10款必試新加坡街頭美食及心水食店 

新加坡是各地文化和美食的大熔爐，總是令人心癢癢，想一次過嚐盡各種好滋味。心動不如立即行動──只要走一趟城中人氣鼎盛的熟食中心，就可以一圓心願。這些大眾食堂匯聚數十個熟食攤檔，讓你以實惠的價錢盡情滿足口腹之欲。小販文化可說深入新加坡的日常生活，是當地一道街頭風景，更於2020年獲聯合國教科文組織列入《非物質文化遺產名錄》 。  

獅城的平民美食琳琅滿目，這趟尋味之旅該由從何處開始？我們從新加坡的不同熟食市場精選出十道經典菜式，讓你按圖索驥，大飽口福。現在就坐上塑膠椅子，解放味蕾，細嚐五味！  

1. 海南雞飯  

海南雞飯被譽為新加坡國民美食，嫩滑切雞加上香鬆油飯的組合看似簡單，卻滋味無窮，隨餐還奉送清雞湯和多款提味佐料，包括薑蓉、黑醬油和蒜蓉辣椒醬，令滑雞鮮味錦上添花。位於麥士威熟食中心（卡達耶那魯街1號01-10/11檔）的天天海南雞飯 是當地人的國寶食堂，不能錯過；若想一嚐燒雞版本，中峇魯市場（忠坡路30號02-82）的中峇魯起骨海南雞飯是不二之選。 

2. 炒粿條  

這款惹味炒麵將廉價食材昇華至色香味俱全的崇高境界，充分體現新加坡街頭美食傳統的大智慧。小販以猛火兜炒河粉、蝦仁、臘腸、芽菜和雞蛋，鑊氣十足，油香誘人。禧街炒粿條（勿洛南路16號勿洛南熟食中心柏夏坊01-41檔）的出品鹹鮮中帶甘甜，尤其出色，教人垂涎三尺。  

3. 叻沙  

叻沙的椰汁咖哩湯頭香滑濃稠，辛辣帶勁，佐以大量蝦仁、螄蚶和芽菜，是飽足暖胃的窩心美食；嗜辣者更可拌入參巴辣椒醬，令湯麵更加色香味美。喇沙名店328加東叻沙 （東海岸路51號）的湯頭味道恰到好處，米粉切成理想的長度，進食時更輕鬆整潔。名氣不相上下的鬍鬚叻沙則勝在分店遍佈全城，在女皇道購物中心和唐城坊等地標均可一嚐其香辣風味。  

4. 沙嗲  

大啖現烤沙嗲是在新加坡「掃街」的指定動作。烤肉串有雞、牛、羊三種口味，佐以青瓜片和米餅，再蘸上惹味花生醬，畫龍點睛，成就完美的味覺享受。老巴剎的沙嗲街（萊佛士碼頭18號）擠滿售賣這款街頭小吃的攤檔，熱鬧繽紛，保證令你的用餐體驗加倍愉悅。網上食評一致推薦六號、七號和八號攤檔，但其他攤販的質素亦不遑多讓，只要順著烤肉的焦香覓食就準沒錯。  

5. 肉脞麵  

愛好豬肉的饕客必嚐新加坡經典菜式肉脞麵，以豬肉碎、麵條、冬菇和香脆的豬油渣入饌，加上醬油、香醋和辣椒，滋味無窮。大華豬肉粿條麵 （哥羅福巷466座01-12檔）的大廚以令人無法抗拒的秘製醬汁、軟滑麵條和豐富的配料，包括鮮嫩豬肝和脆炸扁魚片，鮮味奪人，贏得米芝蓮一星榮譽。 

6. 素米粉  

素食版的星洲炒米先以上湯將米粉煮開，再加入色彩繽紛的各種蔬菜，不僅是素食者喜愛的街頭美食，更是理想的輕怡簡餐。位於瑪格烈通道小販中心的如意園素食（瑪格烈通道38A號02-36檔），其素米粉獨步星洲，還有其他以腐皮及素肉入饌的可口菜式，選擇多元。 

7. 羅惹  

羅惹雖然是沙律，但別以為只是一大盤了無生氣的綠葉，而是混和水果、蔬菜和油條的「大雜燴」，佐以香濃蝦膏醬，酸中帶甜，風味獨特，肯定一試難忘。大巴窰羅惹（舊機場路51號舊機場路熟食中心01-108檔）大膽創新，在這款地道美食中加入皮蛋及爽脆墨魚等配料，為味蕾帶來多重驚喜。 

8. 印度煎餅  

這款鹹味煎餅份量十足，塞滿肉碎、洋蔥和香料，吃得人心滿意足。Zam Zam餐廳（橋北路697至699號）是新加坡歷史最悠久的印度清真餐廳，一直深受饕客追捧。其印度煎餅外脆內軟，裡層的餅皮依然軟糯，帶有麵粉的香氣，餡料豐富多汁，絕對是舌尖上的傑作。 

9. 椰漿飯  

這道經典街頭美食椰香撲鼻，佐以香辣的參巴辣椒醬及多款配菜，包括香脆炸雞、鯷魚、花生及烚蛋或煎蛋。最受當地老饕擁戴的Selera Rasa椰漿飯（亞當路2號亞當路熟食中心01-02檔），選用味道層次豐富的印度香米，蒸熟後拌入甜辣參巴醬，教人欲罷不能。其姊妹連鎖店Crave分店遍佈新加坡，完全可以滿足你對椰漿飯的熱愛。 

10. 菜頭粿  

菜頭粿就是新加坡的蘿蔔糕，把蘿蔔切成丁粒，與雞蛋、菜脯混合生抽豉油或黑醬油同炒，豐盛一點的更會加入蝦仁。紅山景菜頭粿（紅山景巴刹與熟食中心115號01-30檔）於1950年代開業，是新加坡其中一家老牌菜頭粿店，以軟糯的蘿蔔糕最受歡迎，難得鹹、甜、辣各種味道適中諧和。茹素人士可點選沒有蝦仁的版本，同樣食得開懷。