法式美饌的異想世界

國泰用心搜羅香港最新的餐飲潮流，確保你的用餐體驗加倍難忘。作為國泰會員，當你惠顧香港指定的夥伴餐廳，即可享用會員專屬菜單；成為渣打國泰Mastercard客戶，即可享有多不勝數的獨家餐飲禮遇。 

最近，我們與位於灣仔的香港瑞吉酒店 旗下米芝蓮二星法式餐廳L'Envol 合作，為渣打國泰Mastercard－優先理財及渣打國泰Mastercard－優先私人理財客戶精心炮製多道高級法國美饌。所有菜式均由享有盛譽的L’Envol餐飲總監Olivier Elzer 規劃，包括餐廳多道招牌菜，以優質食材入饌，烹調出層次豐富的味道及口感，還可佐配種類豐富的餐酒。

展開味覺之旅 

L'Envol在法文的意思是「起飛」，正可呼應國泰引領乘客去探索及發現世界的精神。餐廳以創意演繹高級法式料理，先為客人奉上不同款式的開胃菜、麵包及兩款分別融入香檳和魚子醬的牛油，創意十足。 

渣打國泰Mastercard－優先理財及渣打國泰Mastercard－優先私人理財客戶專屬五道菜套餐以L’Envol的招牌菜「法國蟶子配魚子醬忌廉」揭開序幕。這道菜完美展現了Elzer大廚對魚子醬及蟶子的喜愛，以及他巧妙結合這兩種食材的高超廚藝。他以豐腴熱湯烹煮蟶子，帶來馥郁風味，加上大量魚子醬及濃縮成湯汁的魚子醬忌廉，為這道菜增添甘美鮮味，並突顯蟶子的天然甜味。 

感官交響樂 

下一道菜是「香煎諾曼第海扇貝配炭烤青蔥蓉湯」。熟悉Elzer大廚的客人都知道他鍾情結合法國及日本食材，從他以法日融合的「Yakifrenchy」概念所開設的餐廳Clarence 便可見一斑；但這道菜卻捨廣受歡迎的北海道帶子不用，反而選擇產自諾曼第的品種，當中自有道理。帶子肉質豐厚，有助細細帶出烤青蔥蓉湯的複雜風味。鮮甜並略帶堅果味的帶子與油封帶子卵作伴，完美襯托幼滑的青蔥蓉湯，令鮮甜、鹹香及煙燻等味道互相交織成一首和諧的交響曲。 

接下來是「鹽焗金目鯛配白酒洋薊汁及法國黑松露」。金目鯛肉質細嫩而鮮甜，放在撒了鹽的洋薊葉上面蒸，可帶出其天然風味。此外，白酒洋薊汁平衡了黑松露的濃郁芳香和洋薊的微酸，令這道菜更有層次。伴碟的意式馬鈴薯丸子和洋薊，加上酥脆魚鱗，為口感帶來有趣對比。 

愛的告白

然後我們把焦點從海鮮移到肉類，下一道菜是鮮嫩的「炙燒澳洲和牛配慢燉牛肩頰及香料奶酪」。炙燒和牛搭配以多種香料調製的Vandovan香料奶酪，帶來挑逗味蕾的辛香，加上酥脆的迷你心形梳乎厘，讓人從中看出Elzer大廚對烹飪的熱愛，正是他廣受青睞的致勝秘訣。 

至於以薯蓉墊底的慢燉牛肩頰則經過了16小時烹煮，長時間慢煮令肉質極為軟嫩，入口即化。這兩款牛肉料理口感大異其趣，亦展現了牛肩頰適合不同處理方式的可塑性。

甜蜜休止符 

最後一道「西西里開心果梳乎厘配芳草酒雪糕」為套餐劃上甜蜜句號。梳乎厘質地輕盈鬆軟，雖然最底下舖了一層奶油慕斯，但梳乎厘的形狀始終保持完美，箇中技巧令人讚嘆。這款甜品伴以一球芳草酒雪糕，洋溢了芳草甜酒帶來的大地氣息，撒上焦糖開心果，增添令人愉悅而美味的香脆口感。 

為了令用餐體驗盡善盡美，我們還準備了一系列精選朱古力美點，務求使會員享受到稱心滿意的非凡餐飲之旅。 

L’Envol精選五道菜套餐即日起至7月31日期間供應，優惠價港幣2,088元 +10%服務費。除此之外，渣打國泰Mastercard客戶於上述期間，憑卡在The Drawing Room大堂酒廊享用指定三道菜午餐或晚餐，可免費獲贈餐酒或新鮮果汁一杯。按此了解更多。