香港文華東方酒店︰60載傳奇

香港文華東方酒店 開業60年來，殷勤款待來自世界各地的賓客，非凡氣派始終如一，在業界地位超然。接下來數月，酒店遍及全球的米芝蓮星級主廚將聚首一堂，於盛大舞台中華麗登場。

1963年落成的香港文華東方旗艦酒店曾是全港最高的建築物，斥資1億800萬設計及興建，相當於尖沙咀現時一個小型舖位的成交價。

當年簇新落成的酒店是東方奢華氣派的典範，所有客房均設有浴缸，並可獨享直撥電話，以當年標準來說屬非一般享受，而酒店於1963年推出的廣告，亦以冷氣客房和頂樓泳池作招徠。

這一切，有賴酒店建築及裝潢的幕後功臣︰利安建築師事務所的名建築師John Howarth，以及曾擔任奧斯卡得獎電影《桂河橋》美術指導的室內設計師Don Ashton ，二人攜手打造巧妙融合中外特色的經典酒店，為未來的改造工程奠下良好基礎。

文華東方酒店原名「文華酒店」，原址坐落於港島沿海位置，飽覽壯麗的維多利亞港景致；後來政府基於人口膨脹及基建項目而填海造地，酒店亦因而經歷幾番滄海桑田。

為慶祝酒店開業60周年，我們特地回顧這個香港傳奇地標的歷史。

華麗序幕

當年皇后行拆卸後，地產集團香港置地準備於原址大興土木，而當時集團主席Hugh Barton立志開創先河，在香港建造一幢現代奢華酒店。1963年10月25日，文華酒店正式開幕，寫下香港歷史性的一頁。

酒店當時樓高27層，在香港的天際線中鶴立雞群，共設650間客房供貴賓下榻。酒吧千日里洋溢英式貴氣，原是只招待男士的紳士俱樂部；而扒房Saddle & Sirloin 其後改名文華扒房及酒吧，兩家餐廳時至今日仍有不少饕客慕名光顧。

作為本地酒店業界的尊貴新一員，全球頂尖人物自然匯聚一堂——先有歌手Eartha Kitt於1973年在酒店的Harbour Room表演，而設計師Christian Dior則於1977年選址酒店舉辦時裝展。

文華酒店發展一日千里，於1974年收購泰國曼谷的「東方酒店」後，方命名為「文華東方酒店」，並成立母公司，銳意拓展海外業務。

與扇有緣

踏入80年代，酒店不但改用經典的扇形標誌，亦開拓美國以至全球業務。有別於Eartha Kitt曾在酒店獻唱的名曲《I'm Just an Old-Fashioned Girl》，文華東方酒店一直緊貼時代節奏。

自1990年起，酒吧千日里開放招待女賓 ，2000年展開的「I'm a Fan」廣告企劃眾星雲集，由酒店的名人支持者擔綱演出，當中包括Stanley Tucci、劉玉玲、Helen Mirren、莫文蔚及本年度奧斯卡出爐影后楊紫瓊。至2005年，開業40年的文華東方酒店意識到是時候作出改變，因此大膽決定停業將近一年，耗資1.5億美元 （11.76億港元）進行大規模翻新工程。與此同時，集團開設旗下第二間香港酒店——置地文華東方酒店。

酒店於2006年重新開業後，為賓客提供各式新設施。在設計大師Terence Conran爵士的監督下，文華扒房及酒吧換上時尚新貌，並與香檳品牌庫克合作，攜手打造全球首間庫克廳，翌年開設的文華水療中心現已成為全港首屈一指的水療名所。

2013年，文華東方酒店隆重慶祝成立50周年，邀請Helen Mirren、Vivienne Tam及張曼玉等名人參與盛會，舉辦攝影展回顧酒店歷史，並在酒店外牆投影短片，分享興建酒店的點滴及探索香港歷年來的變化。酒店更請來米芝蓮星級名廚，為賓客帶來一連串非凡餐飲體驗，今年酒店60周年慶祝活動將繼續秉承此傳統。

當代面貌

2020年受疫情衝擊，文華東方酒店再次停業，展開新一輪長達六個月的翻新工程。自2021年重開，及後防疫限制全面取消，酒店再度熱誠款待遠道而來的貴賓。

一個萌芽於1963年的宏大夢想，現已成長為足跡遍及全球的酒店王國。文華東方酒店集團旗下酒店達36間，分佈於四大洲，米芝蓮星級食府則一共有28間，包括香港的文華廳 及Amber餐廳 。

為慶祝這段跨越60年的偉大旅程，集團再次邀請旗下多間世界頂尖餐廳的米芝蓮星級名廚，於未來數月在香港兩間酒店炮製滋味饗宴。打響頭炮的是來自米蘭文華東方酒店的星級大廚 Antonio Guida，一連四日於文華扒房及酒吧 大顯功架；隨後來自曼谷Le Normandie的大廚 Alain Roux，以及代表倫敦Dinner by Heston的大廚 Jon Bowring將分別於7月及9月擔任客席主廚，獻上美饌佳餚，向香港文華東方酒店悠久而輝煌的歷史致敬。

按此了解更多文華扒房及酒吧呈獻的香港文華東方酒店米芝蓮盛宴。