認識國泰「佳釀新選」系列背後的中國創新釀酒先鋒

每件作品都是創作者的縮影，而一群充滿創意與抱負的中國釀酒師，正為中國葡萄酒開創全新篇章，讓多款佳釀不僅是日常小酌的飲品，成為風土、傳承與創意的精彩展現。 

這股開拓精神，正是國泰全新「佳釀新選」系列的靈魂所在。旅客現可於我們的航班及機場貴賓室細味這些匠心之作。 

正如國泰航空葡萄酒、烈酒及飲品經理Ronald Khoo所言：「今天的中國葡萄酒不再滿足於複製國際釀酒傳統，而是在尊重技藝傳承之餘，積極探索並建立屬於自己的風格。」 

國泰全新「佳釀新選」系列

過往的「佳釀新選」系列，曾帶領旅客探索來自中國高海拔產區及可持續發展酒莊的佳釀，而最新系列則聚焦於一群勇於創新的釀酒先鋒。Khoo表示：「中國內地不少葡萄酒產區仍處於相對年輕的發展階段，正因如此，創新精神得以蓬勃發展。釀酒師擁有更大的空間去突破傳統，探索最能展現當地風土特色的釀酒方式。」

在這股勇於探索、不斷創新的風潮下，釀酒師結合中國傳統、本土果實及多年累積的在地經驗，創造出風格鮮明的佳釀。位於寧夏的 銀色高地酒莊 以純米酒與 Chardonnay混合，並透過雙重發酵工藝，釀製出清新怡人的氣泡酒 Bloom。蒲昌酒莊 則以耐寒的中國北醇葡萄為基礎釀造層次豐富的紅酒。北醇葡萄是由吉林野生葡萄與新疆麝香葡萄嫁接培育而成，因風味濃郁而獲得James Suckling和Decanter等酒評機構的讚譽。

在瓏岱酒莊 ，馬瑟蘭葡萄成為佳釀的靈魂所在。這個備受中國釀酒界推崇的品種，特別適應山東溫和宜人的夏季氣候，能細膩呈現地域風土的獨特個性。Khoo表示：「這些釀酒者追求創新，並非單純為了打破常規，而是因為他們找到最適合當地條件的釀酒方式。」

不妨繼續探索國泰全新「佳釀新選」系列，並了解這些釀酒先鋒分享背後的故事理念。

於頭等艙輪流供應 

瓏岱酒莊，中國山東丘山谷，2022

歷經近15年耕耘，瓏岱酒莊已深諳山東風土的特性，並選用馬瑟蘭、品麗珠及赤霞珠釀造旗艦紅酒。酒體層次豐富，先綻放黑色果實與細緻木質香氣，其後浮現黑朱古力、迷迭香與肉豆蔻的氣息，餘韻平衡而優雅。 

瓏岱背後的法國知名酒莊拉菲羅斯柴爾德集團技術總監Olivier Tregoat表示，正是當地獨特的氣候條件，成就了這款優雅而層次豐富的葡萄酒：「這裡夏季氣候不算酷熱，因此葡萄不會過度成熟，得以保留清新細緻的風味，與北方部分產區所釀造出的風格截然不同。」 

於商務艙輪流供應 

琥岳，中國山東丘山谷，2022

作為瓏岱酒莊的副牌紅酒，琥岳以波爾多混釀為基礎，並融入馬瑟蘭葡萄的獨特個性。酒款散發優雅花香與辛香氣息，伴隨鮮活紅果風味及烘烤杏仁的溫暖香調，層次豐富而平衡。選用曾熟成Château Rieussec貴腐甜酒的橡木桶中陳釀，琥岳湖月既承襲法國釀酒傳統的精髓，也展現出中國風土的獨特魅力。 

蒲昌酒莊北醇限量版，中國新疆吐魯番谷地，2019

創新精神深植於蒲昌酒莊的釀酒理念之中。位於新疆吐魯番谷地的酒莊，選擇以北醇葡萄為核心品種。這種專為適應當地極端氣候而培育的葡萄，不僅展現頑強生命力，也為中國葡萄酒開闢出獨特的風味。 

蒲昌酒莊總監Clara Wang表示：「北醇葡萄專為抵禦極端高溫與嚴寒而培育，擁有強健根系、茂密葉幕及厚實果皮。」她指出，以北醇釀造的葡萄酒通常帶有櫻桃、黑莓及李子等紅黑果香，並伴隨細緻花香；隨著歲月沉澱，更逐漸演化出乾果、蔓越莓、葡萄乾與紅棗氣息，以及紅茶、煙草、薄荷與地中海香草等細膩層次。這些特質在蒲昌酒莊北醇限量版中展露無遺。酒香瀰漫草本植物與香脂李子的深邃氣息，口感層次分明，並以鮮明的礦物感餘韻作結。 

銀色高地Bloom氣泡酒，中國寧夏，2023

近年，中國內地已逐漸成為氣泡酒領域不容忽視的新興力量，而Bloom正是最佳例證。這款酒源於一次大膽的實驗：銀色高地莊主高源希望釀造一款既保有豐富層次，又能為寧夏炎夏帶來清爽感受的葡萄酒，於是嘗試將純米酒與新鮮發酵的Chardonnay混釀。

這個看似偶然的構想，最終帶來意想不到的成果。銀色高地的發言人表示，高源將這款加入秘製米酒的混釀酒裝瓶後，殘留糖分意外觸發瓶中二次發酵，讓原本簡單的佐餐酒蛻變成一款細膩優雅的氣泡酒，也為Bloom奠定了獨樹一幟的風格。