世界美食：章魚燒

根據我的猜想，大阪最常被攝入鏡頭的地方，一定是道頓堀。這條寬闊的小巷內掛滿五光十色的霓虹招牌，從卡拉OK與彈珠遊戲機中心到拉麵與燒肉店，吃喝玩樂，應有盡有。遊客坐在船身狹窄的小船，沿著道頓堀川穿梭往還；本地人在街上拿著罐裝Asahi啤酒大口地暢飲。街上人來人往，大家不約而同，都想去買一袋熱辣辣的大阪美食章魚燒來解饞。

全長約兩公里的道頓堀，兩旁小吃攤林立，是大阪最美味的一段路。小吃攤有兩種食物最常見，一種是日式煎餅御好燒，裡面有豬肉或蝦等材料。另一種是大阪招牌小食章魚燒，那是以混入切碎的章魚和蔬菜的粉漿烤成金黃色的丸子，然後用牙籤挑著吃。

驟眼望去，這兩種小食的賣相都不甚吸引（老實說，御好燒真的不合我的口味）。兩種小食都會配以由紅薑、蔥花、蛋黃醬和一種味道像喼汁的醬汁混合而成的調味料來吃。章魚燒雖然賣相平平，但卻依然成為大阪最深受愛戴的平民小食。

在大阪街頭開小食攤的遠藤留吉於1935年發明了章魚燒。雖說是發明，其實是再創造；他將以牛肉丸做的rajioyaki，以及源自兵庫縣明石市的明石燒加以變化改良而成。

不少平民小食後來都升格成為餐廳內的名菜，然而章魚燒卻一直留在街頭。道頓堀上出售章魚燒的小食攤多不勝數，選擇的秘訣是：如果你還未至於飢不擇食的地步，最好就是加入最長的那條人龍，耐心排隊。重要提示：章魚燒新鮮做好的時候滾燙熱辣，吃之前記得預備好冰凍的啤酒。

大阪的通宵便利店內也有章魚燒，而且十分暢銷。對於日本的千禧世代來說，章魚燒是派對之後最佳的宵夜小食。如果想在較佳的環境下享受章魚燒的美味，可以到法善寺旁那條小巷的店子裡去。

章魚燒最後更成為一款招牌雞尾酒的主角。大阪康萊德酒店 內的40SkyBar& Lounge酒廊推出一款極具大阪特色的雞尾酒，名為Takoyaki intheSky（空中章魚燒），以氈酒及藍柑橘酒調製而成，然後在酒杯上橫放著一支竹籤，上面穿了一粒章魚燒。

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