都市尋味特拉維夫

特拉維夫市內矗立大量白色的包浩斯建築，簡潔純淨，故有「白城」的稱號；然而當地美饌卻多姿多彩，採用上等地中海食材，並結合不同移民的飲食習慣，數千年來自創獨特的烹調風格。素食者來到，會在餐廳外望門興嘆嗎？不用擔心，特拉維夫素食店林立，共有400多間得到認證的素食餐館，讓你們大快朵頤。

縱使當地餐廳暫未有米芝蓮加冕，但以色列旅遊部今年初宣佈，《米芝蓮指南》本年將會登陸特拉維夫，為這個海岸城市的餐廳食府評級加星。無論結果如何，特拉維夫的特色美食絕對值得饕客親臨嚐味。以下為你推介必到的人氣熱點。 

_Miznon

這間由星級名廚Eyal Shani主理的小吃店 營業至深宵，食客因此無需齜牙咧嘴地到他坐鎮的名店HaSalon搶奪座席，也可輕鬆隨意品嚐其馳名廚藝。Miznon是希伯來俚語，

意思是「午餐小站」，因此店內呈奉簡單美食如烤肉、鷹嘴豆泥球或烤菜配鬆軟中東包。包餅即叫即做，到櫃台取菜時仍可見熱氣蒸騰。Shani在市內開設了多間人氣食肆，唯Miznon仍深受大眾歡迎，無論是飢腸轆轆的學生或是打扮時尚的祖母，也喜歡到此開懷大嚼。 

Hummus Abu Hassan

在以色列，鷹嘴豆蓉擁有令人崇敬的地位。你或會認為全國餐廳定會為爭奪最佳鷹嘴豆蓉的美譽，比拼得你死我活；然而於1959年在雅法港創立的傳統小餐館Abu Hassan ( Ha-Dolin Street 1, Tel Aviv )，多年來一直名列前茅，雄霸各項排名榜首。如果你膽敢在周末到來，定會看到門前蜿蜒排隊的人龍，大家都興高采烈，耐心等待。待你終於有機會點餐時，別單點鷹嘴豆蓉，你可選擇餐廳自創的「三式拼盤」，內含鷹嘴豆蓉、泡浸於芝麻醬中的原粒鷹嘴豆 ( masabacha )，以及慢烤蠶豆 ( ful ) 配蒜茸及檸檬汁，一次過嚐盡三種風味。

The Old Man and The Sea

數百年來，前往這片聖地的信徒都是乘船從雅法港登岸，迎面而來的是巍然矗立了1,000年的石磚建築聖尼古拉斯修道院，以及傳統的古老漁港。雖然當今的旅客都已經改乘飛機抵埗，但雅法港仍然未被時代淘汰，與千年前一樣如常運作。眾多漁民每天早上登船出海，待日暮時份才帶著新鮮漁獲回航。饕客可以安坐於The Old Man and The Sea 的室外餐桌，遠眺漁港上晃動著的船隻，品嚐當天新鮮撈捕的海鮮。餐廳豐富多元的沙律最為食客津津樂道，包羅20多種色彩繽紛的開胃菜，更可無限添食。但敬勸各位別眼闊肚窄，記得留肚細味新鮮的白瓜子斑。

HaBasta

以色列菜式總少不了豐富的蔬菜，因此蔬果市場可謂掌握了每個城市的脈搏。HaBasta  ( HaShomer Street 4, Tel Aviv ) 在希伯來語是「攤檔」的意思，與特拉維夫的心臟地帶卡梅爾市場只是咫尺之遙。手寫於烤肉紙上的餐廳菜單，會因應大廚Alon Amir在毗鄰街市攤檔所選購的新鮮食材而每天變換。但主題總離不開以簡單菜式為重心，例如燒秋葵配鹹檸檬或滋味菠菜批，而海鮮是店內的招牌美饌，當中以蟹肉酥最能贏盡食客歡心。

Mashya

特拉維夫的城市氛圍不算神聖莊嚴，反而充滿熱鬧歡樂，但全市民眾每到周末都會虔誠地前往「朝聖」— 湧到餐廳享用早午餐。位於時尚酒店Mendeli Street Hotel 內的Mashya，正是最佳的朝拜聖地。餐廳以現代手法演繹以色列傳統早餐，採用全城最出色的辣醬佐料，帶出濃厚的摩洛哥和突尼西亞風味。顧客可以自選不同主菜配搭自助餐，包括當地早餐必備的果醬、沙律和新鮮麵包，豐美滋味。Mashya講究設計，特別禮聘本地藝術家手製陶瓷碟、餐刀等食具，以滿載美感的方式呈現不同菜式，如燒西瓜(視乎時令)和自家製風乾牛肉片，令美食體驗更上層樓。

Taizu

Taizu 的室內裝潢和菜單，貫徹了中國金、木、水、火、土的五行元素。餐廳主打「亞洲地中海菜」，將印度、中國、泰國、越南和柬埔寨的街頭美食結合以色列本土風味，自創一味。菜式如牛油雞、以色列洋薊虎蝦蝦餃均別出心裁，值得一試。還有令人眼前一亮的清酒酒單和強勁的音樂節拍，令每個平日晚上也如派對般熱鬧喜慶。

OCD Restaurant

餐廳每晚只接待23位賓客，大家圍繞開放式廚房而坐，一同細嚐享譽特拉維夫之最的高級盛宴。大廚Raz Rahav強調「惜食」，絕不浪費任何食物，利用創新的發酵過程和其他保存方法，以巧手廚藝把可食用的廚餘昇華為精緻可口的素菜，例如把蘆筍莖經糖漬處理，轉化成為令人驚喜的甜品。OCD Restaurant 意念創新獨到，難怪獲今年「中東和北非50最佳餐廳 」所頒發的可持續性餐廳獎，同時名列排行榜第14 名。立即計劃行程，預訂人生難得一試的嚐味菜單，打開味蕾新體驗。

主頁橫幅圖片：Getty Images

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