香港有逾百萬人自認是佛教徒，加上還有許多人信奉受佛教影響的民間信仰，因此本地人對於「不殺生」的觀念並不陌生。這個觀念尊重一切生命，因此主張非暴力，於日常生活中實踐，就變成不食用肉類及各種與動物相關的產品。不過現在很多人改為採用多菜少肉的飲食方式，除了道德原因外，亦因為這種飲食方式對自己的健康及環境同樣有益。

香港愈來愈多傳統及現代素食餐廳已不再停留於推出常見的大豆製素肉，採用的食材更見變化多端，菜式更豐富多元。隨便舉幾個例子：以果仁及種子製造、經過多個星期發酵的美味芝士，黑松露扁意粉，青咖哩猴頭菇，以及不用魚類製作的鮮味壽司等，全都各具風味。除了這些菜式之外，以下精選的多家素食餐廳，還有更精采的素食佳餚等待你去品嚐。

悠蔬食

悠蔬食 分別於銅鑼灣及尖沙咀這兩個繁華的購物區內開設分店，是瘋狂購物後輕鬆享受美食的好去處。這裡供應的是典型港式餐廳菜式，糅合多國風味並加以調整，更加適合本地的口味。泰式青咖啡套餐以猴頭菇入饌，這種菇類有助消化及滋補的食療作用，除了主菜外，套餐還有一道涼拌黑木耳作配菜；至於日式燒鰻魚飯採用中式素肉作材料。餐廳有多款菜式使用蛋及奶類製品烹調，但餐牌上清楚列明食材成份，方更客人參考選擇。

銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心25樓，+852 3565 6393

Veda

Veda 這個名字源於梵文「vid」這個字，意思是知識。這家餐廳將東、西方風味共冶一爐，烹調出美味咖啡室素食，其中多款更是由食譜作者與時尚潮流達人Hetty McKinnon 作創製。餐廳的菜式跨越國界，一如樓上奧華酒店的住客，例子有紅扁豆湯配希臘酸乳酪，熱粥上灑上甘藍脆片，而印度naan烤餅做成有如法式tartine麵包或多士開面三文治，可說千變萬化。餐廳大部分菜式都是蛋奶素，而純素菜式亦會在餐牌上清楚註明。

中環亞畢諾道2號中環奧華酒店，+852 3755 3067

龍門樓 – 志蓮素齋

這家中式素食餐廳位於志蓮淨苑旁邊的南蓮園池 內，餐廳有木造橫樑，佈置清雅，外面是氣氛寧靜的園林，吸引素食與非素食的客人前來品嚐美食和欣賞美景。這裡奉客的有蛋奶素菜式，以及按佛教清規不用「五葷」烹調的菜式，也就是不會使用洋蔥、青蔥、細香蔥、韭蔥及蒜這五種食材。午市除了有素點心供應外，亦有單點菜單。若你對著大量美食三心兩意，不知如何選擇的話，還有多款套餐供你挑選。白天前來的話，可選擇坐在大玻璃窗旁的桌子，品嚐美食之餘，還可盡情欣賞外面的美麗園景。

鑽石山鳳德道60號南蓮園池龍門樓地下及2樓，+852 3658 9388

居素屋日本野菜料理

大部分人一聽到「日本料理」時，首先就會想起壽司。居素屋日本野菜料理 亦以壽司奉客，不過完全不用魚類。這家極具創意的日式素食餐廳只供應套餐，午市是簡便的湯麵及米飯配小菜的定食，晚餐則是懷石料理風味的多道菜盛宴。大廚以日本常見食材如豆腐、素麵及蒟蒻等，配上時令蔬菜烹調，做出天婦羅、關東煮、壽司及味噌燒等菜式。餐廳以風格簡約的白木家具佈置，氣氛寧靜怡人，是灣仔繁華鬧市中的一片淨土。

灣仔灣仔道83號9樓，+852 5500 8812

素食微調

大坑一帶餐廳食肆密集，但是對素食人士來說，選擇不算多。素食微調 可說一枝獨秀，這裡的特色是價錢實惠的午市套餐和融會全球風味的菜式。除了可以嚐到土耳其卷外，還有墨西哥薄餅和自家製玉米薄餅、黑松露扁意粉和炒飯等。這裡的食物簡單但新鮮，而且大部分都可作出調整，以便適合純素人士的要求。飲品則有各式鮮榨果汁，採用區內時令鮮果製成，例如番石榴、秋葵及火龍果等，此外還有芝士蛋糕風味的純素蛋糕供客人預訂。

大坑銅鑼灣道144號，+852 2802 6126

你好純

你好純 位於上環威靈頓街，由曾主理米芝蓮二星食府營致會館 而聲名大噪的主廚蕭顯志掌廚，呈奉新派中式素菜。蓮藕釀冬菇芋頭和以精緻的八角形碗盛載小菜的午市套餐，以及牛油果香蕉鮮果奶昔，當然也少不了純素和不含麩質的菜式任君選擇。餐廳的裝潢跟菜式同樣清新，淡粉紅的牆壁，襯托點點黃色和綠色的陳設，令人眼前一亮。

上環威靈頓街198號地下; +852 2881 1811

同德素食

同德素食的餐牌看來跟一間普通的葷食中菜館沒有多大分別，冷盤有麻醬手撕雞，主菜有甜酸咕嚕肉和荷葉蒸雞等。這些菜式有部分是用傳統的中式大豆製素肉做成，而甜酸咕嚕肉用的則是猴頭菇。除了中菜外，這裡還有非常吸引的日式素菜，包括天婦羅和手卷等。含有蛋奶及味道辛辣的菜式均在餐牌上清楚註明。

尖沙咀寶勒巷10號1樓，+852 2802 0882 

本文於2019年10月出版，再於2021年1月更新

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