導遊將我帶到他日後將會長眠的地方，真是令人始料不及。 我們身處山東省曲阜縣的孔林，可是這裡一點令人毛骨悚然的感覺也沒有。自從周朝開始，這裡就是孔氏宗族先人的墓地，世上其中一位最受人景仰的先哲、同時也是曲阜最盛名遠播的鄉里——孔子的墳墓就在這裡。

孔林是目前世上最大的氏族墓園，孔子的後代亦會繼續安葬於此。 我的導遊Frank是孔氏第75代後人，酒店的服務員則是第74代。這情況絕不罕見。曲阜人口中至少有兩成是孔子的直系後裔，墓園中則有逾10萬位孔氏宗親。 中國的歷史傳承源遠流長，以各種不同的方式滲透於社會的各個角落，這正是其中的一種。雖然孔子生於2,500年前，但他的思想及教誨，在現代中國社會依然無處不在。

在我抵達曲阜之前，已經體會到儒家思想深遠的影響。上海的虹橋火車站美輪美奐，我在這裡發現了前往「愛心服務區」的指示牌，正是以儒家理念演繹西方社會所說的「育嬰室」。儘管「育嬰室」可明確指出其用途，但中文表達的重點是儒家的人倫價值，那是代代相傳的責任規範。

我乘搭時速330公里的京滬高速鐵路，在三小時又一刻鐘後來到曲阜。這個只有60,000人的小鎮正向東面迅速拓展，新車站的四周被起重機團團圍住。經過佔地遼闊的綠城誠園地產項目時，發現它的廣告標語是「儒家生活，和諧共融」。雖然只是促銷口號，卻充分展現儒家思想的影響。在酒店負責接待我的人告訴我：「中國人著重和諧。」漢學家都支持這個觀點，並指出相對於崇尚個人主義的西方社會，中國更加注重人際關係。

來到曲阜的市中心，古色古香的氣氛取代了摩登的都市風景。名列聯合國教科文組織世界文化遺產名錄的孔廟、孔林及孔府便坐落於此。 遺址內的第一座廟宇於孔子去世後第二年（公元前478年）為了紀念他而興建。

中國歷代帝王都會御駕親臨孔廟，穿過一道又一道王公貴冑專用的中央拱門，向這位「至聖先師」奉上祭品。文官和武人則分別使用左面和右面的拱門，可見儒家對尊卑長幼的排序和社會秩序十分重視。

由於孔廟主要由木構建築組成，火災一直是個隱患；部分建築在經歷幾次祝融之災後，都經過重建，令孔廟的規模過去幾個世紀以來不斷擴展。目前孔廟的佈局可追溯至約公元15世紀，範圍逾14公頃，共有104座建築物及逾1,250棵古樹。

每天在開放之前，孔廟的主門外都會舉行簡短的儀式，展示孔子身為貴族所精通的禮、樂、射、御、書、數六藝。雖然儀式是否真確已難以考究，但不失其趣，與附近的那座只有十多年歷史、卻早已顯得殘舊的孔子六藝城教育主題樂園相比，孔廟怡人得多。

孔府位於孔廟附近，由孔氏第56代傳人於明朝興建，目的是方便他們就近維持孔廟的祭祀，而且同樣經過多次重建。孔氏的第77代傳人是定居孔府的最後一代，他們在國共內戰期間跟隨蔣介石逃到台灣，而孔氏一家至今依然定居台灣。

孔林是孔子家族的墓園，佔地183公頃，圍繞墓園的圍牆近6,000米長，是三個孔氏聖地中最簡樸，但卻也是最令人動容的遺蹟。可是，並非所有孔氏後人都能於此安葬。除了罪犯之外，放棄儒學成為道士或出家為僧的宗親同樣不在其列。另外，外嫁女應歸葬夫家，而早夭的嬰兒亦不得入葬於此。

雖然孔子講究禮儀，但孔林裡的墳墓卻十分簡單，毫無修飾，大多是半圓形的無名土墳，上面長滿青草。即使孔子的墳墓比其他人的大得多，但外觀也大同小異。豎立於墳墓一旁的石碑簡單樸實，向這位「萬世師表」致以最高敬意。

此情此景，與尼山豎立的孔子塑像形成極大的對比。位於曲阜東南面30公里外的尼山，是孔子的出生地。看上去簇新的巨型孔子雕像，高高聳立在這座靜謐的學術重鎮，顯得格外壯觀。奇怪的是，尚未有網站或旅遊書介紹過這尊孔子像，因為在新中國建築發展步伐快速，外界未能追得上，這是很常見的現象。

文化大革命期間推行的「破四舊」運動（即舊思想、舊文化、舊風俗及舊習慣），導致孔子的三個歷史遺址飽受破壞。但近年來，中國共產黨對孔子推崇備至。2004年，中央政府創辦孔子學院，將漢語及中國文化推廣至海外。在中國，人們的集體回憶可追溯到數千年前，即使傳統文化曾遭受大肆破壞，但因為深植人心，總會再有捲土重來的一天。

曲阜雖是儒家聖地，但直到近年才開始推廣旅遊業。開業僅三年的曲阜香格里拉大酒店，是當地唯一的豪華星級酒店。酒店主打孔府菜，提供城中最令人喜出望外的儒家體驗。

去年，政府開始著手向聯合國教科文組織協會申請，將孔府菜列入世界非物質文化遺產名錄。這個舉動惹起不少爭議，因為孔府菜並不屬於中國「八大菜系」，而且孔子曾言道「君子食無求飽」，可見夫子並不注重口腹之欲。 儘管如此，我們從《論語》中可以得知，孔子對飲食亦相當講究，主張「食不厭精，膾不厭細」，食物必須以恰當的方式烹調和呈上。

《論語》中還記述了孔子對食物「割不正，不食。不得其醬，不食」的要求，尤其是「不撤薑食」，更是他對食物的堅持。 孔子反對放縱，但亦認為人應該有適當的享受，從他提出的「中庸之道」可見一斑，也就是行事應避免過於極端，在飲食範疇而言，暴飲暴食或抑制飲食都應該可免則免。

所以《論語》中除了記載孔子認為「肉雖多，不使勝食氣」，還強調「唯酒無量，不及亂」，好杯中物的人應該引以為鑑。 曲阜香格里拉大酒店供應的孔府菜當中有一道湯，可說十分適切，因為儒家常以湯為例子來闡述君子和而不同的主張。

煮湯的食材若搭配失衡，便無法突顯出湯的滋味；如果食材互相搶味，湯也會變得難以下嚥。孔府三套湯由雞、鴨及豬蹄燉製而成，味道濃郁，材料配合得恰到好處。製作三套湯需要細心掌握烹飪技巧，彰顯出耐心學習傳統的美德。

食客亦需要將孔子的勸誡銘記於心，仔細品嚐食物的真正滋味，因為他曾說過：「人莫不飲食也，鮮能知味也。」 用餐時緊記以上教誨，在品味三套湯時領略箇中哲理，自然會回味無窮。

另外，我肯定「知者不惑」（秘製香蔥排骨）這道菜亦蘊含了另一種教誨，但是美食當前，實在難以保持高尚的情懷。 在曲阜可以見到過去、現在與未來在中國交匯，現在正是前往孔子家鄉遊歷的最佳時機。

有關曲阜香格里拉大酒店的詳情，請瀏覽shangri-la.com/qufu

主頁橫幅圖片: Joey Leung