上海是中國內地最繁華的國際大都會,餐飲業發展篷勃,食府多不勝數。當地一直是多元文化和美食的匯聚之地,時至今日,這種海納百川的風氣依然不變。由傳統的本幫菜到創新的嚐味套餐,上海在飲食方面包羅萬有,以下是上海目前的人氣餐廳和酒吧推介。
開業僅一年已摘下米芝蓮一星的Obscura 實力不容置疑。這間時尚的新派中式食府由夫妻檔譚綺文和王思鳴掌廚,設計出包羅十多道菜的時令餐單,菜式隨季節變更,擺盤精美,當中的豐富食材和風味更讓你的味蕾走遍大江南北。餐廳最大的侍餐室設有圍繞開放式廚房的11個吧枱座位,來賓可近距離欣賞廚師的手藝,繼而品嚐他直接奉上的菜式。樓上特設一間擺放著傳統餐桌的小巧貴賓室,可招待更多客人,適合私人宴會。
這間餐廳 面積狹小,其紫紅色餐桌上擺放的卻是上海最令人興奮 期待的美食。來自波蘭的大廚Michael Janczewski擁有多年烹調中菜的經驗,他以豐富創意,巧妙地重新演繹國內的經典地方菜式,打造新奇美味的特色美饌,包括柚子蝦多士兩食、冷盤的陝西陳醋茄子,以及入口即融的伊比利亞黑毛豬叉燒。
這間樸實的上海菜館藏身於前法租界的林蔭大街中,一直深得上海老饕的歡心。食客可安坐於舒適的環境中,享受頂級傳統滬菜,例如肥美的紅燒肉、滑溜的蟹粉豆腐,以及香酥軟糯的糖醋骨。別忘了預訂一道蔥香魚頭,滋味無以復加。
早午餐雖然不是中國傳統,但上海卻不乏供應早午餐的好去處。RAC 的蕎麥煎餅可選配多款鹹甜餡料,包括鹽味焦糖、可可榛子醬,以至檸汁煙沙甸魚和紫菜牛油,又或傳統的火腿、雞蛋和芝士,也是早午餐的心水之選。RAC在上海開設了三間分店,論氣氛則以位於頂樓平台的RAC Allee最佳。
小籠包是人所共知的上海點心,但生煎包才是最地道的上海美食。這些豬肉包子堅守「煎過更香口」的王道,以做窩貼的手法將底部煎得焦脆,而肉汁全部鎖在包子裡。售賣生煎包的食店在上海多不勝數,但屹立外灘四川南路11號、擁有近百年歷史的大壺春是當地人的至愛,其生煎包的外皮採用發酵麵團製造,特別輕盈鬆軟。
Pony Up 的經營面 面俱到—這家展現輕鬆風格的酒吧為顧客提供的卻是高水平的調酒。酒吧在下午1時起營業,環境雅致但氣氛愉悅,前吧供應簡單、直接和口味較清淡的雞尾酒;後吧於黃昏後才開放,雞尾酒的口味較新穎。這裡的食物水準勝過一般酒吧,而且選擇豐富,著名美食包括烘芝士漢堡三文治和蘸滿是拉差蛋黃醬的炸熱狗。