的辛辣及花生碎的香脆口感，帶來多重味覺享受。另一道紅油抄手，內餡將免治豬肉混合四川香料，煮好淋上香辣醬汁，再撒上蔥及花生，同樣令人欲罷不能。

主菜則有香味四溢的避風塘銀鱈魚，真實呈現了早期香港水上人家的傳統風味，以大量蒜粒、辣椒及其他配料爆炒，襯托銀鱈魚的嫩滑口感，兩者相得益彰。

陳皮燴和牛同樣不容錯過。牛肉燜煮至鬆軟，配上陳皮恰好平衡了牛肉的豐腴口感。正如李師傅所說：「結合不同味道，包括以少許辣椒提味，加上陳皮香氣，令這道菜成為必試之選。」

若對海鮮情有獨鍾，相信你會喜歡肉質鮮嫩多汁的魚香蝦球。這道菜充分展現了川味魚香的鮮明特色，混合鹹魚、蝦醬、蒜頭及辣椒，令明蝦的天然鮮甜更突出，並加入醃酸薑和豆瓣醬，為這道菜增添豐富的層次及對比。

Mills説：「此次合作帶來款式多樣的特色美饌，令乘客每次造訪我們的貴賓室都充滿期待。我們希望賓客看到製作每道菜背後的有趣故事，進而感受到『玉衡堂』頭等貴賓室的獨特魅力及美妙之處。」

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