西雅圖的咖啡文化

西雅圖人熱愛咖啡的原因，Sebastian Simsch自有一番見解：「與其說是對咖啡情有獨鍾，不如說他們只是為了驅走陰天的鬱悶。咖啡成為了杯中的陽光，對橫豎要喝的西雅圖人來說，當然是選最好的來喝了。」 

Simsch於2006年創辦咖啡專門店Seattle Coffee Works，後來與Victrola Coffee Roasters 合併。原始店面位於 Pike Place Market市集，正好在首間星巴克咖啡店對面，因直接向農民採購咖啡豆，再於店內即場烘焙而聞名。在這個認真看待咖啡的城市裡，你可不能衝入店內，隨口說「要兩杯鮮奶咖啡」就算。首先，你要挑選喜愛的單品咖啡，再指定沖泡的方法，例如用Aeropress愛樂壓壺或虹吸式來沖泡；然後就坐，待咖啡師以媲美科學實驗的精準手法為你沖調一杯優質咖啡。 
 
這股以巧手炮製精品咖啡的風氣席捲西雅圖，被稱為「第三波」咖啡新浪潮，帶來更清新、更富果香的味道。 

來自Slate Coffee Roasters（已停業）的Jason Chase以當地1960年代的歐陸咖啡館為例，指出：「西雅圖一直鍾情於深度烘焙法，現在，咖啡迷不再墨守成規，樂於享受各種咖啡的不同風味。」 

西雅圖的咖啡狂熱令咖啡迷數目不斷增加。這個城市位列美國光顧咖啡店人均次數最多的地方，也因此一直被評為美國最適合咖啡愛好者的城市之一。以下是城中五家最出色的咖啡店，下次來訪時不妨一探究竟。 

Espresso Vivace

Espresso Vivace是國會山莊社區內深受喜愛的咖啡店，至今已有約三十年歷史，最初只是個簡單的咖啡攤檔，後來才開設了烘焙咖啡店。創辦人之一David Schomer被視為推廣當地拉花藝術（尢其是蓮座葉這款難度極高的圖案）的大旗手，由他沖調的泡沫咖啡，品質更屬城中數一數二，秘訣在於選用意大利北部的特濃咖啡，並以日式蒸氣噴嘴打出絲滑奶泡。除了位於國會山莊的旗艦店外，Espresso Vivace 在 South Lake Union 還設有一間咖啡吧。

Milstead & Co

創辦人Andrew Milstead堪稱支持選用多間烘焙工場的生力軍，他愛從不同的供應商輪流採購多達20款咖啡豆，再以愛樂壓壺或V60濾滴式咖啡杯沖泡出新鮮的咖啡。其中一款皇牌咖啡豆出自洪都拉斯單一莊園，由西雅圖Kuma Coffee負責烘焙，Andrew指這種咖啡豆帶有榲桲果、蔗糖及杏仁糖膏的味道。即使你對長篇大論的咖啡品鑑知識不感興趣，也定會欣賞Milstead & Co 明亮光潔的環境，和費利蒙區的藝術氣息。 

Peloton Café Bike Shop

看到輪胎泵擱在路旁，表示你已來到Peloton 。這間磚牆外露的咖啡館，融合西雅圖人鍾情的兩件事：咖啡和單車。在中央區內，你不難發現當地人一邊呷著帶漿果味的埃塞俄比亞咖啡，一邊等候維修單車。這裡亦有供應手工啤酒，以及營養豐富的早午餐美食、三文治和沙律。咖啡店經營得有聲有色，皆因東主之一兼主廚Mckenzie Hart曾於主打本土食材的餐廳Sitka & Spruce工作。 

Caffe Vita

Caffe Vita 於1995年在Lower Queen Anne區開業，毗鄰鼎鼎大名（但現已搬遷）的Laundry Room錄音室。著名grunge樂隊Pearl Jam和Soundgarden的成員都曾是這裡的熟客。Vita現時是各大音樂節及餐廳的咖啡供應商，並擁有十間分店，包括位於紐約及鳳凰城。Vita仍由西雅圖土生土長的Michael McConnell獨立營運，自家烘焙出自給自足的咖啡豆，每月更會開設免費課堂，教授沖調技藝。 

Victrola Coffee Roasters

Victrola Coffee Roasters的名稱源自1920年代廣受歡迎的 Victrola 留聲機，這間咖啡店於2000年在國會山莊開業，致力打造一個充滿活力且帶有復古氛圍的溫馨聚會空間。店內提供多樣化的烘焙風味，並推出季節限定飲品，如南瓜批鮮奶咖啡等。2024 年，Victrola與Seattle Coffee Works合併，不僅深化了咖啡農與生產者的合作關係，也將版圖擴展至西雅圖七個地點。每週五早上，位於East Pike街310號的分店會舉辦免費的咖啡試飲活動，讓顧客有機會品嚐Victrola精選的單品咖啡。 

本文原於2019年2月刊登，並於2025年11月更新。